圖説：敲鐘上市 採訪對象供圖（下同）
新民晚報訊（記者 張鈺芸）普通早餐店用了近20年的時間，蜕變成為上市傳奇，證明2元一隻的包子也能做出大生意。今天上午，中飲巴比食品股份有限公司成功上市，這意味着，巴比食品成為了“中國包子第一股”。
中飲巴比食品股份有限公司主經營包子、饅頭、粥品飲品，屬於速凍食品行業，旗下的早餐店“巴比饅頭”較為出名。根據最新招股書，巴比食品此次IPO擬公開發行6200萬股，擬募資7.44億元。本次發行募資扣除發行費用後，將主要投資於巴比食品智能化廠房、生產線及倉儲系統提升、直營網絡建設以及食品研發中心和檢測中心建設、品牌推廣、電子商務平台建設等8個項目。其中，巴比食品智能化廠房和生產線及倉儲系統提升為重點投資對象，擬分別投資1.8億元、1.67億元。
圖説：第一家巴比饅頭
中飲股份的前身，是一家普通的街邊早餐店。1998年，21歲的中飲股份創始人劉會平隻身來到上海創業，初到上海的那段時間，他反覆品嚐、琢磨上海人的口味，想在以飲食講究著稱的上海開出自己的特色店。經過多次口味改良後，2001年3月，劉會平在黃浦區的繁華地段開起一家“劉師傅大包”。因為做出來的包子皮薄餡足，新鮮好吃，好口碑引得包子店門前排起長隊，隨着生意越做越大，門店越開越多，2003年，“劉師傅大包”正式更名“巴比饅頭”，更藉助媒體宣傳成為最早的“網紅包子”。
如今，巴比已成立17年，截止2019年12月末，擁有16家直營店、2915家加盟店。除了深耕上海為中心城市的華東市場外，未來將重點培育華北、華南等地區市場，逐步將業務拓展至全國。
圖説：生產車間
除直營與加盟的業務模式之外，巴比食品近年來也大力拓展團餐銷售渠道，已為數百家企事業單位、學校、醫院、連鎖餐飲供餐。為保證標準化、規模化生產，巴比食品已在上海建成透明中式麪點生產中心、高效物流中心，形成比較成熟的、可複製的品牌連鎖管理體系、中式麪點工業化生產管理體系，建立可視化全天候生產流程監控與嚴格的營運操作標準。
招股書指出，“公司以各生產基地為中心，對本地及周邊城市的特許加盟店的食材進行統一採購、加工、儲存、配送，以最優冷鏈配送距離作為輻射半徑，構建了一個‘緊鄰門店、統一管理、快捷供應、最大化保質保鮮’的全方位供應鏈體系。”
電商平台的建設也在同步進行。依託數量龐大的線下門店渠道，巴比推出了巴比商城小程序，打通餓了麼、美團等外賣平台，提供線上預定和送餐業務。借力在線新經濟，拓展傳統早餐行業的服務半徑。