正在消失的統一街，藏着的老味道仍然未變
拆遷改造開始之後
統一街的消失倒計時
一直在走
曾經繁華過的統一街，現在再按地圖導航找，會被修路的圍擋攔住，甚至迷茫着繞一大圈。
不是這條街上的熟人，不會那麼輕易地找到或許曾聽説過的地方。作為中山大道的臨街巷子，統一街有過一段時間輝煌。
剛開始人們還叫它“土壋子”，從遍地茶園到開滿書市，時代一點點改變這條街。
白天人們有事要忙，晚上才閒得坐下來好生品茗一杯。被禁止演出的花鼓戲，在半夜的時候偷偷出來表演，那是屬於老武漢的愜意。
一條足夠陳舊的老街，也許應當歷久彌新。現實卻往往是時代更迭太快，人們記憶深處的情懷，一不留神就掉了隊。
正在進行拆遷改造的統一街，有一部分已經被圍起來，成了被拆散的廢墟。還有一些基本保有原樣的無人空房，要花功夫才能尋找到過去的痕跡。
信息時代的變遷速度，快起來不等人。頭兩年還火着的那些店，現在的人流量其實大不如前。
對比外頭人來人往的中山大道，這條街或顯得有些淒涼。一巷之隔，劃分出兩個截然不同的世界。
其實，還有一些記憶裏的味道，他們還沒準備走。因為有熟客還要再來，也因為他們還在期待。
要論美食千千萬，而學校門頭巷尾的炸炸，佔據了大多數武漢老食客心中無可替代的一席之地。
從小推車到雞架子老萬店面，擁有21年“炸炸史”的老萬，絕對是太多學生伢心頭的牽掛。
愛吃雞架子的熟客，就算距離再遠，也不會找替代品。從來不裹粉的雞架子，擁有食材原本的香嫩口感，火候到位，更能體現一層獨到的酥脆。
新鮮的雞架子，要用剪刀把內裏全部刮乾淨，不留下任何一絲影響口感的多餘部位。相較而言，那些靠骨頭渣和裹粉撐塊頭的雞架子都 太 次 了 ！
如果説體現食材本味的炸功是雞架子好吃的奠基，那麼孜然香料就是這裏炸物的靈魂。
給佐料的方式根本就不適合用“把”這個字，那叫用佐料把炸物“埋”起來。
除了絕對頭牌菜品雞架子，炸雞排及炸雞皮也是相當夠味。不同於外面用肉末壓制的“偽”雞排，老萬家的雞排都是用整塊雞胸肉片出來的。
一整塊美味酥而不柴，雞皮更是要先用刀把油推乾淨，炸出來才是薄薄一層酥脆。
21年的炸功，形成老萬倔強而獨到的口味，就算給了相同的配方，別個也做不出來讓熟客忘不了的那個味。
老萬説，“炸東西用的油，我每三天都要換一遍，曾經有記者暗訪調查，發現確實是這樣才表露身份。其實我心裏哪有那麼多大道理可講，油不按時換的話煙太嗆，我只是為自己的身體着想。”
夠實誠的老萬，這麼多年積累了不少老顧客。在前一天，8個早已出社會的人來他這邊搞同學聚會，點了一大把雞架和串串，邊吃邊咵學生時代的種種。
今年已經64歲的老萬，手底下的活兒已經交給女兒了一部分。但説起雞架子，他侃侃而談，顯然比任何人都要興奮。
開在街邊的明美湯館，初來乍到的人或以為平平無奇，只有老漢口的探路人，才懂得這一碗湯裏面的“真”。
館子的老闆周先生，開了這家店14年，在一條街上兜兜轉轉，店鋪歷經數次變更，卻仍然堅持用一開始的方式做湯，用湖北當地傳統的土吊子去煨，做出小時候的家味。
街道在換代疊新，統一街被拆了一頭，只剩下面向中山大道的幾乎是唯一的入口。聚集江漢路人流的Happy站台，成為了目前店內客流的主要來源。
“現在來喝湯的人少了一大半，就算是人多的時候，也只比得上以前的三分之一……”比起過往幾年的照片，可以明顯地看見，周先生的鬢邊有些許白色逐漸冒頭。
店內主打的湯煲，都是要先以純手工作食材處理，再用土吊子加上炭爐子去煨。湯底的鮮美，搭配粉面主食的飽滿，而真正讓人難以忘卻的精髓，是來自炭火裏的傳統氣味。
品嚐一口，像回到15年前還未遍地開發圍擋的老街道，街頭圍在一起的老嗲嗲向你問好，婆婆端來一碗湯，對你説，“伢，快七撒！”
周先生做湯的初心，就是在街頭看見那些匆匆而過的、喜愛着喝湯的過路人。14年下來，有媒體發現了藏在巷子裏的老味道，周先生自豪的説，他上過三回電視。
“讓那些上班的、路過的學生，花上十幾塊錢就能喝到一碗味道純正的湯。”十幾年如一日，這碗湯裏仍有當初那股味兒。
來自安徽的夫妻倆，在這條街深耕了十餘年。一片不到四五平方的小店，在周邊街坊的眼裏更加顯得彌足珍貴。
在武漢久處的“老傢伙”們都懂得，一天到晚是否順頭，那滋味要先從早點開始嘗。而好吃的早點總是在樓底下那條巷子。
從廠裏工作跨行到做早點，夫妻倆的上班時間調到了每天凌晨4:30，在一條歷史悠久的小巷賣早點，需要經得起考驗。
在顧客眼裏看來，店鋪的大小其實影響並不大，手藝好壞與否是更加看重的那一點。
在這家可以用“袖珍”一詞來形容的小店，隔壁桌包子的香味讓人恨不得更快吃到口。
傳統的鮮肉包子，由純手工擀出來的麪皮比機器量產的更薄，包括一團飽滿的肉餡兒，在蒸氣沐浴後個個晶瑩剔透。
輕捻沾汁，一口下去飽滿汁水迫不及待地溢出到嘴裏，皮薄卻韌，與牙彼此推搡糾纏，擁有一股鮮味與質感並存的感覺。
這樣美味的鮮肉湯包，夫妻倆一天要做2000多個。偶然有顧客上門，非要將凍貨打包帶回家，是對這些美味的眷念作祟。
“以後靠機械製作的會佔據大多數，像我們這樣純手工的包子，可能越來越少了。”對於那些無法割捨這一口美滿的客人，在巷子裏熱氣騰騰的早點，是忘不掉的味道。
作為一座極具包容性的城市，武漢人無需跋山涉水地追尋，在本地就能領略異地他鄉的風味。而這家雲南過橋米線，便是富有地方特色經典餐品，味道令人留戀。
雖然米線種類眾多，卻絲毫影響不了味道及品質，根據個人的愛好，搭配麪條、粉絲、米線等食材。為了讓顧客更容易挑選，老闆做了一盤新鮮材料展示，每日更換。
一碗成功的過橋米線，除了鮮香濃湯搭配新鮮食材，絕對讓人胃口大開。作為店內的特色招牌菜品，酸菜魚米線味道確是一絕。
魚肉、青菜、千張、酸菜……各種食材相繼墜入碗中，團聚成一碗鮮甜，層級豐富的口感，將味蕾徹底喚醒出來。
不能説有多完美，但就如同記憶裏的那一碗，味道無法被取代。
老闆説，疫情已對生意影響大，因拆遷改造而建成的圍擋更是呈現C形，將這條街道圍起來，現在生意已經大不如前，只能勉強支撐生活。
或許每個人都有看不見光的那一刻，老闆告訴我們，現在他還在迷茫，對未來拿不定主意。但是當顧客上門，每一碗充滿心意的過橋米線，仍然按時端上來。
延申小巷多而深的統一街
如今已風采不再
原先的入口封住了大半
按地圖導航走
遇上的拆遷房要比前兩年多更多
人們跟着感慨歲月變遷
終歸有一天遺忘
但
人來人往
興許有一些人
對這條街留存念想
關於統一街的味道
你擁有那些印象深刻的記憶
想和小夥伴們一起探討嗎？