燒魚新聞

醬燒魚段燒醬和紅燒基本上是一樣的。兩者的區別在於調味料。燒醬油的菜一定要有醬油，否則不叫燒醬油。同時，在製作魚段時，應選擇肉厚、骨頭少的魚，如草魚、明太魚鱈魚、旗魚等。原料：鱈魚、油、豆瓣醬、鹽、料酒

乾燒鯽魚做法：1、鯽魚初加工，魚身兩面各輕剜三刀，用精鹽、料酒 少許生抽碼味2、豬肉剁碎，郫縣豆瓣醬、泡辣椒和葱切成3釐米長的節，芽菜切細末3、鐵鍋燒熱（先用大塊生薑炙鍋以防煎鯽魚時發生粘連），菜油燒