肥美的野木耳是山野春的味道。 株洲日報·掌上株洲記者/成姣蘭 攝
株洲日報·掌上株洲記者/成姣蘭
雨雪消融，萬物復甦，田間地頭的野菜都冒尖兒了。這個週末，久違的陽光上線，踏春採野菜成為不少人的週日計劃。
去山間田野逛一逛，抖掉冬日陰霾的影子，將春天裝進眼裏，採進籃裏，吃進肚裏，錯不了的選擇。當下株洲地頭有哪些野菜呢？記者提前幫您打探了一番。
田間地頭，遍地野菜
在湘江風光帶二橋附近的空地，放眼望去，青色尚淺，湊近一看，驚喜連連。成片的艾蒿長出鮮嫩的枝葉，正是做蒿子粑粑最好的原材料。
穿插在艾蒿間的，還有一叢一叢的野葱。徐徐用力扯出，長長的白莖宣告着它的鮮嫩。不一會，一大把野葱早已在手，尚未烹飪就已香氣四溢。
旁邊的堤壩上，薺菜貼地而長，花莖尚未抽出，這時的薺菜，最適合涼拌或切碎做薺菜餃子。
沿江而走，三三兩兩散步的人們也將目光投射到草叢裏，時刻搜尋野菜的身影。在此散步的劉女士介紹，這段時間裏，尋找蒲公英成為她散步的主要動力。扒開一株蒲公英，記者看到，被摘過的老樁上已長出茂盛的枝葉。
郊區的田野也是大夥尋找春季美味的主戰場。去仙庾嶺扯水芹，是不少人每年的固定節目，到九郎山採蕨，是春日裏少不了的團建。不過，有無野菜，都無須太刻意。只要春光好，走進田野鄉村，總能尋到驚喜。
尋訪山珍，驚喜不斷
除了田間地頭的野菜，春日的山林，也孕育着不少美味。
時下氣温剛剛回升，鮮嫩的春筍和蕨菜尚未破土，想要嚐鮮，估計還要十天半月。然而，菌類早已遍佈山野。
眼見天放晴了，25日一大早，家住石峯山腳下的陳女士邀約丈夫再次前往石峯山尋找野木耳。年後，她已去採摘過幾次，野木耳的鮮味一直在她舌尖縈繞。
從石峯山沿江北路的小門進入，步行200米左右左拐進入土路，陳女士夫婦開始彎腰尋找起來。“這樣的山林，乍一看啥也沒有，低下身段，才能看到美味。”記者半天尋而不得，陳女士開始傳授經驗。
原來，野木耳藏身在腐木和小枝椏上。在護林人堆放的枯樹枝下，一朵朵肥頭大耳的木耳甚是憨厚可愛。看到長相俊美的木耳，陳女士定要輕輕撫摸幾下，拍下照片後，才收入袋中。
3個多小時後，陳女士帶的塑料袋滿了，可吃上兩三頓了。“幾個小米椒加一把大蒜葉子一炒，放少量水一燜，別提多鮮。”陳女士説。
接下來，陳女士和姐妹們將開啓以野菜為主的春日美食之旅。蒲公英、梔子花、枸杞苗、蕨菜、春筍……都是她們踏春尋訪的美味。
鄉間的菜農告訴記者，這個時節，山野的寒菌也開始冒頭了。