楠木軒

上班族講究營養衞生自帶午飯,千萬別忽視飯盒材質的健康問題

由 秋長紅 發佈於 經典

提示:

自帶午飯是上班族非常普遍的事。每到午飯時間,辦公室裏各式各樣的飯盒都擺了出來,像個小型容器博覽會。這其中,絕大多數是塑料飯盒,它們輕巧方便,也適合直接放入微波爐加熱飯菜。然而,不是每一種塑料飯盒都可以用微波爐加熱的。

帶午飯的塑料飯盒,一定要選好材質而且適合高温加熱的,否則,飯盒就有可能危害身體健康。

塑料飯盒含有塑化劑

塑化劑可增強塑料的柔韌性,使其更易加工,工業上一直在廣泛使用。每種塑料都有其耐熱極限,目前最耐熱的是聚丙烯可承受140℃,其次是聚乙烯能耐熱110℃,而聚苯乙烯則只能耐熱至90℃。

目前,市售的微波爐專用塑料飯盒,主要採用的是聚丙烯製成。若在微波爐中放入其他塑料材質的飯盒,超過了它們的耐熱極限,就有可能釋放出塑化劑,食用後危害人體健康。

塑化劑對人體的危害

研究發現,塑化劑會干擾人體內分泌系統,對人體尤其是男性的生殖系統產生影響。

有動物試驗研究顯示,長期攝入大量塑化劑,可能會損害肝臟、腎臟和影響發育生長。塑料製品也有保質期,過期後塑料會老化,出現變色、變脆的情況,會釋放出更多有害人體的物質,如發現使用的塑料盒變黃、不再透明,有劃痕或凹凸不平,就應該儘快更換。

至於一個塑料飯盒“壽命”能有多久,要看個人使用和清洗護理方法。大多數塑料製品的保質期一般在3-5年,如果加熱温度過高,使用頻繁,過於油膩等,則最好使用1-2年就要更換。

什麼樣的飯盒帶飯最好?

常見飯盒有塑料、玻璃、陶瓷、木質、不鏽鋼、鋁製等幾種材質,其中只有聚丙烯塑料、耐熱玻璃及陶瓷能夠滿足微波爐加熱的需求。

塑料飯盒重量輕,易於攜帶、加熱,種類多、選擇面廣,有分層的設置,是性價比最優之選。但在清潔上會受到挑戰,需及時清洗,儘量避免油分高、色素重的食物,否則容易出現洗不乾淨、有異味的情況。

耐熱玻璃、陶瓷飯盒密閉性高、易清洗,但兩者自身重量都較重,對長時間步行、擠地鐵的上班族來説是個顧慮。如果不慎受到外力碰撞,還容易碎裂損壞。

需提醒的是,無論是塑料還是玻璃都應選透明的為好,有顏色的產品大多是加入了色油或其他添加劑。除此之外,市面上還有插電使用的自熱便當盒,利用蒸汽或底部聚能來加熱飯菜,可以節約排隊熱飯的時間,只是價格相對較高,不妨先確認自己帶飯的頻率和週期再買。還可以將塑料和玻璃兩種飯盒結合,輕的裝飯,容易清洗的帶菜。

帶飯的其他注意事項

為了健康和安全,帶飯前、熱飯前後有以下幾點注意事項:

待食物冷卻後再放入冰箱熱的食物突然進入低温環境,產生的冷凝水會污染食物。且食物在冰箱中放置時間不宜太長,否則容易滋生細菌。

分類保鮮在低温條件下,不能完全阻止致病微生物的生長。各種致病微生物在食物中的繁殖温度不同,分開存放就能避免交叉污染。

加熱時應蓋上蓋子加熱時,為了防止飯菜中的水分過度蒸發,應蓋上飯盒蓋子加熱。如果是用微波爐加熱,根據飯菜份量,一般用中檔、中高檔加熱3-5分鐘即可。如果飯菜沒熱透,可放入微波爐後再增加一兩分鐘的加熱時間。

不着急取出飯盒食物加熱完成後,先讓飯盒在微波爐內擱置片刻,然後打開微波爐讓裏面的熱氣散發一下,再取出飯盒;有條件的最好戴上一隻微波爐專用手套,防止飯盒過熱而燙手。

外買塑料盒不要隨便放入微波爐有的人午飯通過點外買解決,對收到的外買,如果盒身沒有標示或沒有製造商的説明明確指示飯盒“可用於微波爐加熱使用”,就表示這種產品只可用於日常裝盛和保存温度不高的食物,而不能直接用於加熱使用。這時如果需要再加熱,最好換用自己事先準備的合格飯盒裝好飯菜再放入微波爐。