點了一桌菜，剩了一大半……各種觸目驚心的浪費糧食現象令人痛心，餐飲環節不“光盤”現象很普遍。食客們請注意，今後下館子點餐不要太任性！
4月22日，全國人大常委會法工委發言人臧鐵偉介紹，反食品浪費法草案二審稿即將提請全國人大常委會會議審議，二審稿完善食品浪費的定義，明確反食品浪費工作的牽頭部門和有關執法主體，進一步加強公務活動用餐管理，更好發揮示範帶動作用。同時，草案完善對造成明顯浪費的消費者收取處理廚餘垃圾相應費用的規定，增強可操作性。強化反食品浪費宣傳教育，進一步完善食品捐贈相關規定。
餐飲浪費有多嚴重？
這些數據觸目驚心
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，截至2019年，中國糧食生產實現歷史性的“十六連豐”，糧食總產量連續7年穩定在6億噸以上，穀物自給率超過95%。中國人的飯碗一直牢牢端在自己手上，為什麼還要大力提倡節約呢？看完這幾組數據你就明白了。
我國每年餐飲浪費到底有多嚴重？中科院一項調查數據顯示，2013年至2015年的調查數據顯示，中國餐飲食物浪費量約為每年1700萬至1800萬噸，相當於3000萬到5000萬人一年的口糧。
再來看一份報告，中國科學院地理科學與資源研究實地調研報告顯示：我國餐飲業人均食物浪費量為每人每餐93克，浪費率為11.7%；而大型聚會浪費率更高，達到驚人的38%……
“有關數據統計，我們國家在餐桌上的浪費可以養活2億人口。”看到這個數字，山東省農科院作物所研究員、農業農村部小麥專家指導組成員王法宏表示，“這相當於浪費了1億噸糧食，相當於我國一年的進口糧總量。”中國是全世界最大的糧食消費國，也是全世界最大的糧食進口國。儘管我國糧食連年豐收，但是每年仍需進口糧食大約1.3億噸左右。
浪費的僅僅是糧食嗎？世界自然基金會中國首席代表盧思騁在談及食物浪費對環境的影響時説，全球現有農業生產使用了70%的淡水資源、33%的土地和30%的能源，排放了20%的温室氣體。也就是説，食物浪費不僅僅意味着食物本身的浪費，更意味着生產這些食物所投入的水、土地、能源以及其他生產資料的無效消耗，以及由此導致的環境污染和温室氣體的大量排放。
講排場、無意識、圖利益
餐飲浪費的“重災區”
餐飲浪費很大程度上與百姓長期以來形成的餐飲消費觀念、生活習慣等關係密切。
——在酒店飯館，食客已散、佳餚未動的現象仍不少見。不能合理估計自己的飯量，總覺得不夠吃；想吃就點，吃兩口就扔；吃自助餐，不管能吃多少，先取了再説……殊不知造成的浪費有多嚴重，點餐需理性，超量不文明。
——“要面子”強過“飽肚子”，大量食物被扔進了垃圾桶的情況時有發生。某企業員工王女士説，商務宴請尤其講究排場和檔次，一般人均消費在300到500元，稍微高端的局就達到1000到2000元。“飯後要是杯盤一空就會讓主賓顯得‘掃面子’，所以菜都往多了點，造成了極大浪費。”王女士説，有次請客户吃飯，剩下的飯菜足有三分之二，“商務場合也不方便安排打包，浪費就浪費了。”
——所謂的“大胃王”“吃播”浪費嚴重，破壞社會風氣的行為屢見不鮮。一個人吃下堆成山的炸雞，喝下用桶裝的奶茶……近年來，所謂“大胃王吃播”在社交媒體興起。匪夷所思的短視頻背後是一條利益鏈。通過博眼球的短視頻、直播走紅後，美食博主可能接到某些餐飲商的廣告代言邀請。這類“吃播”很多是剪輯的，或者吃完後催吐，宣揚了量大多吃、暴飲暴食，也造成了食品浪費。
制止餐飲浪費
餐飲企業有“妙招”
為了避免浪費食物餐飲企業在引導顧客合理點餐上沒少下功夫，具體都有啥“妙招”？
推出小份菜。湖北武漢的這家餐廳推出了一份、半份、例份三種規格的菜品滿足不同人數就餐的顧客，減少了浪費。
不僅堂食的菜品有不同規格，一些餐廳的外賣菜單也推出了半份菜、小份菜，在另一家餐廳的打包間可以看到小份涼麪的數量比大份的下單量多出幾倍。
推出“N減1”點菜法。江西一些餐飲企業對員工進行“點夠了”培訓，推出“N減1”點菜法。比如7個人只點6個菜，5個人就點4個菜。
如果不夠吃，可以再點一個半份菜，服務員會在客人點菜時主動提醒，適量點餐，避免浪費。
節約有獎，鼓勵“光盤”、打包。為鼓勵“光盤”，商家推出了優惠措施，浙江一家自助餐廳推出“光盤”抵2元活動，食客只要拿着空盤去餐盤迴收處，就能拿到2元的抵用券。
餐飲企業還推出免費提供打包盒，贈送打折卡、小禮物等活動，鼓勵顧客打包剩菜剩飯。四川渠縣的餐廳就向打包剩菜剩飯的顧客贈送“儉賓卡”，在相應餐廳用餐可享受88折優惠。
減少就餐浪費，不僅靠消費者提升自覺性，餐館的廚師和服務員也應當發揮巨大作用。餐飲服務經營者應提示消費者適量點餐、取餐，對明顯過量點餐、取餐的行為進行提醒、勸導；提升菜品口味也是關鍵，最近幾年餐館普遍追求菜品擺盤、走精緻化路線，但餐館的菜品分量相較十年前已經普遍降低，菜品不合消費者的口味是造成浪費的原因，餐館應當在提升菜品質量上多下功夫。
反食品浪費
立法之外仍需發力
有人覺得，現在條件好了，浪費點糧食沒啥事，還能刺激消費，幫助農民增收。
這種想法看是有理，實則有害。我們是人口大國，對糧食問題，要從戰略上看，看得深一點、遠一點。
早在2013年，全國就開展了 “光盤行動”，目的就是為了減少“舌尖上的浪費”。
2014年3月份，中共中央辦公廳、國務院辦公廳又印發了《關於厲行節約反對食品浪費的意見》，提出要杜絕公務活動用餐浪費、推進單位食堂節儉用餐等。
作為世界人口最多的發展中國家，中國用僅佔世界7%的耕地，養活了全球20%的人口，這個成績着實不容易。從中長期看，中國的糧食產需仍將處於緊平衡狀態，確保國家糧食安全這根弦，一刻也不能放鬆。我國是一個人口眾多、土地資源相對不足的國家，從中長期看我國的糧食產需仍將維持緊平衡態勢，而糧食安全是社會穩定的“壓艙石”，儘管連年豐收，受新冠肺炎疫情影響，目前國內外經濟環境不確定性因素還在遞增，我國有14億人口，每個人每個家庭節約糧食還是浪費糧食，加在一起都不是一個小數目。因此促動全社會形成“厲行節約、反對浪費”之風，十分必要。
在立法“點餐浪費或被收取廚餘垃圾處理費”之外，如何更為行之有效地強化反食品浪費宣傳教育、督促更多人養成健康的消費心理、消費方式、消費習慣，尤其是在糧食儲藏、運輸、加工環節完善精細化管理的水平——如何在更廣泛和深入的層面禁止“舌尖上的浪費”，我們仍然還有不少工作要做，我們仍然還有不短的路程要走。
來源：央廣網、央視新聞、大眾網
來源:每日甘肅