雞蛋可以説是我們從小吃到大的營養食物，它在我們心中的地位也非常高，即使現在生活條件改善了，飲食水平也提高了，我們身邊的營養品也越來越多，但依舊無法取代雞蛋人們心中的位置。
一方面是因為雞蛋裏面的營養成分非常豐富，另一方面就是它可以適用於各種各樣的烹飪方式，炒雞蛋，蒸雞蛋，煎雞蛋等等，都能夠很好地滿足人們的口味需求，再加上最近因為新冠肺炎的影響，張文宏醫生多次建議我們，要多吃雞蛋，因為雞蛋中含有大量的蛋白質，能夠有效增強各器官活性，提高人體免疫力。
雖然雞蛋營養價值高，但是在食用過程中也有很多需要注意的問題，而且也並非所有食用方式都健康，一旦吃錯，非但得不到任何營養，還可能對身體產生傷害。
一家三口被雞蛋送進急救室，張文宏提醒：雞蛋再好也別“這樣吃”
真實案例：
近日上海一家醫院接診了一家三口，三個人被送來的時候都表現出上吐下瀉以及嚴重腹痛的問題，所以馬上送入急救室進行治療，好在經過兩個小時的救治，三人都已經恢復正常，而經過檢查發現，都是雞蛋惹的禍，一家三口在吃過雞蛋以後，又都吃了柿子，而柿子跟雞蛋同食很容易發生化學反應，會對腸胃產生強烈的刺激，出現噁心嘔吐以及腹瀉腹痛等中毒現象，若不及時治療，很可能會誘發腸胃炎症以及結石的危險。
雞蛋的錯誤的4種吃法
一、溏心蛋
現在人們的生活條件逐漸改善，大部分的物質需求也都能夠得到滿足，所以就會有更多時間以及精力去追求身體健康，還經常會聽信一些沒有任何科學根據的偏方，有傳言稱溏心蛋的營養成分更高，而且更利於人體吸收，可殊不知，雞蛋中含有的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶兩種成分，若不經過充分加熱，它們就無法分解，一旦進入體內，就很容易抑制身體對蛋白質的吸收，而且會影響腸胃運行；同時未充分加熱的雞蛋裏可能含有大量的細菌以及微生物，一旦攝入體內，就很容易出現細菌感染。
二、雞蛋配豆漿
雞蛋跟豆漿都是營養價值非常高的食物，雞蛋中含有大量的卵磷脂以及蛋白質，不僅能夠給身體補充營養，而且可以增強大腦活性，而豆漿中的蛋白質，鈣元素以及鐵鋅等成分也非常豐富，不僅能夠預防貧血，還可以增強骨質，但是它們兩個不能一起食用，因為豆漿中的胰蛋白酶會跟雞蛋中的卵鬆蛋白髮生反應，雖然不會給身體造成傷害，但是卻會讓兩種物質裏的營養成分大量流失。
三、攝入量太多
我們都知道，吃雞蛋能夠給身體帶來不少好處，能夠調控血壓血脂，能夠提高身體免疫力，還可以延緩身體衰老，但是萬物都具有兩面性，雞蛋也是如此，如果每天攝入量太多，不僅無法得到任何好處，還會給身體產生很多負面影響，比如蛋黃中膽固醇含量高，會導致血脂失控；同時還會增加腎臟的運行負擔，所以每人每天的雞蛋攝入量都不能超過2個。
四、最健康的食用方式
煎炒蒸煮等烹飪方式都能夠製作出美味的雞蛋，可是並非每一種都能夠保證健康，其中煎雞蛋雖然好吃，可是在高温加熱過程中，卻會導致雞蛋內部的營養結構被破壞，導致營養流失；而蒸雞蛋雖然不使用高温，但是卻要加入一定的水分，會大大降低雞蛋的營養價值；而炒雞蛋會使用大量的食用油，很容易導致血脂升高。
其實雞蛋最健康的食用方式只有一個，那就是水煮雞蛋，在製作過程中不會使用任何的油脂，而且温度也不會特別高，還有雞蛋殼這一層保護，能夠讓雞蛋的營養成分保留最完整，給身體帶來的效果也最高。