核桃是人們最喜愛吃的一個乾果，核桃內不但含有比較高的優質蛋白、脂肪、碳水化合物，還含有比較高的維生素、微量元素，尤其含有葉酸、煙酸、泛酸等營養物質。核桃在國外，常常是被稱作“大力士食品”、“益智果”，而在國內它也享有“萬歲子”、“長壽果”、“養人之寶”的美稱。
1、美容美髮
核桃裏面是含有大量的維生素的，而這些維生素，也是有助於幫助我們的皮膚提供大量的營養的，還能促進皮膚的新陳代謝，讓我們的皮膚更加的光滑。因此，核桃也是女性養顏的食品。我們頭髮的主要成分就是蛋白質，而核桃中也含有豐富的蛋白質，能夠讓頭髮更加強韌。
2、補腦益智
從科學的角度來説，核桃可以起到補腦的作用是因為核桃中有一種叫做亞麻酸的不飽和脂肪酸，亞麻酸在人體中會轉化為另一種不飽和脂肪酸——DHA，這種不飽和脂肪酸對於大腦的發育非常有利，因此也被稱為“腦黃金”。
3、核桃的最佳時間
核桃可以在早餐和午餐後兩小時食用。通常在早上10點，當人們一天中精力最旺盛的時候，吃核桃不僅可以補充營養，而且不容易增重。人們通常從下午2點到3點都很累，吃核桃可以使自己恢復精神，可以更好地工作和學習。
4、核桃的禁忌
吃核桃時有些方面是需要注意的，成年人每天食用核桃量在40克左右，大約相當於四五個核桃，同時還要適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。另外，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。