冰箱不是保險箱 食物超期儲存危害大

本文轉自【人民政協報】；

隨着人們生活條件的改善，我們的冰箱也越來越高級，不僅功能變多了，空間也變大了。這讓很多人把冰箱當做了儲藏室，從蛋奶蔬菜，到肉類海鮮，應有盡有。那麼當真冰箱就是食材的保險箱嗎？

家裏的冰箱，在某些情況下的確可以起到延長食物保質期的作用，但是，冰箱讓食物的保質期延長並不是將食物的細菌也殺滅，只是通過低温的形式抑制了部分有害菌的繁殖，所以冰箱並非保險箱。

通常，冷藏室設置在4℃，冷凍室設置在-18℃。但並不是所有的細菌都會在這兩種温度下得到抑制，那麼我們日常接觸的食材中都會產生哪些病菌呢？例如：蔬菜水果容易感染志賀氏菌，也是最常見的腸道傳染病之一，會有發熱、腹痛、水樣便的現象。肉類、奶類、蛋類、魚類容易感染金黃色葡萄球菌，會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃炎類症狀。海產品還會容易感染副溶血性弧菌，這種情況下發病很快，還會有發熱、腹痛等腸道問題，腹瀉也是呈水樣便，容易造成脱水等。

那麼冰箱正確的保存時間是什麼呢？我們為您整理了出來：

冷藏室：雞蛋最多30天；巴氏奶48小時之內，開封后當天引用，酸奶14天；普通的飯菜和糖粥最多2天；綠葉蔬菜3天左右，根莖類瓜茄類7天；排酸肉類24小時，最好在0℃儲存；醬料90天左右；

冷凍室：魚類、肉類都儘量在3個月內吃完；蝦類貝殼類2個月內吃完；其他的凍品儘量在2個月內吃完。

（於良）