農村的一種野草，曾作為飼料，現已成為一種營養價值很高的高檔野菜

蔬菜是每頓飯都要吃的食物。市場上有各種各樣的蔬菜。每天，你可以選擇不同口味的蔬菜來吃。然而，生活中能吃的蔬菜大多是人工種植的。野菜已成為市場上的稀有商品。過去，野菜不那麼受歡迎。野生植物自然生長，看起來很普通。如今，越來越多的人發現了野生植物的價值，重新定義了野生植物。有時農民會採摘一些當季的野菜，在市場上出售。他們很快就會被消滅。可以想象每個人都喜歡野菜。

説到野生蔬菜，筆者要給大家介紹一種蔬菜，它在以前被定義為野草，以前被當飼料，如今成上等野菜，營養價值高，這種植物叫“苜蓿”。

苜蓿的植株由於長得像花生的植株，而且莢果又相似綠豆，所以它還被俗稱為假花生、假綠豆等。苜蓿是多年生草本植物，植株的莖直立具多分枝，呈倒卵形至倒心形，全株長有淡黃色絹毛。

野生苜蓿植株喜歡在温暖且潮濕的氣候環境生長，對土壤適應能力比較強，這種野草在我國東北、華北、西北各地均有野生分佈和人工種植，如今連世界各國都有引種栽培，歐洲種植是最盛產。野生多生長在農村地區，常見生於路旁、山坡等陰涼潮濕地。

野生苜蓿在農村的存在已有歷史悠久，在古代這種植物被定義為野草，常常被農民當作飼料大量採摘去餵羊馬，少有人會把它拿去當野菜吃。

苜蓿的嫩莖葉其實有很高的食用價值，嫩莖葉拿來涼拌或是做湯都是一道美味可口的上等菜餚，並且它的嫩莖葉還富含了多種維生素以及多種氨基酸成分，作為野菜它還有很高的營養價值，後來隨着這種野草的價值被人們逐漸發現，很多地方都開始對這種植物培育種植起來。

此外，苜蓿的莢果也有很大的作用，莢果的果實是生活中很常見的一種中草藥，莢果的形狀相似綠豆，外殼掰開裏面有很多種子，種子四稜柱形呈褐色。苜蓿的種子被稱為決明子，是一種可以清火明目的中草藥，而且種子在中醫裏的作用也很廣泛。這種種子需要經過炮製炒熟至微鼓起後方可用，炮製後的種子具有香味，可直接泡水喝或搗碎用。

野生苜蓿如今已經很少見，如果你們的家鄉可以見到，下次植株長出嫩苗時可以採摘一些回去嚐嚐看哦。