漿水魚魚、
漿水魚魚，算得上是我們陝西當地的一道民間美食，也稱得上陝西的名小吃，在八百里秦川，秦韻深沉的大西北，應該説是大家對這道民間美食都很理解，並且是經常吃。作為陝西人估量每位朋友都對這道美食情有獨鍾，以至連做法都能很細緻的描繪出來。
我以前是不太喜歡吃相似：魚魚，攪團，涼粉之類的這些吃食，我總覺得這些都不頂飯，吃上一碗後要不了幾個鐘頭肚子又餓的咕咕叫。每當家裏再做攪團或者溜魚魚時，本人就用鹽，味，糖，辣子面，放到一同拌平均後，取出母親用傳統酵面蒸的饅頭掰開後，將本人所謂的秘製調料灑上，打一碗調好滋味的漿水湯坐在自家門口的碌礎上津津樂道的吃起來。如今想起學生時期自制的調料還是很思念那個滋味的。
攪團為西北一特色吃食，定義為“用雜麪攪成的漿糊”，陝甘寧尤好吃。攪團，在60-70年代可以説是農家的救命飯。攪團的吃法有兩種，一種是水圍城，一種是漂魚兒。
攪團
食材：
主料：玉米麪粉500克、白麪100克、西芹300克、香菜50克、西紅柿300克、青椒100克
輔料：油（適量）、鹽（適量）、生抽（適量）、大蒜（十瓣）、大葱（適量）、辣椒麪（適量）
步驟：
1.香菜、水芹切小段，葱、青椒、蒜瓣切碎，西紅柿去皮後切碎備用
2.炒鍋放適量油，先下如蒜瓣和葱煸炒，然後倒進辣椒麪，再放香菜煸炒均勻，再放進青椒煸炒片刻。
3.炒鍋放適量油，先下如蒜瓣和葱煸炒，然後倒進辣椒麪，再放香菜煸炒均勻，再放進青椒煸炒片刻。
4.將所有玉米麪粉和白麪粉過篩備用。取過篩後的少量玉米麪粉和所有白麪（增加筋道），盛入盆子中備用。
5.在過篩後的麪粉中加入適量涼水開始和麪糊，邊加水邊順一個方向攪拌
6.攪拌至無顆粒和疙瘩即可，稀稠程度如圖。
7.在攪拌的過程中既可在鍋中加水燒，水燒開後將攪拌好的麪糊慢慢倒入水中，邊倒邊攪拌。
8.全部倒進去後，就開始順着一個方向畫圈攪拌，剛開始可能會出現疙瘩，繼續攪拌即可。
9.這時候看看夠吃不，如果感覺少了可以加點開水，繼續攪拌。如果不少就不用加水了。將剩下的玉米麪粉用手抓起，慢慢撒落在鍋裏，邊撒邊攪拌，重複多次。
10.邊撒玉米麪粉邊看稀稠，燒開時可以泛出泡狀即可。（這樣少量添加麪粉也是為了筋道）停止加玉米麪時往裏邊加入適量鹽。
11.
14.攪團就會順着篦子上的小孔漏下去。
15.攪團魚魚就做好了。
16.這是做好的攪團，趁熱吃，很美味。
17.這是攪團魚魚，
小貼士
做攪團的提示：
1、始終順一個方向攪拌會增加筋道。
2、鍋子最好用厚底的，不容易糊鍋。
3、我們一般都是用擀麪杖來攪拌的，這樣不費力氣。
4、出鍋後可以趁熱吃，也可以舀到一個容器裏晾涼後切塊拌菜吃。
攪團魚魚的提示：
要趁熱才能漏下去。
(2017-09-16)
垣曲人家 文學頻道
作者簡介
董亞琴，1973年出生，記者。現供職於臨汾廣播電視台，任《山西廣播電視報臨汾週刊》主編。
董亞琴作品
點點媽做魚記
垣曲人家
人生的旅途趙海洋 - 夜色鋼琴曲
工作結束，偶有閒暇，崔姐推薦了一種魚的做法：先醃，再煎，然後清燉，出鍋時撒上香葱香菜，據説味道鮮美無比。而與眾不同，值得推薦的特點，就是整個過程中除了鹽和料酒，別的調料一律省了，不用！
崔姐是作家，寫得一手好文章，沒想到聊起做菜來説得比寫的還好。在她繪聲繪色的描述下，一盆湯汁奶白，鮮香撲鼻的魚湯就好像已經擺在了她家飯桌上，想吃卻吃不着，誘人無比。
於是,點點媽決定，晚上就做魚啦！
為了讓自己的“倡議”真正得到貫徹落實，下班後，崔姐很慷慨的把自己那隻粉紅色的“驢”借給點點媽，好讓她騎上它去菜市場買魚去。
——不逛菜市場已很久呀！
海鮮市場裏，味道一如即往的難聞。憋氣，屏息，快速選擇一個魚攤，指着在四方大鐵盆裏游來游去的魚兒對攤主説：“給我來條魚！”
沒想到點點媽話音剛落，一條鯉魚跟跳高健將似的，竟聞聲“撲騰”一下從水裏跳了出來。點點媽隨即很利索地用手一指，道：“就它了！自找的！"
接下來，稱斤，殺魚，付錢。頂多五分鐘後，點點媽已將用袋子裝好的魚扔進車筐，出了菜市場。
感謝崔姐的”驢“，輕快！
回家途中，遇一水果攤，想着買點荸薺，做飯後水果吃。於是，點點媽下車，將崔姐的“驢”靠邊停了，指揮着攤主挑那個大色亮的裝袋，就在這時，崔姐的“愛驢”突然跟發脾氣似的自己開始猛烈的搖“頭”，嚇點點媽一跳！天哪，竟然是那條已被開膛剖腹摘了腮的魚在蹦噠，這是不甘心就這樣被吃呀？還是想以此證明自己的新鮮不摻假？
有了這條魚在路上的表現，回家洗魚時，點點媽一直小心翼翼，惟恐這條魚再給她甩尾巴。水籠頭下，點點媽細心的用水衝了魚身魚腹，魚背上偶有些殘存的魚鱗，也只是輕輕的撲落幾下，實在掉不下來，就當補鈣了。洗完魚，該用鹽醃了。點點媽用小勺把鹽先灑進魚腹，正想進一步用手把鹽抹勻，沒想到魚竟渾身劇烈地抖動起來，半天也停不下來，嚇得她趕緊把魚丟進了盆裏，遠遠得逃到客廳。至於那條魚，別説碰了，連看都不敢看。
説實話，當時，第一個湧入點點媽腦海的，就是電影裏 被刑訊逼供，最後被人往傷口上撒鹽，疼得眉頭緊鎖渾身顫抖，卻一聲不吭的革命先烈們。這可憐的魚，很像他們。再聯想到買魚時它”縱身一躍“，説不定是為了自己的夥伴們在主動犧牲自己！誰説的，魚的記憶只有七秒，根本是瞎説嘛！
不能再瞎想下去了，再想下去，這魚就吃不成了！
足足有半個小時後，點點媽才敢小心翼翼地走進廚房。還好，魚終於一動不動了。用鹽醃魚這一步驟沒敢再繼續下去，就算湊合結束了，至於醃的勻不勻，可想而知。接下來是用生薑擦鍋，崔姐説，這樣煎魚時，魚皮不會被粘下來。然後是熱鍋涼油，為了安全起見，點點媽用一把油刷子把鍋裏全刷了一遍，想着這樣煎魚保險些，沒想到魚一下鍋，魚皮很利索的就跟鍋緊密結合在了一起，趕緊翻面，另一面魚皮也掉了。看來是油太少了，點點媽又手忙腳亂的趕緊加油——
怎麼搞的？明明是想煎魚，卻弄成了油炸魚！
算了，加水吧，再不加水全糊了。水加上才想起，做魚好像還得放點料酒去腥味，料酒沒了，索興開瓶白酒倒上點，然後蓋上蓋子燜上。此時再看廚房，跟強盜搶過似的，亂七八糟。就這，還有小葱沒切，香菜沒擇，荸薺 沒洗呢！
晚上九點，上初中的點點下晚自習和爸爸一起回來時，家裏已收拾得乾淨利落，潔白的餐桌上，一盆湯汁奶白，香氣四溢的魚湯擺在正中間，除此之外，還有一盤雪白脆生的荸薺 在等着他們享用。
“這魚湯看起來很鮮哪！”點點爸嚐了一口魚湯，嘖嘖稱讚。一向望刺生畏的女兒也很賞臉地挾了一筷子魚肉放進嘴裏，説：“讓我也嚐嚐。媽媽手藝還行，做得挺好吃！”
然後父女倆一起抬頭，問：“還有別的吃的嗎？比如饅頭？涼的也行！”
【垣曲人家】推廣團隊本刊主編：姚普俊
特邀顧問：王士敏 特邀顧問：張開生
發刊製作：譚瑞平
校園編輯：靳三濤
小説編審：譚鋭金散文編審：李亞玲
詩歌編審：王秀娥
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(2017-08-31)
□劉鶯鶯 張 博
“魚”處長又來我們公司查驗產品加工啦！“魚”處長這批魚加工出口時間很短加工時間和裝運時間很緊張，能不能邊加工邊查驗？“魚”處長何許人也？
“魚”處長是舟山檢驗檢疫局食品檢驗監管處處長，名叫虞靜軍，舟山語言魚虞不分，加上他長期從事魚產品加工出口檢驗監管工作，人們親切地送他綽號“魚”處長。
“魚”處長從事水產品行業已16年，2003年底被國家認監委聘為衞生註冊主任評審員，2012年被聘為全國進出口水產品協作組成員和浙江檢驗檢疫局進出水產品專業組組長，2014年被質檢總局標法中心聘為第四屆WTO/TBT國外通報評議專家。多次參與《出口水產品質量安全控制規範》《出口水產品追溯規程》等國家標準和相關規程的制訂。近年來，受質檢總局委派赴哥斯達黎加、厄瓜多爾、秘魯檢查輸華水產品安全監管體系。在多次督查和考核中，虞靜軍紮實的專業技能和務實的工作作風受到一致好評。
舟山新區是我國知名魚場，長期以來，舟山提出了漁業穩則舟山穩的口號。舟山局食品檢驗監管對舟山外向型經濟發展和社會穩定舉足輕重，幫助擴大水產品出口就是給舟山把脈輸血。
2005年5月，舟山一出口食品企業向意大利出口的3批次蝦仁因意方檢出抑菌劑被全部退回。虞靜軍看在眼裏，急在心上。為查找原因，他多次組織人員赴該企業對其生產加工全過程進行監管，並採集樣品帶回實驗室做進一步檢測，對企業原料收購、加工工藝、食品添加劑使用情況等展開全面調查。並積極與歐盟官方進行聯繫，獲取了意方抑菌劑檢測方法，為舟山局水產品實驗室開展抑菌劑檢測提供了方法，這在國內尚屬首例。多次試驗後，終於查找到產生抑菌劑的原因是企業過度使用了多聚磷酸鹽。這時，虞靜軍才放下心來，指導企業規範使用添加劑，防止事態進一步擴大。同年，舟山一魷釣船被抽中接受歐盟食品獸醫辦公室（FVO）水產考察團的檢查，經檢查，歐盟官方認為中國的魷魚捕撈船存在嚴重安全衞生隱患，對我國魷魚製品發了“黃牌”警告，我國的魷魚被全面暫停出口。虞靜軍受質檢總局委派，參與起草《出口水產品加工用原料供應漁船檢驗檢疫備案條件和要求》，並積極推進舟山漁船按照相關標準進行改造。在各方的共同努力下，兩個月後，我國恢復了魷魚對歐盟出口，舟山2萬噸魷魚製品再度打開了歐盟市場。
長期以來，虞靜軍積極推進出口水產品檢驗監管模式改革，逐步建立和完善“風險監測+分類監管+市場分型+快速核放”的出口食品檢驗監管制度，幫助地方水產製品出得更多更快，出口水產品總體抽檢率降至10%左右，一級企業出口到非敏感國家的低風險產品甚至可以不抽樣檢驗而直接放行，產品檢驗放行時間由原來的10天左右縮短至1-2天，大大提高了企業資金週轉率和冷庫利用率，全年累計為舟山出口企業多創造利潤近千萬元。
為此，虞靜軍先後9次被評為舟山局年度先進工作者，3次被評為舟山口岸最佳形象官員、2次被評為優秀共產黨員、2012年被命名為浙江檢驗檢疫系統崗位能手、2015年記三等功一次、2016年度再次被評為浙江檢驗檢疫系統優秀公務員。 《中國國門時報》
(2017-08-25)
魚魚不會游泳，常鬱悶。
今年的洪水奪去了一些人的性命。前一陣子，道吾山天湖處也淹死一人。
每年的這個時候，魚魚看着這些消息，都會想着去學游泳。她是旱鴨子，有着學會游泳的本能渴望。她想掌握這門求生技能。但也僅僅只是想想，幼年的溺水經歷對她造成的心理創傷，如夢魘般，多年來揮之不去。年歲漸長，而學游泳的勇氣則日漸消減。
那年的八月，如今年般酷熱。正值暑假期間，魚魚和棉花衝的一眾孩子在道然湖邊玩水嬉戲。阿莫偷偷地撐來家中的船，吆喝着小夥伴們上船。這船，平日裏阿莫父親用來捕魚。
阿莫年歲雖小，十來歲吧，卻也是個合格的艄公，水性極佳。
魚魚被阿莫拽上了漁船。阿莫嫺熟地將船撐至湖深處，竹篙隨手放入船倉，任船漫無目的地在湖面上漂着。遠處岸邊，阿莫的奶奶不停地罵：“莫伢子，你這扎鬼崽子，快點把船劃回來。等下你老子會揍死你。”
阿莫朝岸上奶奶做了個鬼臉，就縱身躍人湖中。另幾個會游泳的孩子也效仿着，紛紛落入水中。
魚魚好生羨慕會游泳的同伴們。她趴在船頭，望着水面出神。
水底會是一個怎樣的世界呢？是不是住着龍王和他的蝦兵蟹將？
魚魚想着想着，不經意間探出身子，雙手觸碰着水面。湖水如此的清涼又無比温暖。大概會游泳的人是可以和水融為一體。
湖面上突然起了風浪。船身開始劇烈地顛簸，魚魚瞬間被甩入道然湖中。就這一剎那，魚魚全身沉入湖水中。魚魚極度恐懼，她害怕就此死去。原來，對於旱鴨子，水不是天使，而是面目猙獰的魔鬼，是深邃的可怕黑暗地獄。魚魚沒有在水裏睜開眼睛，她什麼都沒看到，也就無從去找尋龍王。魚魚有的只是黑暗和絕望帶來的碾壓。
在一側的阿莫和夥伴們第一時間發現魚魚落水，合力將她拉上船。對水有掌控能力的他們雖然關切魚魚，卻終究無法理解魚魚剛經歷了極可怕的事情。他們在一旁傻笑着，而魚魚躺在船艙裏不停哆嗦，望着明晃晃的太陽。從她落水到被救上岸，也就短短几十秒。魚魚卻覺得是如此的漫長，是如此的渴望活在陽光下。在魚魚恍惚間感覺要沉入這水下無盡黑暗時，有一隻手有力地攥着她的手，那人，也許是阿莫吧。
那天阿莫闖了禍，他沒有成為救人英雄，受到的只是父親的嚴厲懲戒及上魚魚家登門賠禮道歉。
因這次不太美好的經歷，魚魚有了心理陰影，對水產生了恐懼，害怕去學習游泳。
魚魚回想着多年前的往事，而阿莫的來電適時響起。
阿莫：“魚魚，游泳去嗎？我教你。”
魚魚：“……”
2017年7月26日
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(2017-07-27)