2021牛年(l‘Année du Bœuf)如約而至，按照傳統和慣例，牛年當然要聊一聊牛。
在西方，牛是財富與力量的象徵；在中國，牛是勤勞的象徵。
勤勞的法語人為了在牛年當一回“牛”娃兒，必須把“牛”的法語表達都學起來呀！畢竟法語世界的 牛之家（la famille des bovins）可大了！
bovin是牛的總稱，那 vache, génisse, taureau, bœuf, taurillon, veau, buffle這些牛牛你都能分清不？
圖源：jituwang
vache
圖源：Le Temps
已經生育過的母牛，通常分為 兩種：普通母牛大概3歲左右能生崽；而奶牛????2歲大就可以生小奶牛啦！
法國市面上 95%的牛肉都是這個品種，養殖期在7-10年左右，因為這個時期的母牛的生育期差不多到頂了，也已經不能產奶了。
相關法語表達
C'est vache ! 真倒黴！
être vache avec qn 對某人很嚴厲
Oh la vache ! / La vache ! 天吶！卧槽！（表示驚訝、讚歎或憤怒）
manger de la vache enragée 過着一貧如洗的生活
parler français comme une vache espagnole 法語講得糟糕透頂
coup de pied en vache 冷不防橫踢的一腳
génisse
圖源：zayactu.org
沒有生育過的小母牛，常見的 小牝牛肝（foie de génisse）就是這個品種製成的。
taureau
圖源：e-sushi.fr
沒有被閹割的公牛，這個階段的公牛繁殖力超強，堪稱戰鬥機，每年可以造出 25只小牛犢。這種品種肉質硬、味道重。
法國 卡馬爾格（Camargue）就養殖了很多公牛，這裏的紅酒燴牛肉（Gardiane de Taureau）是法國南部的一道名菜。
小知識：卡馬爾格位於法國南部地中海沿岸的羅納河三角洲的兩支流間，區內多沼澤和草地，是阿爾勒地區的一部分，每年春天????，這裏都會舉辦復活節鬥牛(Feria de Pâques à Arles)。
相關法語表達
être Taureau 金牛座
prendre le taureau par les cornes 正面迎接挑戰
taurillon
圖源：mon-cultivar-elevage.com
2歲前就被宰殺的小公牛，以快速生長為目的，肉質不是最佳的，但主要還是用於食用。肉質堅韌，富有彈性，燉煮較快，超市裏經常就有這種牛肉。
bœuf
圖源：Radio-Canada
8個月大時就被閹割的小公牛，體內沒有雄性激素了。這種小公牛的生長速度緩慢，又小又胖，脂肪分佈更佳，具有更好的口感，相比之下可以多產出10%-20%的牛肉。一般會飼養到2-3歲大，是很常見的牛肉必需品。
相關法語表達
avoir un bœuf sur la langue 守口如瓶，保持沉默
fort comme un bœuf 健壯如牛
saigner comme un bœuf 大量出血
travailler comme un bœuf 不知疲倦地幹活
mettre la charrue avant les bœufs 本末倒置
un vent à décorner les bœufs 風很大
T’es vache ! / Tu es vache ! 你很壞！
相關法語諺語
- Vieux bœuf fait sillon droit. 老馬識途
- Qui vole un œuf vole un bœuf. 小時偷針，大時偷金
- Quand les bœufs vont à deux, le labourage en va mieux. 人多力量大
- A l'homme heureux, son bœuf lui vêle. 天上掉餡餅
- Mieux vaut en paix un œuf, qu'en guerre un bœuf. 寧做太平犬，不為亂世人
- Donner un œuf pour avoir un bœuf. 貪得無厭
- Faute de bœuf on fait labourer l'âne. 隨機應變
- Le bœuf mange la paille, et la souris mange le blé. 蘿蔔青菜各有所愛
veau
圖源：Wikiwand
8個月不到小牛犢，還在喝奶期。分為2種：
- 一種是由母體哺育至8個月大的 小牛犢(broutard) ，肉呈粉色(rosée)；常見於法國西南地區，尤其是獲得 法國紅標籤(Label Rouge) 的 阿韋龍及塞加拉地區的小牛肉(le veau d’Aveyron et du Ségala) 和 利穆讚的農家小牛肉(le veau fermier du Limousin) 。
- 另一種是一出生就與母體分離的小牛犢，肉呈白色（blanche），以牧場裏的奶和草為食，他們喝的奶奶就不是自己媽媽的了；這種白肉脂肪含量較低。
La France est le 1er pays d’Europe consommateur de veau !
法國的小牛肉消耗量是歐洲第一！
相關法語表達
pleurer comme un veau 號啕大哭
adorer le veau d'or 崇拜金錢
tuer le veau gras 大擺酒席
buffle 水牛
圖源：instinct-animal.fr
水牛，也叫野水牛，以其 水牛奶著稱，大部分水牛奶產自印度地區；還有意大利著名的 馬蘇裏拉奶酪就是由豐富的水牛奶製作而成。
#你所不知道的環保冷知識
圖源：papnews.com
我們都知道，任何產品的生產過程都會向環境中產生各種排放物。
那麼你是否知道，就 全球變暖效應而言，生產牛肉排放的温室氣體有多少？
La production d’un kilo de viande de bœuf entraîne 80 fois plus de gaz à effet de serre qu’un kilo de blé !
每生產1公斤牛肉，所產生的温室氣體是1公斤小麥的80倍！
祝願法語人們
新的一年牛氣沖天！