新京報訊（記者 王思煬）6月22日，植物基企業寧波市素蓮食品有限公司（簡稱“素蓮食品”）在微信公眾平台宣佈，已成功研發出植物蛋白濕法擠壓金槍魚，並改進設備實現量產。
官網顯示，素蓮食品成立於2010年，擁有植物肉生產必需的植物蛋白組織纖維化技術、植物蛋白結構重組技術和植物蛋白風味調和技術，已研發生產出素牛肉粒、素五花肉、素金槍魚，植物蛋白蝦滑等8個系列200多種單品。2020年6月，植物肉概念股雙塔食品曾與素蓮食品簽署戰略合作框架協議，擬在植物蛋白和植物基食品領域展開合作。
素蓮食品指出，本次研發的植物蛋白金槍魚利用豌豆蛋白、大豆蛋白為原料，採用了高温濕法擠壓技術，對植物蛋白進行大分子剪切成小分子的物理變化，可以提高人體對植物蛋白的吸收率。
新京報記者 王思煬
編輯 祝鳳嵐 校對 柳寶慶