近日，餓了麼宣佈與浙江大學後勤集團達成合作，已有超過500家高校食堂上線。而不久之前，美團外賣也從校園高校切入，聯手專業的餐飲企業共同開拓這一市場。
高校食堂“搬上”外賣平台，背後釋放出什麼信號？又有哪些機遇與挑戰？
牽手高校食堂
外賣平台拓展新陣地
疫情期間，外賣平台聯合品牌餐飲企業提供的團體用餐服務，不僅解決了人們的用餐問題，還順便找到了新的業績增長點。如今，隨着疫情常態化，高校食堂也成了外賣平台的新陣地。
7月7日，浙江大學後勤集團宣佈與餓了麼達成戰略合作，旗下食堂開通外賣服務。截至目前，全國已有100座城市的超500家高校食堂上線餓了麼。
餓了麼方面透露，等到9月學校正式開學後，食堂外賣模式會加速落地更多高校，實現無接觸配送全覆蓋。未來一年，餓了麼還要幫300座城市、2000所高校開通外賣服務。
餓了麼到家事業羣高級總監郭朋透露，未來餓了麼還將與全國大型團餐公司展開戰略合作，覆蓋更多食堂檔口，併為高校提供智能取餐櫃服務，探索園區無人車送餐等智慧化配送解決方案。
這邊是餓了麼高調殺進高校食堂，那廂的美團外賣則早有佈局。
不久前，美團外賣與萬喜集團簽署戰略合作協議，雙方以高校為切入點，以產業園區輔助開啓外賣，共同賦能團餐新零售。美團校園業務部負責人神劍指出，“團餐食堂項目是美團校園外賣乃至美團外賣今年最重要的策略之一。”
這次合作，由萬喜集團提供餐飲服務，美團外賣運用自身既有的良好運營基礎，提供產品技術和玩法、運營商支持。而在大學食堂的簽約中，目前美團已經與同濟大學達成合作，也將學校食堂搬上了美團外賣平台，並且雙方不僅對校內開放，對同濟大學附近兩公里內的企業也開放食堂外賣服務。
餓了麼與美團搶佔高校團餐的戰略已經十分明顯。但在具體的業務執行上，各有特色。
不同於美團的開放政策，餓了麼打出的口號是，讓學生享受到“外賣送到宿舍牀頭”的便利服務。
在配送方面，區別於校外的配送模式，主要採用商家自配送和學生兼職配送的形式，給在校生提供勤工儉學的崗位。學生給學生配送，目的也是維護校內秩序和安全。
覆蓋近3億學生，高校團餐是塊大蛋糕
據教育部5月20日最新公佈的《2019年全國教育事業發展統計公報》數據顯示，全國共有各級各類學校53.01萬所，各級各類學歷教育在校生2.82億人。其中，全國各類高等教育在學總規模4002萬人，共有普通高等學校2688所，校均規模11260人。
與此同時，校園的懶人經濟、宅經濟也客觀存在。外賣平台數據顯示，外賣送到學生宿舍，與送到宿舍樓下，訂單量差異在30%左右。
外賣需求有了，校園食堂市場體量龐大，吸引外賣平台就不足為奇。
此外，如今80後逐漸成為高校後勤領導主力，他們對互聯網的理解更為透徹，思想開放，在技術、服務都能實現的前提下，更易接受食堂創新服務模式，以適應新時代的學校管理需求。
藉助美團、餓了麼這種專業的外賣平台，專攻技術、運營，正好可以加快高校食堂的智能化管理步伐。
疫情防控常態化，校園食堂外賣在保障學生用餐安全、食品安全，提升就餐便利性，豐富就餐多樣性，滿足學生羣體的消費需求和消費升級需要等方面，無疑具有積極意義。
外賣平台分食高校團餐，還需邁過幾道關
不過，高校團餐市場也在發生改變。外賣平台想分食這塊大蛋糕，還將面臨幾重挑戰。
首先就是食品安全關。與社會餐飲不同，團餐對食品安全要求甚高，一旦出現這類事故對團餐企業是致命打擊。這就倒逼外賣平台增強入駐商户的資質審核，嚴把食品安全關。
再者，團餐具有自身特殊性。比如，就餐時間集中、短暫，價格水平較低等。特別是像學校這種封閉的場所，經營還要以政府政策為主，容不得一點馬虎。外賣平台上，如何對團餐商户實現監督管理，來達到政策要求呢？
此外，還有團餐人士分析，團餐信息化進展慢、企業缺乏專業人才等，導致團餐企業推動“食堂外賣”難上加難。實際操作中，還會面臨來自檔口商户的阻力。以社餐為例，商户上線外賣平台後，平台還要抽取一定佣金。按照這種形式，估計食堂商户也會牴觸。
想運營團餐，少不了強大的供應鏈做支撐。而擅長運營的電商平台，在這一塊也有着短板。