【科普常識】冬至，孩子的飲食要做出這些改變

今日23時59分，冬至。古説：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。

“至”有極致的意思。這一天，太陽直射南迴歸線，北半球迎來了一年中白晝最短的一天。

冬至後進入 “數九寒天”，意味着一年中最冷的階段要到來了。為達到禦寒保暖的目的，家長們應在孩子的飲食上做出一點改變啦：

飲食上的4個改變

第一，適當增加高蛋白質食物攝入

比如畜禽肉、魚肉和雞蛋等。

蛋白質所含能量的30%會變成熱量從體表發散出來，而碳水化合物所含能量僅有5%~6%作為熱量散發，脂肪則是4%~5%。

紅肉中還富含易被吸收的血紅素鐵，研究表明，飲食中增加鐵的攝入，抗寒能力會增強。

家長注意：增加的是富含蛋白質的瘦肉，而不是脂肪多的肥肉。同時，每天吃肉量最好控制在2兩以下。

第二，飯前喝碗熱粥、熱湯

寒冷的氣温下，喝上一碗熱乎乎的粥、湯，不但會讓身體立刻感到温暖，還能暖腸胃、喚醒消化系統，促進食慾。尤其是雜糧粥還能幫助補充B族維生素和鉀等多種營養素。

家長注意：部分家庭沒有飯前喝粥、湯習慣，為了不影響孩子正常的飲食，建議改為正餐食用。

冬日四色養身粥，送給家長們~

紅色粥 抗寒暖身

這款粥，推薦給怕冷的孩子和家長。紅豆、紅棗、枸杞搭配，就是一款不錯的暖身粥，三味食材都有補益氣血的作用。但是，這款粥偏温補，有實熱和上火症狀的人要少喝。

黃色粥 養胃健脾

這款粥，能保護胃黏膜，加強胃腸蠕動，幫助食物消化，適合老人和孩子食用。小米營養全面，還可以補虛損，開腸胃，特別適合脾胃虛弱的人食用。如果喜歡，還可以給小米粥里加點南瓜，味道也是不錯的。

白色粥 潤肺止咳

“銀耳百合蓮子粥”具有潤肺止咳的功效。冬季室內外温差大，稍微不注意，孩子就可能會咳嗽、感冒，加上氣候乾燥，容易導致燥邪傷肺。銀耳、百合潤肺，潤燥，止咳，適合用來改善肺燥咳嗽、虛煩不安等症狀。

黑色粥 補腎益氣

冬天的寒邪易致陽氣耗散，所以補腎氣就成了首要任務。中醫認為，黑色對應的是腎臟，此時不妨喝點“黑色粥”。黑米兩小把、黑豆一小把、大米三把即可。黑米滋陰補腎、益氣活血；黑豆蛋白質含量高，富含賴氨酸，能增強免疫力。

第三，零食首選堅果

堅果多半在秋天成熟，因此也算是秋冬季節的應季食品。堅果中含有豐富的維生素E、B族維生素，以及鐵、鋅、鈣等礦物質，還有一定量的蛋白質，這些都能幫助孩子抵抗寒冷。

堅果的營養素密度較高，能在一定程度上彌補冬天食物種類相對較少的缺陷。因此，在這個時間段，家長不妨把餅乾、點心等零食換成堅果。

家長注意：堅果最好選原味的，且每天吃的量別超過一小把。

第四，多吃深色食物

中醫提倡冬天補腎，而黑色入腎。

從現代營養學的角度分析，黑豆、黑米、黑芝麻、紫甘藍、紫薯、藍莓等紫黑色食物中富含的花青素是一種強抗氧化劑，它能夠預防癌症，增強血管彈性，還可保護視力，增強免疫力。

因此，在這個季節，建議家長可以給孩子多吃點深色食物。

飲食不管怎麼變

明天冬至還得吃餃子

在北方，餃子是冬至的“標配”。

冬至吃餃子的習俗，源自“醫聖”張仲景舍“嬌耳”醫凍瘡的佳話，後來人們按照“嬌耳”的樣子做出來的食物，便是今天的“餃子”。而這一習俗能延續至今，也是因為在後人的創意加工下，餃子成了“百變營養餐”。如果搭配合理，一個餃子就是一座小的“膳食寶塔”哦。

中國居民平衡膳食寶塔，從底層到頂層依次如下：

那麼餃子呢？

餃子皮是用麪粉做的，屬於糧穀類；餃子餡裏可以包進肉、蛋、蔬菜、海鮮等食材；還有一點，調餃子餡時還要加點油。

因此，餃子非常符合膳食寶塔的要求。各位家長，趕快準備準備，明天給孩子包餃子啦！除了正常的豬肉白菜餡、韭菜雞蛋餡、茴香餡的餃子，下面這幾種口味，家長們可以試着做一做：

香菇雞肉黃金餃

做法：

用鮮香菇、雞腿肉、油菜做餡，蒸好的南瓜攪拌成泥和麪。

營養價值：

香菇甾醇有助降血脂，去皮的雞腿肉熱量較低、口感滑嫩、膽固醇含量低。南瓜蓉和麪有助於增加膳食纖維和胡蘿蔔素的攝入量，提高礦物質和維生素的含量。

韭菜蘑菇豬肉餃

做法：

韭菜500克、豬肉餡240克、蝦仁100克、雞蛋1個、蝦皮17克、鮮香菇170克、幹香菇20克、小葱22克、植物油75克調餡，麪粉700克和麪。

營養價值：

豬瘦肉提供蛋白質和維生素B1，蘑菇含有豐富的可溶性膳食纖維，而韭菜中纖維素較多，還含鎂、葉酸等，搭配的蝦皮能補鈣。

胡蘿蔔豬肉雞蛋餃

做法：

把胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β胡蘿蔔素溶解出來，再加入雞蛋、瘦肉調成餡。

營養價值：

動物油脂會提高β胡蘿蔔素的吸收率。用胡蘿蔔、肉類、雞蛋共同做餡兒，營養和口味可以兼得，且能“掩蓋”胡蘿蔔味兒。

冬至大如年

過冬至，幸福至

來源：湖南教育網