定窯瓷器現今也是國內外各大博物館爭相的收藏對象，像北京故宮博物館 、台北故宮博物館 、美國波士頓博物館、日本的東京國立博物館、英國的維多利亞阿爾伯特博物館、和大英博物館。這些博物館幾乎涵蓋了定窯瓷器中所有的經典品種。
一、造型
定窯造型的種類極其豐富，有 盤 碗、燈、爐、 盒、瓶、枕盤、樂器等，幾乎是應有盡有。其中盤和碗的生產量最大。在現今窯址遺存的瓷片中，大約有80％均為盤、碗。盤、碗有尺寸較大的，像碗有口徑近30釐米的，這是在其他的窯中比較罕見的。瓶的種類更是繁多，有直頸瓶、淨瓶、梅瓶等等...... 枕，有白釉孩兒枕、剔花腰形圓枕，其中白釉孩兒枕現在故宮博物院只有一件真品，另外的多件，都是明代時期所防的。樂器有白釉和黑釉 畫花腰鼓，白釉呢很早之前有出土過一件，但是已經流散到國外了。壺在傳世品中比較少見。
二 胎色
定窯瓷器大部分以白胎為主，尤其是宋代產品，幾乎都是白瓷胎，胎質十分堅硬。這是因為原料中含氧化鋁量較高。不但如此，而且定窯的許多窯具也是白瓷胎，使用的原料與制瓷的原料一樣。定窯窯址堆積白花花的一片，自胎窯具佔有相當大的比例。這種原材料上的使用過度，也是造成後來定窯衰微的重要原因之一。
三、裝飾
定窯瓷器裝飾方法有印花、刻花、畫花、剔花、金彩等。
定窯印花裝飾出現於北宋中期，一出現即十分成熟，似乎沒有什麼發展階段。
定窯印花題材以花卉、飛禽、走獸、游魚為主，人物紋比較少見，僅見於少量的嬰戲紋。花卉以牡丹、蓮花居多，菊花次之。印花、刻花、畫花中均有大量龍紋，似與為皇宮燒貢瓷有關。宋代諸窯中，飾龍紋最多的當屬定窯。盤、碗、瓶等造型上，均有龍紋出現，其構圖多呈圓弧狀的盤繞姿態，瓶上龍紋則龍體彎曲，龍爪狂舞，凌空飛行，頗有騰雲駕霧之感。
剔花產品在定窯瓷器中產量不大，主要品種是枕和瓶。在窯址曾採集到剔花枕殘片，紋飾為幾何菱狀花紋。瓶有傳世品一件早年流散國外。
金彩在文獻中有明文記載，據宋人周密《志雅堂雜抄》載：“金花定碗用大蒜汁調金描畫，然後再入窯燒，永不復脱。”故宮博物院藏有白釉描金彩雲龍盤三件，可惜金彩已傷脱，僅能依稀辨其雲龍痕跡。此外，日本根箱美術館和文華館分別藏有黑釉描金花卉紋碗各一件。元以前瓷器上凡是有金彩的，切記不可用雞毛撣子清掃，否則金彩一掃即脱落，切記，切記。
四、覆燒
定窯瓷器於宋代曾採用覆燒工藝，其目的一是增加窯內裝燒量，二是防止一些大件器皿主要是碗、盤變形。採用此工藝燒造的瓷器，其口緣部位一週均無釉，文獻中稱其為“茫口”。傳世品中有後鑲銅口、銀口和金口的，其中鑲銅口的最多。
五、銘文
定窯底款有刻文字的，其中有“官”“新官”“尚食局”“尚藥局”“五王府”“食官局正七字”“易定”等多種。上述款識，均是未燒之前刻於胎上的，其中“官”和“尚食局”“五王府”均在窯址中出土過瓷片。
此外，定窯傳世品中還有宮廷玉工刻款的，其銘文均與宮廷建築有關，如“奉華”“風華”“慈福”“聚秀”“禁苑”“德壽”等等，其用途十分明顯，當為皇宮中分配到各殿中使用的標記。因是宮廷玉工所刻，其字體十分工整。
六、仿品
仿定窯始於元代，山西霍縣窯即以仿定窯而頗有名氣。據明代萬曆時文獻載，有製陶藝人能仿定窯瓷，如周丹泉等，但其傳世品目前無法確認。故宮藏有明代仿定窯產品，盤、碗、枕均有，但具體時代難確認。清康熙以後，景德鎮有仿定窯產品，釉偏黃，多印花，無竹刷紋和淚痕，極易與真品區分。
80年代河北曲陽曾恢復定窯生產，仿定窯產品很有成就，主要是白釉刻花和印花產品。仿品與真品有一定差別，主要是仿品多系現代工藝成型，造型如盤、碗、瓶等，與真品相比過於工整，沒有古代手工製作的那種古樸作風。胎體雖沒有什麼差別，但釉色則白中閃出的黃色過於輕浮。現在市場上已有將曲陽新仿產品作IH後冒充古物的，也須仔細辨認。最近幾年曲陽用制工業瓷的一種原料仿製定窯產品，顏色為灰白色，個別的也有淚痕，釉面半失透，很像定窯產品，但真品為白瓷中偏黃，仿品則偏灰白色。
最近幾年還有東北地區個體户仿定窯產品的，也系手工製作，“淚痕”等主要特徵均具備，十分逼真，要仔細辨認其作舊痕跡及造型上的微小變化，需與真物放到一起比較，方能看出微小差距。
今天的定窯我們就講在這裏了，建議有想收藏定窯的朋友們在收藏之前，先買些現代仿品，掌握現代仿製的水平，這樣才不會與真正的寶貝失之交臂。真的就是真的，何必擔心別人的暫時不認可呢？確實定窯是很難鑑定。拍賣公司的鑑定人都吃不準。胎體釉質紋飾完全相同的藍定和白定，白定收藍定不收。真搞糊塗了。
本文有福羲KIKI婗編寫