“紅燈小食”
但家長們偶爾也會買來
滿足家裏的“小饞蟲”
目前市面上
焙烤、油炸型等等的
中外薯片品牌不可勝數
許多家長在挑選時又不免產生疑惑
“進口薯片比國產薯片更好嗎？”
“焙烤型薯片比油炸型薯片更健康嗎？”
“應該挑選哪些品牌的薯片？”
……
近日
深圳消委會進行了一次專業的
薯片中外對比比較實驗
選取了15款最常見的薯片
實驗所得出的結果
令人大吃一驚
……
原來
薯片選購存在這麼多“誤區”
媽媽不讓吃薯片是有道理的
1
薯片的“安全分析報告”
15款薯片樣品的反式脂肪酸含量均偏低，
其中有5款未檢出反式脂肪酸
反式脂肪酸主要是在油脂氫化或高温加工的過程中產生，不是人體所必需的脂肪酸，過多攝入對人體有潛在的健康威脅，如增加心血管疾病的風險。所以，「反式脂肪酸」攝入越少越好。
根據相關通則，將0.3g/100g作為反式脂肪酸“0”界限值。本次15款薯片樣品中，反式脂肪酸含量均低於0.3g/100g，其中有5款未檢出反式脂肪酸，分別是：
Lorenz-勞侖茲諾然茲經典原味薯片
Lay's-樂事原味薯片
RED ROCK DELI-鹽味薯片
好麗友-薯願焙烤型馬鈴薯膨化食品香烤原味
鹽津鋪子-薯惑焙烤薯片醇香原味
15款薯片樣品中有4款既“高鈉”又“高脂”，
進口油炸型薯片普遍更“高鈉”“高脂”
在本次比較試驗中，薯片普遍“高脂”和（或）“高鈉”。
本次測評有4款薯片既“高鈉”又“高脂”，分別是：
Lorenz-勞侖茲諾然茲經典原味薯片（產地德國）
鹽津鋪子-薯惑焙烤薯片醇香原味
Lay's-樂事原味薯片（產地美國）
好麗友-薯願焙烤型馬鈴薯膨化食品香烤原味
此外，進口油炸型薯片普遍鈉（鹽）含量更高，約為同類型國產薯片的1.7倍；13款薯片樣品“高脂”，油炸型薯片的脂肪含量約為焙烤型薯片的1.5倍。
15款薯片樣品中有3款丙烯酰胺平均含量高，
其中焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量更高
歐盟食品安全局對丙烯酰胺進行評估，結合動物實驗研究結果，認為食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌症的風險，並且兒童是最易受到危害的人羣。儘管目前國內外對丙烯酰胺均沒有安全限量標準，但丙烯酰胺攝入量應該越少越好！
本次比較試驗中，焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量（3441μg/kg）高於油炸型薯片（547μg/kg）。
有8款薯片樣品低於歐盟設定的丙烯酰胺基準水平值（750μg/kg），3款丙烯酰胺平均含量高於2000μg/kg。
2
薯片的“消費指南”
走出“誤區”，進口、烘焙薯片未必更健康
進口油炸型薯片普遍更“高鈉”“高脂”，而焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量普遍高於油炸型薯片。可見，花大價格不代表買得更健康，無須一味追求“進口”“焙烤”等噱頭。
閲讀營養標籤時要注意
購買薯片時，營養成分標籤上標註的是每份食用量（如30g/份）或每100g的營養素含量（如能量、脂肪、鈉等），不代表一整包薯片的營養素含量。
兒童青少年一定少吃為好
參照《中國兒童青少年零食指南（2018）》，青少年應少吃高鹽高脂肪零食，薯片應限量食用，要做到平衡膳食，少油少鹽，保持多樣化的飲食習慣。
