這樹滿身是刺,果實是古代皇室貢品,如今百元一斤成稀罕貨
皂角樹想必很多農村長大的朋友不陌生吧,雖然它滿身是刺,但在九十年代以前,皂角樹可是農村裏一大寶樹,幾乎家家户户都會在門前種上一棵,等皂角樹長起來以後,夏季的時候可以躲在樹下乘涼,秋季皂角樹結果實以後,人們都會拿着根長竹竿,在樹下把它的果實打下來,然後存起來,以後慢慢用。
以前的農民朋友喜歡皂角樹最大的原因,就是它的果實用處非常多,皂角樹的果實叫做“皂莢”,它裏面的種子含有“皂莢甙”,這種物質具有去污的作用,所以將皂莢煮成汁兒可以代替肥皂來洗滌衣服、洗碗、洗澡、洗頭等,可以説皂莢的這一作用在過去十分重要。
不過很多人雖然知道皂莢可以做肥皂使用,但卻不知道皂莢裏的種子還是一種十分稀罕的美食,在民間被稱作“皂角米”,現如今更是成為了一種網紅美食,被稱作“雪蓮子”,在市場上的售價也不便宜,一般在百元一斤。
很多朋友可能會説,我家以前也種過皂角樹,為啥從來沒見過這皂角米呢?實際上這皂角米雖然是皂莢裏的種子,但並非整顆種子都能吃,而是將其種子掰開後,裏面那層晶瑩剔透的,似米一樣的膠狀物才是皂角米,大多數人採摘皂莢之後,都直接煮成汁兒做肥皂使用了,以至於沒見過皂角米。
其實皂角米在我國的食用歷史非常悠久,並非現在才有,早在古代的時候,人們就開始食用皂角米了,在《本草綱目》中就有記載:“肥皂莢生高山中,樹高大,葉如檀及皂莢葉,五六月開花,結莢三四寸,肥厚多肉,內有黑子數顆,大如指頭,不正圓,中有白仁,可食。十月採莢,煮熟搗爛,和白麪及諸香作丸,澡身面,去垢而膩潤,勝於皂莢也。”
在這其中就説明了皂莢可食,但實際上在古代的時候,皂角米可食一種十分稀罕的食材,因為那個時候沒有白糖這種東西,而皂角米煮出來以後味道甘甜,如同糖一般,故而在那時,皂角米一直都是皇室貢品,普通想吃到可不容易。
筆者猶記得在兒時的時候,還生活在山裏,那時候生活條件很不好,想要喝到糖水不容易,外婆為了能讓我們幾個小娃娃能喝到糖水,每年就會在皂莢結果的季節,將其採摘下來,將裏面的皂角米一顆顆剝下來,存着,想喝糖水的時候就煮那麼點,現在回想起來還記憶猶新。
現如今生活條件越來越好了,皂角樹早已不像過去那般受人重視,在我國大部分農村地區,皂角樹都已經被砍伐,目前僅在河南、雲南等地才有種植,所以這皂角米的產量十分的低,自然也成了市面上的一種稀罕貨,價格也貴。
既然説到皂角米能吃,那麼皂角米如何吃呢?皂角最常見的吃法就是煮粥,在古代的時候就有“枸杞皂角米糖水”、“桃膠皂角米羹”等,在現代更是有“桃膠皂角米百合羹”、“皂角米紫薯銀耳羹”等各種吃法。
皂角樹一般在7月份之後結果,到8月份的時候就可以採摘皂莢了,不過在採摘皂莢一定要注意,皂角樹滿身是刺,所以想要採摘皂莢一定要準備一根長竹竿,免得被刺扎到。採摘到皂莢以後,就能剝取裏面的皂角米了,在炎熱的夏天,不妨來一碗桃膠皂角米羹,不僅好喝,還可滋補養顏、清涼消暑。
各位朋友,你們兒時的時候摘過皂莢嗎?你們吃過皂角米嗎?歡迎留言交流,説説你的看法哦!