火熱一夏！《紅花郎·好味知時節》開啓尋味之旅

“誰把太空敲粉碎，滿天星斗落人間。”

農曆六月二十四這天，熱情的火光照亮西南大地，四川涼山彝族自治州的人們點起火把，祭拜祖先、逐疫祛災、祈禱着五穀豐登、六畜興旺。他們對火的崇拜與偏愛年年如此，代代相傳。在這夏日的一團火熱裏，大街小巷燃火烤鮮，勾勒出滿城的人間煙火。《紅花郎·好味知時節》，與你一起共享這份歡愉!

火盆燒烤 活色生香

火盆燒烤，不分年齡大小，不分地位尊卑，一羣人圍爐而坐，倒上一杯紅花郎，烤上一盤小香豬，在煙火升騰中，暢快吐露心中的豪情與自在。

在西昌火盆燒烤江湖裏有着一席之地的胡四哥，也將開始自己火把節的一天。從挑選豬肉開始，就分外講究，生長週期、重量、大小都馬虎不得。

以植物作為燃料，在合適的時間節點，將松果加入大火中，不斷翻轉着小香豬，賦予其植物的清香，是彝族人千百年來最傳統的烤肉方式，也是胡四哥在煙熏火燎中討生活的法寶。

西昌火盆燒烤界還有一位扛把子，爽口而不油膩，彈軟而筋道，吃在口中，嚼在嘴裏，怎麼吃怎麼香的豬小腸。在高温的舔舐下，小腸迅速膨脹起來，蜷曲着身軀，待到忍不住時爆跳起來，對味蕾來一次驚喜突襲。

大口吃肉，大口喝酒，一桌人一起唱歌歡迎遠方的朋友，好不快活!當樂音與肉香在空氣中相遇，輔以醬香濃郁的紅花郎酒，蕩溢出夜晚的歡愉，正如我們那火熱滾燙的人生。

彝族餐食 天然美味

火把節是每一個西昌人心中神聖的節日。對於在成都上大學的阿候卓曲來説，每年火把節，都會有一件一定要做的事情。

家裏人開的彝族餐館，是阿候卓曲火把節最忙碌的地方，也是阿候卓曲與家人團聚的地方。彝族地區傳統美食坨坨肉是卓曲家今晚上桌的主角，彝語叫“烏色色腳”，意思是豬肉塊塊，如今還包括雞肉、羊肉等，種類豐富。

坨坨肉的標配是大涼山特有的烏金小黑豬，強火催化，生薑去腥，冷水下鍋，配以幾味調料，一道彝族菜餚就出鍋了，新鮮天然的食材往往也只需要最簡單樸素的烹飪方式，古老傳統的飲食更是如此。

一切收拾妥當，美妙恰逢其時。在彝族最熱鬧的節日，八方賓客蜂擁而至，小小的餐館熱鬧起來，一桌可口的彝族特色美食，搭配上來自赤水河左岸的紅花郎，讓團聚更添幾分火熱的温情。彝家人也換上精美的傳統服飾，載歌載舞，祝酒為樂。而送走賓客後的留白，則是屬於彝家人自己的時光。

長幼相親，姊妹相愛，無論走到哪裏，無論所為何事，那些掩藏在血脈中的情結，早已銘刻於心中，在這個火熱的日子裏，悄然舒展開來。

農家筵席 團聚真情

在宜賓高縣的慶嶺鎮農家小院裏，也傳來了一陣陣歡聲笑語。男女老少圍桌而坐，大家推杯換盞，大快朵頤。充滿這樣的熱鬧場面，便來自於當地最為傳統，也是最受歡迎的宴客形式——“九大碗”。

九大碗，九種菜式，其味道也各有千秋，鹹甜鮮香、麻辣爽口，應有盡有。四川民間把“九”這個數字視作吉數，有“九九長壽”、“天長地久”等美好寓意，當人情往來落實到九大碗上，倒還做出了一桌生活的好兆頭。

作為鎮上鼎鼎有名的“鄉廚”，老曾夫婦翻山越嶺，走鄉串户，為鄉親們擺上“九大碗”的筵席，喜慶的紅花郎酒自然也是餐桌上必不可少的。八仙桌、長條凳，“九大碗”的規矩和擺放都極為講究，在知客師請客人上桌後，筵席才算正式開始。

而在這一桌“豐盛”裏，老曾的拿手菜“紅苕扣”才是老鄉們的心頭好。香甜潤糯的紅心紅薯配上肥瘦均衡的五花肉，在水蒸氣的熱烈衝擊中，汁水入味，相互滲透，隨着時間的醖釀，美味也即將啓程。

在一片火熱與喜慶中，鄉親們團聚在一起，共赴一場熱鬧筵席，人間情誼就是在這一碗一筷中愈發深厚。

每逢中國的節慶日，團聚是永恆的主題。無論大小喜事，一場火熱的筵席，一壺醇香的紅花郎，就是最好的慶賀。

不負年華，不負人間煙火。

8月12日21:20分，《好味知時節》邀您一起開啓尋味之旅，沾沾紅塵喜氣。

來源：四川觀察