2021年，終究還是成了生鮮電商的IPO搶灘之年！
自從2020年底各大巨頭火拼帶火了社區生鮮之後，這條賽道“生鮮電商第一股”之爭風起雲湧，每日優鮮、叮咚買菜、美菜網、多點新鮮打得不亦樂乎，如今“黑馬”錢大媽也跑來湊熱鬧，這場大戲越來越有看頭了。
也是，如果説十幾年前，大多數家庭餐桌上的食物，還主要來自菜市場；那麼現在，生鮮店的出現促成了一個新的現象——大爺大媽們都已不再去菜市場買菜了。
藉着互聯網東風，生鮮電商成了被資本追捧的“寵兒”， 線上戰罷，線下又成了新的戰場，而IPO則成了生鮮“黑馬”們狂奔的目標！
在社區生鮮、生鮮電商爭相計劃啓動IPO的2021年，最近又爆出另一社區生鮮連鎖品牌錢大媽即將上市的消息。
壹
在社區生鮮電商爭相計劃上市的2021年，“不賣隔夜肉”的錢大媽也不甘人後，醖釀着要上市了。
投資家網獲悉，生鮮零售連鎖店錢大媽計劃在香港進行IPO，募資最多5億美元（約33億人民幣）。如今，錢大媽已完成5輪融資，估值逾百億。
如果不是因為傳出上市的消息，相信很多人都沒聽説過“錢大媽”這個名字。
公開資料顯示，錢大媽是一個社區生鮮連鎖品牌，專注於經營生鮮肉菜市場，企業推廣“社區加盟制”商業模式，致力於打造生鮮社區O2O服務。
近年來，誕生於互聯網的線上生鮮企業，開始逐步擴充線下門店，然而，遭遇線上生鮮電商幾度圍獵的錢大媽，不但沒被打敗，而且還活的相當滋潤。
不僅連鎖店開了有3000多家，甚至還要上市了！
不得不説，錢大媽是社區生鮮業態中的“開店先鋒”：儘管疫情肆虐導致市場環境遇冷，錢大媽在2020年年末實現了門店數達3000家的目標，這個數據在2020年7月時，是2000家。
半年拓店千家，平均每天有5家新店開業，這一速度使2020年開店目標為800家、平均每天開店2家的誼品生鮮都難以“望其項背”。
要知道，生鮮賽道上從來不缺競爭對手，以叮咚買菜、每日優鮮為代表的前置倉模式快速崛起，以盒馬鮮生、超級物種、7-Fresh為代表的線下新業態湧現，以及社區團購等眾多補充形態。
那麼，在殺紅眼的生鮮領域，錢大媽為何能脱穎而出，這背後的邏輯又是什麼呢？
貳
不得不説，不甘於平凡才能不凡，哪怕你是個菜市場中賣豬肉的，只要有心，同樣可以開拓出一番事業！
俗話説，一招鮮，吃遍天。發跡於廣東的錢大媽，正是憑一個“鮮”字成功出道，“不賣隔夜肉”是錢大媽最響亮的slogan，後來也成了錢大媽的標籤，甚至可以説是其安身立命之本。
把新鮮作為賣點，是錢大媽創始人馮冀生很早之前採用的商業策略。也正是因為不賣隔夜肉，馮冀還遭過一次失敗。
時間回到2012年的菜場，一個昏暗的午後，蒼蠅開始圍着肉櫃嗡嗡地叫了起來。電風扇吱呀吱呀地轉着，一切如同其他菜場賣肉的一樣，在肉腥味之中昏昏沉沉地過着一天又一天。
那時候的馮冀生，還只是一個普通的不能再普通的菜市場賣豬肉的，要説區別也有，那就是每天抱着一些天馬行空的想法，做着不切實際的夢想——把店開遍全國。
相信去過菜市場的人都知道，早上新鮮的豬肉，在外面放到了下午就不再鮮亮，特別是天熱的季節，第二天還會有刺鼻的味道，這一切都困擾着馮冀生。
反正賣不掉也是折價，那麼何不在豬肉新鮮的時候，定時折價將豬肉處理完呢？
説幹就幹，馮冀生製作了一個“不賣隔夜肉”的牌子掛了出去，並聲明所有賣不完的肉只要到了晚上就全部免費贈送出去。
一石激起千層浪！聽到消息後大家都爭相購買馮冀生鋪子的豬肉，試問，誰不喜歡每天都能夠有新鮮的肉類呢？
然而，也正是因此，馮冀生間接得罪了市場上所有的豬肉販，從而遭到了其他商販的聯合抵制，最後導致無法在東莞繼續立足，被迫去了深圳。
叁
一個人的得與失，是守恆的！在一個地方失去，就一定會在另一個地方找回。就像上帝為你關閉了一扇門，就一定會為你打開一扇窗。
來到深圳之後，財富的大門很快就為馮冀生所打開。
因為他發現，相比東莞，深圳消費者的購買力不僅強了很多，而且對東西的品質也更加看重，桔子要帶葉的，黃瓜要留刺的，有些深圳富豪專門養了奶牛現擠牛奶喝！
如此看來，“不賣隔夜肉”在深圳肯定是更有市場號召力的。
果不其然，2013年，馮冀在深圳福田開出了第一家錢大媽社區店，“不賣隔夜肉”的招牌在錢大媽的門框上亮起後，很快切中了深圳人的消費觀，開業伊始，錢大媽社區首店每天到店的客流超過500人，並且在大爺大媽的傳播下，很快取得不錯的口碑效應。
培養出一批忠實的用户之後，馮冀生將這種模式推廣到了附近的社區，同時，也將品類擴展到了更多，錢大媽邁向了發展高速道，用一路狂奔來形容錢大媽的擴張策略並不為過。
2012-2014年是錢大媽蟄伏期，它用2年時間打磨單店模型，並連開多店優化門店模型；2014-2016年，開店數從雙位數突破200家；2016-2019年，年開店數翻三番，平均每年開設440家新店；
2019年4月，錢大媽衝出珠三角，一年時間在上海開出近100家門店。立足上海五個月後，錢大媽開始佈局全國市場。
截止2021年2月，錢大媽已經在全國門店突破3000家，超1500家設在廣東，其他門店覆蓋了華東、華中、華北、西南等地區。
資本市場也頗為看好錢大媽。迄今為止，錢大媽一共進行過5輪融資。最新一輪融資由基石資本領投，融資金額近10億人民幣，估值達到了驚人的100億人民幣。
肆
不得不説，主打 “新鮮”（不賣隔夜菜）和黑豬肉，而這兩個賣點恰好抓住了消費者的痛點，也是錢大媽成功的關鍵。
以豬肉全鏈路供應鏈+不賣隔夜肉作為核心賣點的錢大媽，在每晚七點開始全場商品打九折打，每半個小時降低一折，到了晚上11點半，所剩商品全部免費贈送。
擅長打折營銷、分時段降價的錢大媽正是抓住了消費者的心理效應，不僅有效清理了店鋪當天庫存，實現零庫存，在消費者心裏也取得不錯的口碑效應，加深了“不賣隔夜肉”的品牌形象。
目前，黑豬肉是錢大媽的拳頭產品，在品類結構中佔比最高，達到40%；其次是蔬菜，佔比30%；水產佔比15%；水果佔比不足10%。
在艾媒諮詢評選的《2020中國獨角獸榜單TOP 100》中，錢大媽排名第67位，同步上榜的電商零售品牌還有每日優鮮、便利蜂等。
數據顯示，2019年錢大媽全年營業額超70億元，較2018年實現翻倍；2012年至2019年底營業額平均年增長率達277%。按如今的發展速度，2020年的營收達到100億應沒有什麼壓力。
一個賣豬肉的，一年營收100億？消費者對新鮮豬肉的渴望太強烈了！
值得一提的是，高歌猛進的背後，錢大媽的擴張之路也帶來不少難題。
錢大媽採用加盟+直營制，其中約90%的店鋪為加盟店，10%為直營店鋪。隨着門店數愈多，同業競爭也就愈激烈，靠加盟實現迅速規模化的同時，對加盟商而言獲利勢必存在衝突。
在知乎上，不少加盟商在探討加盟門店後一直虧損的話題！
另外，對於競爭對手來説，模式是可以複製的，市場是可以砸錢燒出來的，用户是可以教育的。只有品牌心智，才是難以複製的無形資產。
現在的錢大媽，哪怕市場上頌歌一片，還出現了不少模仿者，但仍不意味着根基已穩、出師告捷。
對國內的生鮮電商而言，基本都是燒錢求規模，盈利是擺在各家眼前的最大難題，目前尚未傳出錢大媽實現全面盈利的消息。
風險沒有解決，縱使估值已達百億，仍有可能成為過眼雲煙！
總之，無論社區團購這場“千團大戰”到最後，錢大媽、興盛優選、多多買菜、每日優鮮等哪家“笑”到最後，最終勝出的，將是跳脱出資本遊戲，真正進入將互聯網與傳統產業深度融合的企業。
參考資料：
螳螂財經《錢大媽，一家賣豬肉的廣告公司》、
鋅財經《從菜場檔口到估值百億，錢大媽帶“病”狂奔》、
品牌觀察報《給“錢大媽”一塊豬肉，它開了3000多家店！》、
電商報《錢大媽店主痛心陳述：月銷售額50萬，每月虧損超1萬！》、
投資家《估值100億，全國超3000家門店，賣豬肉的也要上市了！》