“食物致癌”一直都深受人們的關注。在最近的朋友圈中，又掀起了一番熱。其內容表示，有三種蔬菜有毒還有致癌性，我們到底能不能相信？
提到的是魚腥草、蕨菜、香菜，可事實真如人們傳言的嗎？
魚腥草有毒，還致癌？
魚腥草也叫折耳根，主要是流行在西南地區的風味蔬菜，口味和甜菜根相似，和臘肉、大蒜炒，十分開胃。在傳統中醫上認為，魚腥草味辛、性寒、入肺經，有清熱解毒、利尿祛濕、健脾開胃等好處。
可為什麼説這樣的美味有毒還致癌呢？其實，多數人只知道淺層面的意思，很多人認為魚腥草中有馬兜鈴酸，目前是致癌物成分，人體一旦攝入，會出現DNA損傷，甚至是造成腎衰竭，增加腎癌的發生危險。
但據研究發現，魚腥草中的物質並不是馬兜鈴酸，而是有幾種和馬兜鈴酸代謝產物相似的馬兜鈴內酰胺。因此，從目前的證據來看，魚腥草不具備較強的毒性以及有致癌性。大家在食用時，注意食用的量，每天儘量少吃偶爾食用一兩次即可。
香椿有毒，還致癌？
香椿是今年非常受歡迎的蔬菜，濃濃的香味非常吸引人，作為麪條滷、開胃小菜，都是不錯的選擇。這樣的風味蔬菜，正是因為其中含有和味精、雞精的成分，天然的穀氨酸鈉讓人着迷。
可食用香椿會中毒，增加癌症的發生危險嗎？其實大家不用擔心，香椿中的亞硝酸鹽，是一種食品添加劑，不會因為一次吃就會中毒，致癌。
據檢測發現，香椿中亞硝酸鹽含量在國家允許的範圍內。大家在購買時選擇新鮮的香椿，去掉爛葉等富含亞硝酸鹽較多的地方，以及熱水處理，就不會有危害。
蕨菜有毒，還致癌？
在這個季節，還有很多人喜歡食用蕨菜，它會不會有危險呢？要説蕨菜比較危險的地方，則是在於原蕨苷，早在2011年世界衞生組織旗下的國家癌症機構，就把這種物質列為是2B類致癌物。
但並不是説食用蕨菜就有毒，甚至是致癌。只要在適量食用的範圍之內，每次食用100g左右，就不會影響身體健康，大家同樣能夠享受美味。
還有超市、飯店銷售的蕨根粉，都是以蕨菜為主要原材料製作而成，適量食用不會有中毒、致癌的危險，大家可以放心。