最近，桐鄉市民張女士在某網絡訂餐平台訂餐時發現，以前常光顧的一家店突然不見了蹤影。原來，那是一家衞生狀況很差的“暗黑料理”店，就在不久前，該餐飲店被市市場監管局微信公眾號開設的食品經營“紅黑榜”曝光，“美團”、“餓了麼”等網絡訂餐平台隨即停止了該餐飲店的線上銷售，並協同食品安全第三方協管機構督促該餐飲店進行整改，整改不到位則不得再“上線”。
當下，網絡訂餐已成為很多市民就餐的新選擇。而網絡餐飲發展模式具有典型的互聯網經濟特徵，這也為監管工作帶來挑戰。
“一方面，由於網絡餐飲屬於新興業態，平台提供者往往不在行政管轄區域，監管缺乏先例，原本在實體經濟領域的監管辦法、經驗並不適用；另一方面，其行業准入門檻低，涉及面廣泛，這也為監管工作帶來了很大難度。”桐鄉市市場監管局餐飲服務監督管理科負責人張來春介紹。
近年來，桐鄉打破線上線下監管壁壘，走出一條適合網絡餐飲業態監管的新道路。而開設網上食品經營“紅黑榜”正是監管工作中的一次新探索。除了對不合格的餐飲單位進行曝光，對衞生環境良好、管理規範的餐飲單位而言，網絡數據的公開無疑是一大利好。對此，桐鄉市區中山東路的一家餛飩店員工楊昌慧深有體會，她説：“自從我們店上‘紅榜’後，在訂餐平台的搜索排名有了上升，不少顧客‘慕名而來’，口碑好了，營業額也提高了。”
當然，“紅黑榜”並非終身制。據介紹，若“紅榜”餐飲單位不再達標，將會從“紅榜”下架，並向社會公佈。同樣，“黑榜”餐飲單位在完成整改提升後，也可提出撤銷“黑榜”申請，經監管部門檢查驗收合格後即可予以撤銷。“‘紅黑榜’評比機制需要消費者共同參與監督，倒逼餐飲單位主動落實食品安全主體責任，築牢食品安全防線，讓廣大市民吃得放心。”張來春説。
除了強化網絡監管，桐鄉在日常監管工作上也“開足馬力”，全力守牢食品安全底線。
去年7月，桐鄉市市場監管局協同食品安全職業化第三方機構與“美團”、“餓了麼”平台正式啓動食品安全全面戰略合作，建立了嘉興首個線上線下食品安全監管聯盟。通過該聯盟，兩大網絡訂餐平台會定期向市市場監管局提供上線商户信息，市市場監管局再根據這些信息，有的放矢，對“髒、亂、差”網絡商户實現精準打擊。
另外，桐鄉市市場監管局、第三方協管機構還與“美團”、“餓了麼”平台制定網絡餐飲服務情況“雙隨機”抽查計劃，引導和鼓勵入網餐飲服務提供者開展“網上陽光廚房”建設、推行“食安封籤”全覆蓋、建立行政約談制度，推進網絡餐飲服務食品安全共治共管。
接下來，桐鄉將充分整合監管執法力量、食品安全第三方協管力量、“美團”“餓了麼”等平台企業管理力量，充分發揮網絡管理技術優勢，築牢“以網管網”社會共治新模式下的網絡餐飲“食安防火牆”。