達標“清潔廚房”單位120家，鋼城區數字化智能化監管餐飲安全

記者 李培樂 通訊員 趙健

今年以來，濟南市鋼城區市場監管局以數字化、智能化為手段，實施食品安全質量提升工程，推動全區食品安全形勢不斷穩定向好。

該區全面實施“清潔廚房”行動，在落實《餐飲服務通用衞生規範》基礎上，大力推行“場所淨、設施淨、工具淨、人員淨、食材淨”等“五淨”標準，創建“五淨”達標“清潔廚房”單位120家。將“六項標準”（亮證經營、安全承諾、原料公示、單據留存、操作規範、場所清潔）作為“小餐飲”單位正式營業“前置程序”，在登記備案前按照“六項標準”指導規範提升，夯實餐飲單位標準化、規範化經營基礎。

該局聚焦數字化賦能、智慧化破局，深入推進“互聯網+明廚亮灶”監管平台建設，鋼城區71所學校（托幼機構）食堂、2家養老機構完成建設並投入使用，對現場製作過程、食材原料追溯、操作間管理等環節，實現監管部門實時監控、消費羣眾實時可見，成功建立“畫面可儲存、問題可核實、信息可追溯”的全鏈條監管新渠道，“一老一小”食品安全監管效能顯著提升。全區另有50家“幸福食堂”（日間照料中心）、6家醫療機構食堂將於年內完成“互聯網+明廚亮灶”監管平台建設。

鋼城區市場監管局將金茂廣場、力源社區美食街、逯家莊社區美食街等3條餐飲示範街建設提升納入“為民辦實事”重點任務，系統開展專項規範提升行動，指導餐飲業户加強食品安全檔案管理，統一制發食品安全管理制度、培訓資料、記錄台賬，規範餐飲業户色標管理、分區存儲，督促配齊消毒、“三防”等硬件設施，嚴格落實食品安全管理主體責任，以點帶面促進全區餐飲服務提質升級。

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