養老院老人中毒20名老人突然不適疑似食物中毒!9月21日，常州天寧區一家名為康樂頤養家園的養老機構裏出現疑似集體食物中毒，老人們食用了廚師烹製的素雞後出現身體不適，隨後20名老人被送往醫院救治。目前初步判斷是亞硝酸鹽中毒，具體原因有待化驗結果公佈後再做判定。
養老院老人中毒 20名老人突然不適疑似食物中毒
養老院20名老人突然不適
9月21日晚上，包括康樂頤養家園院長在內的多名工作人員與老人們一起吃晚飯，其間有一名老人突然伏倒在桌上，大家以為他是低血糖，喂他吃了糖茶，但後來又開始有老人出現不適，養老院負責人才懷疑是菜出了問題，當晚共有20名老人被送往醫院。
昨天上午，現代快報記者來到位於延陵中路白家橋附近的康樂頤養家園，據康樂頤養家園的門衞告訴記者，9月21日晚上，廚師在做菜時誤將一小瓶亞硝酸鹽當成白糖放進了素雞裏，晚飯期間有老人突然出現身體不適，這才發現錯將亞硝酸鹽加進了菜裏面。“大概三四個人情況嚴重一些，大多數人都沒有感覺不舒服。”門衞説。
隨後記者向康樂頤養家園負責人郭勤院長了解相關情況，但她避而不見並沒有回應。記者從天寧區食品安全委員會了解到，當晚確實有多名康樂頤養家園的老人被送到醫院救治，天寧區食安委立即啓動了應急預案，組織相關執法人員對康樂頤養家園進行調查，同時疾控部門開展流行病學調查和抽樣工作。
初步判斷是亞硝酸鹽中毒
據瞭解，出現疑似食物中毒情況後，天寧區相關領導都在當晚趕到了康樂頤養家園查看情況，並將20名身體不適的老人送往醫院。“10名老人當晚就離開了醫院，留院觀察的有10人，截至9月23日只有2名老人還住在醫院裏，而且住院的原因主要是糖尿病和嚴重貧血。”天寧區食安辦一名姓花的工作人員介紹，老人們生命體徵平穩，均已派專人看護。
目前，天寧區市場監督管理局、公安天寧分局已經到現場調查取證，根據現場初步調查情況和當事人供述，初步判斷是亞硝酸鹽中毒。市、區兩級疾控中心對封存的可疑食品進行了抽樣檢測，等檢測結果出爐後才能判斷老人們出現不適的具體原因。
亞硝酸鹽有多毒?
0.3克中毒，3克以上致命
“聽説那瓶亞硝酸鹽是以前的廚師幾年前買的，不知道為什麼會被翻出來加到了菜裏。”康樂頤養家園門衞師傅説。而當時負責做菜的廚師也表示，廚房裏的這一小瓶亞硝酸鹽是之前的廚師醃狗肉留下來的，她當時並不知情，看着像白糖，直接加到了菜裏，現在她也很後悔。
亞硝酸鹽是否能加到菜餚中?以前的廚師做法是否違規?記者從一名餐飲業內人士口中瞭解到，有的廚師會在醃製肉類過程中添加亞硝酸鹽，這樣可以讓熟肉製品特別鮮亮，並能延長保質期，肉的口感也更嫩一些。“個別廚師也就在醃肉的時候加入很少的量，不可能直接加到菜裏面的，否則是要出人命的。”業內人士説。
天寧區食品安全委員會負責人介紹，按照國家相關規定，亞硝酸鹽是絕對禁止用在餐飲烹製菜餚環節的，但允許在食品加工環節使用。“肉製品中可以加亞硝酸鹽，比如醃製火腿每公斤肉加入不超過70毫克亞硝酸鹽，醃製鮮肉每公斤加入不超過20毫克。”該負責人表示，一般食入0.3-0.5克的亞硝酸鹽就能引起中毒，超過3克就能導致人死亡。