經過幾個月的封湖禁漁
一年一度的太湖開捕進入倒計時 9月1日至5日是太湖的小網捕撈期 9月6日 太湖大捕開始 一場湖鮮的饕餮盛宴即將拉開序幕 一説起太湖，大家首先想起的就是“太湖三白”。其實太湖中物產之豐富，可不是簡簡單單“太湖三白”可以概括的。 今天小編就為你揭開太湖水產的神秘面紗，一起來看看太湖裏到底有多少種好吃的！ 中國科學院南京地理與湖泊研究所在2002年到2006年間，對太湖魚類進行了採集，採集到了60種魚，現在太湖的經濟魚類主要有20餘種，主要是刀鱭、銀魚、鯉、鯽、團頭魴、草魚、青魚、鰱和鱅等。 梅鱭魚是太湖裏產量最大的品種。因為梅鱭魚是1年生的魚類，每年產量浮動較大，約佔捕撈總產量的15%-67%左右。這裏有一個秘密告訴大家，梅鱭魚大多都小小的，那些長得大的就是身價不菲的“太湖刀魚”了哦！ 銀魚是太湖名產，平均產量佔捕撈總產量的10%左右。銀魚分為大小銀魚，市民平時買到最多的是小銀魚，又叫陳氏短吻銀魚，而大銀魚可以長到一隻筆長。從1979年開始，銀魚移植到了全國的10多個省市區，到了雲南的滇池、洱海，河南的平頂山水庫、浙江新安江水庫、四川邛海等地，成為當地的主要經濟品種，也是太湖向外推廣的土著魚品種。 翹嘴紅鮊（白魚一種）、烏鱧（黑魚）和鱖魚處於太湖中魚類的食物鏈頂端，是肉食性兇猛魚類，生存水域分佈不同，以吃梅鱭、小麥穗魚、小鯽魚、小鯉魚等為生，只要在嘴張開範圍內的小魚，都能攝食到。烏鱧骨刺少，有手術後促愈傷口的滋補功能，但對人工放流的鯉、鯽魚有危險性。鱖魚攝食鰟鮍、鯽魚、蝦等魚類，漁民捕魚時就利用鱖的食性，以蚯蚓為餌，先誘鰟鮍上鈎，再以鰟鮍誘捕鱖魚。 鰻鱺是一種江河洄游性魚類，每年秋天要從淡水水域游到海洋中的產卵場產卵繁殖。鰻鱺肉細刺少，肥嫩鮮美，營養豐富，很受消費者的喜愛。 長身材：花鰱 花鰱也叫鱅，是太湖地區常見的食用魚類。花鰱生活在水域的中上層，比較温和，行動緩慢，也是每年增殖放流魚類的一種，俗稱“食藻魚”。歷史資料記載，太湖中捕撈到的最大的花鰱有一人高，一般20多斤重、1米多長的花鰱很常見。 太湖白蝦 太湖名產，“太湖三寶”之一。白蝦殼薄，活時透明，死後變成白色，因此而得名。白蝦俗稱"水晶蝦"，其殼極薄，通體透明，晶瑩如玉，肉嫩味鮮，營養豐富，可烹製百十道菜餚，著名的"醉蝦"，上桌後還在活蹦亂跳，吃在嘴裏，細嫩異常，鮮美無比。
