真假食用油的辨別 只需4步驟辨真偽

　　現在食用油的普及食用是人們飲食的需求，它本是給人們帶來健康，營養的調味品。可是，有許多不良商家為了降低成本賺取高額利潤而製售假冒的食用油。今天小編則針對真假品牌的食用油為大家支招，而且只需4步。

　　看

　　看透明度，真的食用油應該是透明的，假的食用油在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度才下降; 二看瓶底，真的食用油外包裝上有多處防偽標誌，其中在真品瓶底中央有一個形狀如油滴般的標誌，假冒產品一般沒有這一標誌。

　　聞

　　每種油都有各自獨特的氣味，打開油桶蓋時，鼻子靠近就可聞到。若油有異味或有礦物質味，説明質量有問題。

　　嘗

　　用乾淨的筷子，蘸一兩滴油，仔細品嚐其味道，口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的是油已發生酸敗，有其他異味的油可能是摻假油。

　　聽

　　取油瓶底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽它的響聲。真的食用油燃燒正常無響聲，水分在0.2%以內，是合格產品;燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的， 水分在0.2%以上，是不合格產品;燃燒時發出“叭叭”的爆炸聲，油的含水量在0.4%以上，嚴重超標，有可能是摻假產品，絕對不能購買。

　　真假食用油的辨別方法，你學會了嗎？

　　鑑別方法

　　摻假花生油

　　摻假後透明度下降，把油從瓶中快速倒入杯內，觀察泛起的油花，純花生油的泊花泡沫大，周圍有很多小泡沫且不易散落，當摻有棉籽油或毛棉油時，油花泡沫略帶綠黃色或棕 黑色。聞其氣味可聞出棉籽油味。摻有米湯、麪湯等澱粉物的油，在其藍紫色或藍黑色。或者放入透明杯中放置兩天後再觀察，必然會出現雲狀懸浮物。

　　摻假小磨香油摻假後顏色變深，如摻棉籽油呈黑紅色，摻菜籽油呈深黃色。另外，小磨香油本身無油花，倒油時出現的油花極易消失，如果油花泡沫消失很慢，表明摻假。還可 以用筷子蘸一滴，滴到平靜水面上，純小磨香油出現無色透明的薄薄大油花，摻假後會出現較厚的小油花。

　　保存方式

　　食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空氣，三怕高温，四怕進水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。

　　巧藏3種食用油

　　花生油、豬油、小磨香油的貯藏方式

　　花生油

　　將花生油或豆油入鍋加熱，放入少許花椒、茴香，待油冷後，倒進搪瓷或瓷制容器中存放。這樣，油可以較久存放而不變質，做菜用時味道也特別香。

　　豬油

　　豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可較久存放而不變質。

　　小磨香油

　　小磨香油在貯存過程中易酸敗、失香。現介紹以下方法：把香油裝進一小口玻璃瓶內，每500克油加入精鹽1克，然後將瓶口塞緊，不斷地搖動，使食鹽溶化，放在暗處3日左右 ，再將沉澱後的香油倒入洗淨的棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置於避光處保存，隨吃隨取。要注意的是，裝油的瓶子切勿用橡皮等有異味的瓶塞。

　　四種最易致癌的用油習慣

　　“油”是人們每日必吃的食物，因此它的用法是否科學對人體健康至關重要，如果使用不當，日積月累甚至可能引發癌症。

　　日前，中國著名心血管專家洪昭光教授針對人們在飲食生活中對食用油方面容易造成的一些誤區提出了很多實用的建議。

　　⒈高温炒菜

　　很多人炒菜時喜歡用高温爆炒，習慣於等到鍋裏的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。

　　高温油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

　　⒉不吃植物性食用油，或者不吃動物油

　　如果沒有油，就會造成體內維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。

　　一味強調只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。

　　⒊長期只吃單一品種的油

　　一般家庭還很難做到炒什麼菜用什麼油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的 問題。

　　⒋血脂不正常的人羣或體重不正常的人羣，用油沒有什麼不一樣的

　　對於血脂不正常的人羣或體重不正常的特殊人羣來説，我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。

　　在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。

　　老年人、血脂異常的人羣、肥胖的人羣、肥胖相關疾病的人羣或者有肥胖家史的人羣，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

　　結語：通過全文的講解，相信大家已經掌握了真偽品牌食用油的辨別方法。小編希望大家能夠牢記並且能夠與身邊的朋友，家人分享其中的經驗。如果大家都能夠擦亮 雙眼不會再被這些不法商家所欺騙的話，那麼他們在這場沒有硝煙的戰爭中必然失敗。