剛過期的食品還能不能吃？教你走出保質期四大誤區！

從技術的角度看：保質期，顧名思義，質量能夠得到保障的期限。

在此期限內產品質量應該是能夠保證的，超過這個期限，不再做出保證。

那麼，過了保質期的東西就不能食用了嗎？

其實，並不是這樣！

也就是説，在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標籤中不必説明或已經説明的特有品質。

但是，這裏面有個前提，就是“貯存條件”！

所以，想要知道一個食品是否安全，需要綜合分析。

尤其是下面這些誤區，您一定要知道——

其實，食品不會在到期這天，突發性地產生出很多有害物質來。

而是從生產出來以後，就已經開始慢慢變化。

有些包裝或添加劑，就是減緩這些變化的速度。

也就是説：即使在保質期內，因為貯存條件的不同或其他因素，也會存在不安全的食品，比如糕點發黴，冷凍食品因包裝破損偶發性污染致病菌，鼠害污染等。

所以作為消費者，不能單純用保質期來判定食品是否安全，使用前要多留心食物狀態。

如果發現食物的顏色，氣味，口感發生變化，甚至有變酸、變色、發黏、腐敗發黴等情況出現。

那麼，即使在保質期內，也不應該食用。

事實上，食品過期後會因為微生物的生長繁殖、化學反應以及食物自身的代謝作用而發生變質，食品變質會產生不同的結果：

一類是對人體相對無害的變質。如外觀、口感變化，營養下降等；

另一類則是對人體有害的變質。如某些微生物、黴菌大量生長繁殖產生毒素等。

如果吃了第一類食物，一般不至於引起中毒，可能只是輕微的不適；如果吃了第二類食物，則容易造成中毒或更多潛在危害。

只不過，有些過期食品因為有毒物質比較少，並不會引起急性中毒，但長期吃，很可能造成慢性中毒，甚至致癌等。

所以，大家儘量在保質期內吃掉食物，避免過期後“萬一變壞了”的風險。

有的人挑選食品時，不喜歡保質期長的食物。往往認為能儲存長時間的食物，一定放了超多的防腐劑。

其實不完全正確。有的食物可能是天然耐儲存，比如水分含量少的風乾、脱水食物，以及不容易滋生細菌的食物，如蜂蜜等。

而且，現代食品企業藉助先進的技術和自身管理，通過選用微生物狀態良好的原料、採用嚴格的操作規範流程控制，也可以延長食物的保質期。

冰箱≠萬能防腐劑。有些人以為，只要把食品放進冰箱裏就不會變質。可事實並非如此。

首先，很多微生物繁殖的温度範圍為4℃-60℃，且不説部分冰箱冷藏温度達不到4℃以下，就算温度能達標，冰箱也不能殺滅已有微生物。

其次，長時間存放的食品往往會發生冰晶析出、粘連等現象；而反覆冷藏、生熟食物交叉放置，不但容易串味，還更易引發食物變質。

而且，有些食物不宜放進冰箱，放錯了反而適得其反。比如熱帶水果、葉類蔬菜等。