新冠肺炎疫情發生以來，海外餐飲業遭到重創，一時間中餐業者積極探索外賣模式，花式服務留住顧客，但是隨着各國情況不同，一些餐飲行業者也表示出了對外賣行業未來的擔憂。
調轉“船頭” 探索外賣模式
疫情期間，在各國的防疫政策之下，出門用餐民眾大減，許多人改用手機程序或微信羣進行外賣點餐，一時間叫外賣成了一種大趨勢。
資料圖：美國硅谷腹地“鹽語”廚房的送餐員將打包好的保温袋搬到各自的車上，再送往附近的客户手中。 中新社記者 劉關關 攝
美國大華府地區餐飲業飽受疫情衝擊，生意下滑超過八成，許多餐館調轉“船頭”，轉做送餐業務，外賣訂單量比起平時提高不少，還不斷收到未開發送餐區的消費者反應，要求增開送餐區。
紐約法拉盛火鍋業者李先生説，因為疫情，店裏啓動外賣服務，生意雖然遠不如從前，但一天可以做到十桌左右。
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波士頓華埠的許多中餐館都面臨了不小的衝擊，一家中餐館經理Bobby説，目前他們也和不少網上送餐的網站合作，從而減少勞動力成本。
多倫多康城餐館(HONG SHING) 店主轉變策略讓店員送餐，大概每隔20分鐘就發車，這樣既節省了成本，也避免裁員，大家一起努力熬過這段時間。
資料圖：加拿大、美國交界處的著名景點尼亞加拉大瀑布羣加拿大一側，一條遊樂街區遊客寥寥。中新社記者餘瑞冬 攝
哈薩克斯坦阿拉木圖市所有酒店餐飲企業停業期間，陽光阿拉木圖酒店總經理胡小亮認為，既然客人走不進來，那我們就走出去，開展餐飲外賣配送服務。
他藉助網絡平台，大力宣傳外賣配送服務，種類從最開始的美食小吃，發展到新鮮蔬果、調料、酒水等，讓酒店餐飲困局逐步打開。
外賣打包現場。（“哈薩克斯坦新觀察”微信公眾號圖片）
提供貼心服務 讓外賣顧客更舒心
外賣行業不僅帶動了一部分就業，也為餐飲市場提供了新的商機，一些商家為了確保食品安全，讓民眾吃得放心，開始引進食品外賣打包機；部分商家降低成本，全天供應物美價廉的餐點；還有商家提供快捷送餐服務，希望更好的為顧客着想，讓顧客外賣吃的更好更“香”。
資料圖：美國硅谷腹地庫比蒂諾商圈的“青蘋果”餐廳為客户提供採購生活物資的服務。中新社記者 劉關關 攝
疫情期間，食品安全問題受到民眾的關注。位於美國柔似蜜市的“888海珍大酒樓”為了讓所有外賣無菌包裝，特意增添了一部封盒機。餐盒在運送過程中緊緊封閉，不留一絲空氣。
為了更好的留住客人，商家們還推出了一系列特別服務。位於美國蒙特利公園市的港式餐廳對部分商品提供近距離免費送餐服務，而特價午餐、特價品全天供應，而且送湯送飯。
資料圖：紐約曼哈頓唐人街，一家恢復營業的燒臘店為人們提供外賣服務。中新社記者 廖攀 攝
保持安全距離很重要，日本橫濱中華街的部分店鋪推出顧客不用下車，就能打包帶走預訂餐食的“得來速”方式。商家們另闢蹊徑進行自救行動，只為留住客源，縮小損失。
外賣行業“逆勢上揚”也求長期發展
雖然商家們很欣慰外賣業務能在疫情期間，為他們打開一條銷路。但也有商家認為外賣其實並沒有那麼好做，持續發展會有一些問題。
餐館每次使用第三方平台配送服務，都要被收取一定的服務費。芝加哥一川菜館店主胡先生説，現在生意比堂食差很多，而食材都漲價了，餐館使用的外賣平台要收近兩成的服務費，繼續提供外賣的餐館都不太盈利。
資料圖：菲律賓首都大馬尼拉地區CBD馬卡蒂綠帶商圈內，全球連鎖中餐廳鼎泰豐復業，但只外賣不能堂食。中新社記者 關向東 攝
在芝加哥南區開中餐館的Alex説，當地一大型的第三方定餐配送公司，收費不太合理。自己收到第一份帳單後發現扣除各種費用，餐館最後收到的錢保守估計只有營業額的五成左右。為了節省成本，不少中餐館只好選擇使用沒什麼名氣的送餐平台。
部分商家擔憂如果疫情長期持續下去，做外賣也並不能“救命”。美國大華府地區中餐品牌連鎖店“Peter Chang” 老闆張鵬亮説，每月門店的租金就要1萬多至2萬美元，團購、外賣、外送一天也做不了多少單，如果疫情戰線太長，團購和外賣也無法持續，餐館只得暫時歇業。
資料圖：日本擊劍名將倫敦奧運會男子花劍團體銀牌得主三宅諒開始騎車兼職送外賣。
一些餐飲業者不看好外賣業務的持續發展，加拿大一外賣平台創始人韓笛説，外賣業務“逆勢上揚”並不是他期待的，餐廳作為自己的業務合作伙伴，僅靠外賣一條線來支撐原本堂食、自取和外賣三條線的業務量，總體仍是入不敷出。
不管對於商家、餐飲從業者還是普通民眾，外賣業務的快速成長都是一件好事，但想要平穩可持續的發展，還有很多路需要去探索。