培養工匠、賦能茶企，且看壽寧這場製茶能手賽！

“外形緊結；香氣清甜感高；湯色基本達到明亮，個別達到豔亮程度；滋味鮮醇；葉底差異不大……”福建農林大學茶學系教授郭雅玲作為“壽寧高山茶”第四屆製茶能手比賽評審代表進行總結。她表示，本次賽事提交的45個茶樣總體品質都很好，主要表現在三個方面：一是選料好，二是選手對壽寧高山紅茶的風格把握準確，三是平均水平高。

△ 福建農林大學茶學系教授郭雅玲

4月30日，為期兩天的“壽寧高山茶”第四屆製茶能手比賽落下帷幕。12名壽寧高山紅茶製茶高手從中脱穎而出。值得一提的是，此次賽事的參賽選手均來自於壽寧SC認證茶企，經企業內部選派聚集在這個賽場之中，可謂是優中選優。

△賽事頒獎典禮現場

這12名獲獎選手除獲得激勵獎金外，更重要的是贏得了由壽寧縣人力資源和社會保障局授予的“壽寧縣製茶能手”稱號，並作為下一步申報推薦評選“壽寧縣製茶工匠”“壽寧縣製茶大師”“茶葉製作技藝非遺傳承人”的重要條件依據之一。獲獎選手還將推薦為本年度參加上級茶葉加工職業技能競賽預選人員。這也是參賽選手及所在企業更為看重的地方。

選手比賽現場

選手比賽現場

選手比賽現場

選手比賽現場

此次賽事，不僅注重選手的手上功夫，還意在加強壽寧縣製茶師傅們的專業理論知識，通過以賽代練的形式提高整體素質。參賽選手需在規定時間內完成茶葉加工工中級理論筆試，並在24小時內按照紅茶加工規範進行現場競技比賽。其中，理論成績佔總成績的20%，實踐成績佔總成績的80%。實踐成績又分為現場操作和成品茶質量兩個模塊，分別佔比20%、80%。審評工作以公平、公正、公開為原則展開。

△專家鑑評

△專家鑑評

△專家鑑評

△專家鑑評

“花香紅茶”是壽寧縣發展的重點之一。壽寧致力於在工藝上求突破、求提升，依託製茶能手比賽的平台，基於相互借鑑、彼此發展的良性競爭，加強行業交流，提高整體制茶水平，提升壽寧高山茶產品品質，培養出一批茶產業高素質人才隊伍。

△參賽選手在比賽間隙進行交流探討

不同於其他茶葉類賽事的是，壽寧縣將賽事結合品牌培育計劃，為當地SC認證茶企賦能，在增加SC認證茶企製茶實力的同時，為其製茶師申報推薦更高級別的行業榮譽評選開通“綠色通道”。此舉，對當地茶企品牌更好地走向市場提供了有力支持。

壽寧縣不僅在茶葉類賽事上進行創新，還通過日常的宣傳、培訓和品鑑沙龍活動，廣泛普及茶文化，培養民間茶藝師、茶葉審評師，在縣域內營造好知茶、愛茶，力爭上游的氛圍；廣泛參與國內外重要茶博會、茶王賽、品鑑會等茶事活動，引導企業積極對接茶葉市場，提升品牌產品市場佔有率。

△壽寧高山紅茶

壽寧縣位於處福建省東北部、閩浙兩省交界，屬於多茶類產區。壽寧產製綠茶、紅茶、白茶和烏龍茶，雲生霧養、硒鋅呵護，得天獨厚的原生態環境，造就了“壽寧高山茶”葉厚、形美、耐泡、香高、味醇的特質。

茶產業是壽寧縣的第一民生產業。縣域內70%人口從事“壽寧高山茶”相關行業，擁有3萬多人的營銷隊伍，在全國各地開設的茶莊、茶店、茶葉公司有2100多家。

△壽寧茶園

2021年，是“壽寧高山茶”的品牌提升年，壽寧縣委縣政府以“壽寧高山茶”公共品牌提升為重點，大力實施“品種、品質、品味、品牌”四輪驅動戰略，深入挖掘並廣泛宣傳壽寧高山茶“天香仙韻、唯你知音”品牌內涵，推進“一年唱響、兩年唱準、三年唱大、四年唱強”發展思路的有效落實，促進我縣茶產業向做大做強邁進，實現茶業增效、茶農增收，助力全面小康和鄉村振興。