胡蘿蔔也是我們生活中最喜歡吃的一種新鮮的蔬菜，而且在吃着胡蘿蔔的時候，大家都瞭解過它的一些營養作用和一些，價值到底是什麼的嘛，而且胡蘿蔔到底應該怎麼吃才會最佳？有營養的呢？對於這個可能很多人並不是那麼瞭解，所以我們就應該來看看到底應該怎麼吃才會讓胡蘿蔔的營養價值恢復得更好的呢？
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胡蘿蔔的功效
胡蘿蔔具有很高的營養價值和對人們有益的多種功效，主要有：益肝明目、通便寬腸、降脂降糖降壓、防止血管硬化、降低心臟病、改善貧血、促進骨骼生長、有助於兒童生長髮育、提高人體免疫力、延年益壽等。
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熟吃勝過生吃
胡蘿蔔素對人體非常有益，是胡蘿蔔營養價值的核心，但是胡蘿蔔被一層纖維素包裹，而人體對纖維素的消化能力很低，如果生食胡蘿蔔吸收的胡蘿蔔非常有限，只有煮熟以後胡蘿蔔才能徹底釋放出來被人體所吸收，故而食用熟胡蘿蔔能更好地吸收胡蘿蔔的營養。
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脂溶性物質
胡蘿蔔素屬脂溶性物質，只有在油脂中才能被很好地被人體吸收，因此，在使用胡蘿蔔的時候最好用油來烹調，或者炒或者燉都能保證營養成分被人體吸收利用。
家常食用方法，洋葱胡蘿蔔片、炒胡蘿蔔土豆絲、芹菜胡蘿蔔絲、木耳胡蘿蔔絲、胡蘿蔔西藍花。
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燉肉
胡蘿蔔因屬脂溶性非常適合與肉一起燉，尤其適合搭配牛羊肉，不僅能有效地祛除牛羊肉的羶味，還能充分地釋放胡蘿蔔素，而且滋味鮮美，是秋冬季節燉湯滋補的佳品。
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做餡
胡蘿蔔雖然好吃但是因為特殊的味道，很多人不習慣吃它，如果把它做成餡料包成包子、餃子、餡餅吃是不錯的選擇，不僅能夠保留胡蘿蔔的營養，還能有效地掩蓋胡蘿蔔的味道。
但是，必須是與肉搭配的做成餡料才可以哦!
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禁忌
任何食物都有食用的禁忌，胡蘿蔔也一樣。
1、不宜和辣椒同煮，會破壞辣椒的營養物質;
2、不宜放醋，醋會破壞胡蘿蔔素，降低營養價值;
3、不宜下酒，酒和胡蘿蔔素結合會產生一種有害物質對肝臟有傷害;
4、不同白蘿蔔同食，兩種蘿蔔相剋，營養物質同時下降;
5、不與西紅柿同食，破壞維生素C;
6、不榨汁，胡蘿蔔榨汁不僅破壞纖維素，而且胡蘿蔔素吸收很低。
其實這個胡蘿蔔裏面的營養價值都是非常豐富的，而且這個裏面有很多的一些胡蘿蔔素，真的是特別適合一些老年人或者是小孩子來吃的，因為經常説的話，對眼睛也是有着非常大的幫助，甚至也可以達到美容養顏，也可以有效的去治療一些便秘的，所以我們就應該選擇去吃這個胡蘿蔔，才會更加好的。