智慧餐飲“黑科技”引領節約用餐新風尚

本文轉自【新華網】；

食堂用餐無需餐卡，人臉自動識別；吃多少取多少，系統自動精準計量扣費；大數據營養分析，手機App可實時查看；“盤盤光”使得餐餘垃圾減少90%，食堂食材採購成本降低30%……在山東濟南，舌尖上的“黑科技”，正引領着節約用餐的新風尚。

走進濟南市税務局職工餐廳，記者看到了一個沒有服務員的“別樣”自助餐廳：當用餐者拿餐盤時，人臉識別設備自動識別用餐者信息，並與餐盤進行綁定。只要將餐盤放置在對應取餐位，面前的屏幕就會顯示用餐者姓名、菜品價格等信息，每取一定量的菜，系統都會精準計算取餐重量及價格。每移動一次餐盤，系統就自動完成一筆結算，從用餐者賬户扣除相應餐費。

“自己吃多少取多少，大家基本都不剩菜，真正踐行了‘光盤行動’。”濟南市税務局工作人員左晨曉説。

智慧餐飲系統提供商、神思電子技術股份有限公司總經理助理潘迪介紹，系統採用了人臉識別、大數據營養分析等一系列信息技術，食物重量計量可精確到3克，能有效減少食物浪費。

“過去餐廳平均每天都要產生兩大桶餐餘垃圾，現在不到原來的十分之一。廚師不用炒那麼多菜，每月還能節省約2000元的煤氣費。”同樣應用了神思公司智慧餐飲系統的中信銀行濟南分行物業公司總經理陳淑芹説。

中信銀行濟南分行餐廳平常有500人用餐，過去需要6名打飯人員，平均每天食材採購成本是5000元。陳淑芹説，使用智慧餐飲系統後，餐廳不僅一年能省下30萬元的人工成本，還能通過系統獲取營業數據、菜品銷售排行、顧客新增數據等信息，做到按需購材，最大限度減少加工環節中的食材浪費，現在每天食材採購成本較以往降低了30%。

“100克西紅柿牛肉，能量值含量為134.17千卡；100克酸辣土豆絲，能量值含量為88.4千卡。”神思電子智慧餐飲產品研發負責人孔德龍表示，系統可準確分析用餐者每一餐各類營養攝入量，並推送至個人手機App，相當於為每個人配備了“健康專家”。