小年到了，年味濃了，香酥美味的燒餅出爐了，這就是幸福呀

今天是北方的小年，年味一天天的濃了，上下班路上行人和車輛都少了很多，有一些單位已經開始放假了。過了小年我們就也放假了，接下來的幾天，打掃衞生，準備年貨，就安心過年了。今年都鼓勵就地過年，我們也不回去了，這麼多年，這還是第一次自己過年，什麼都要自己準備啦。

小年各地的風俗都不盡相同，我們老家小年就做燒餅。小時候一到這天，吃了午飯後家家都開始做火燒，晚上用做好的火燒祭灶，給這一年的辛勞做一個總結，之後就開始吃吃喝喝的日子，等待年夜飯的大團圓。

雖然今年自己過年，但啥都不能省，也可能因為年紀大了，慢慢的就過成了當年媽媽的樣子，順應節氣，準備應季的食材，按照傳統來過日子。雖然平淡，但這不就是生活的樣子，瑣碎無味卻又充滿着小確幸。

火燒出爐了，香酥美味，金燦燦的看着就香。孩子搶着先拿了一個，兩個手捧着，時不時騰出一個手吹一下，等到不太燙了，小心翼翼的咬一口，滿臉都是滿足的笑容，這就是幸福呀！

【火燒】

麪糰材料：麪粉400克，水240克，酵母3克。

油酥材料：五香粉1小勺，鹽2克，色拉油20克，麪粉30克，熟白芝麻適量

做法：

1、做燒餅先和麪，麪粉和水，加入酵母，先用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，放在温暖的地方發酵至2倍大。

2、發酵好的麪糰，裏面出現均勻的蜂窩狀空洞。

3、發酵好的麪糰移到揉麪墊上，撒上大量乾粉，開始揉麪，直到麪糰變得細膩看不到內部空洞。再分成100克每個的面劑子，再鬆弛醒發一會。

4、這時候做油酥，20克色拉油用微波爐加熱一下，放入30克麪粉，再加入鹽和五香粉調味，攪拌成粘稠略微能流動的狀態，再加一些芝麻攪勻。

5、取一個面劑子，擀成長方形的面片，均勻抹上一層油酥。

6、豎着捲起來成為一個細長的卷，再搓成長條。

7、從一頭開始，像大大卷一樣捲起來，尾部壓在下面。

8、再按扁，擀成一個餅，不需要太薄，厚一點烤出來好吃。擀好的餅胚再鬆弛一會。

9、在家裏做沒有特製的爐子，就先把餅胚放在平底鍋裏兩面各烙1分鐘，定型就可以了。

10、再移入烤箱，用烤架上下兩面烤，200度烤15分鐘，燒餅鼓起來，表面金黃就可以了。

11、剛出爐的燒餅，金黃酥脆，吃的時候要小心，不要燙到嘴哦。

1、火燒麪糰要略微軟點，做出來的火燒才會外皮酥脆，內裏喧軟。

2、火燒表皮的芝麻，可有可無，看自己的喜好了。

3、用烤箱儘量選擇大容量的，温度也要高一點。

4、餅胚不要擀的太薄，否則酥脆過度，喧軟不足。

你們當地小年的風俗是什麼，家家必做的食物是什麼，評論裏告訴我吧。

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