劍川三樣菜農耕歲月情懷，農家菜讓人感慨，每次甸南都有新發現

在雲南劍川縣甸南鎮，看到一處很漂亮的房子，設計製作都很精美，特別是門飾雕刻活靈活現。

雲南劍川屬於大理州，位於大理與麗江之間，而甸南就在大麗高速公路出口大約2公里的地方，這裏是木雕、黑陶作坊的製作和展示之地。

但是走進一看，這裏卻是家餐館，叫“劍川三樣菜”。三樣菜就可以開餐館？究竟是哪三樣菜呢？這讓我有些好奇，看來這又是劍川餐飲的一種文化，一個賣點啊。

餐館的老闆迎出來，給我們解釋為什麼叫“三樣菜”，究竟有那三樣？原來在過去農耕時代，人們普遍很困難，家裏突然來了客人，不知道用什麼招待，就先殺了一隻雞，把雞肉炒了，把骨頭做成雞湯。

但這也只能説是一道菜，或者是一雞兩吃啊！

可是家裏別的菜再沒有了，主人看看院子裏還種一些蘿蔔，又不知道怎麼做，乾脆拔出一個水洗乾淨，就來個水煮蘿蔔，加上蘸水吃吧，這就有兩樣菜了。

拔完蘿蔔看見種的洋芋（北方叫土豆）也成熟了，乾脆就又巴拉出一些洋芋，於是湊了三樣菜待客。

所以劍川流傳的三樣菜或三道菜是：土雞、蘿蔔、洋芋。具體各家做法可能不同，但食材是一樣的，這三種食材全部要選用本地菜，而且要新鮮。這三個菜裏我最愛吃的竟然是蘿蔔，煮的清甜可口，略蘸一點蘸水，特別的好吃，而湯也好喝，別處沒有這麼吃的，也沒有見識過。其實三樣菜之外，還有一個標配菜，就是“轟炸機”：幹炸辣椒。按傳説就是三樣菜吃到半酣，主人看客人似乎不盡興，眼睛只看房樑上掛着的一串辣椒，馬上明白，摘下來用火烤一下撒點鹽端上了，結果客人連呼過癮。所以三道菜之後還要有一個油炸幹辣椒，撒上一些鹽面，也是劍川本地的辣椒，並不辣，但很香，脆脆的，口感非常好。

這家餐館除了這三樣菜，還有很多好吃的，我們這裏吃到了劍川特色羊乳餅，這個也是劍川的特產，使用新鮮牛奶製作，清香可口，營養價值高。

還有土豬火腿，這個看着就特別的有食慾啊。

這個是劍湖野生魚做的酸辣魚，外面也是吃不到。

這個涼拌菜看着是不是太爽口，反正我就好這一口。

這一盤“餅子”叫：砍柴粑粑。是用苦蕎與白麪混合做的，香甜啊，接連吃了三塊。

這一餐吃得很盡興，都説一方水土養一方人，其實哪方水土不是等待着發現與開發，在一些偏僻地方，藏着美食，也藏着文化，或許也有你的最愛啊。

劍川行，每次都收穫滿滿，每次都有意外發現。