芡實喜獲豐收秋日限定美味不容錯過

金秋十月是收穫的季節。在莊圩鄉，1400多畝的芡實迎來豐收。農户們在水中勞作，在水中收穫，在水中撈“金”，場面很是喜人，一起去看看。

梁婷：從高空俯瞰我現在站的這個地方，就是有着一個個大如圓盤綠葉的荷塘，但是每一個綠葉的旁邊啊，都長着像我手裏面這樣成熟的芡實，大概有四十個。 工人們現在正在芡實塘裏採摘成熟的芡實，一個工人每天可以採摘20口袋，大概1000斤。

工人 孫華麗：用手從這個下面摸一圈，成熟了的就是用手按芡實表面，它不響，不成熟的就會響，然後放在裏面留第二次採摘。

芡實種植於每年三月份，八月到十月則是最佳採摘期。農户説，採芡實就像割韭菜一樣，採了一茬，還會再長一茬。今年52歲的周業傳是這片芡實地的承包人，2017年剛種植了900畝，憑藉着肯吃苦愛鑽研的勁兒，如今，周業傳的芡實基地已經有1400畝的規模了。

種植户 周業傳：春芡就是不要種麥子，就是春天三月份的時候用大棚育苗，五月十五號左右就要栽到田裏去，生長期長一點它可以多采兩次。夏芡就是等到麥子收好了，在六月十號左右，栽下去之後，62天到63天就可以採摘，採摘它也是有規律的，一個星期採一次，今天在這塊地採摘，第七天必須要到這塊地採，循環性的。

黝黑的皮膚是周業傳辛苦付出的最好見證。據瞭解，春芡可以採10到11次，夏芡可以採8到9次。收穫的季節，每天五點半工人就早早地來到基地採摘了，一天的工錢在120元。豐收的甜蜜伴隨着辛苦的付出，因為在水中勞作比在地面上要辛苦的多。

現場：其實採芡實還是比較難的，因為腳都是陷在淤泥裏面的。插三下，1，使勁一定不把它插進去不管，使勁，2。我第一個芡實採好了。

梁婷：那麼，剛剛我也是穿着這套裝備進行採摘的這樣一個體驗，站在這個水裏其實腳是很難移動的，因為下面都是淤泥，必須要穿上這種定製的雨靴，阿姨叔叔們都穿着定製的皮叉。其實在採摘的過程中還是比較辛苦的，但是，叔叔阿姨告訴我，每年採摘季節，他們是忙碌也是快樂的。

工人 孫華麗：在農村，在家裏，這個工資還是可以的，就是説幹活我們也還習慣，幹得來。

種植户 周業傳：第五次第六次採摘是高峯期，那時候產量確實比較高，雖然忙了，但是心裏高興啊。連農户的一些地一共1400畝，每天收入都十幾萬塊錢。

芡實以其營養豐富、味道清香的獨特口感，備受市民青睞，這份秋日限定美味是很多“芡實愛好者”的專屬福利。豐收的喜悦不僅僅是在塘口，在岸邊，二十多名工人們正有序地進行加工作業。一個芡實有200多個子粒，不一會兒的白嫩誘人的芡實子粒就剝好了。

梁婷：採摘上來的芡實經過壓包機的壓包，然後進行選子和去殼，最後的一道工序就是阿姨們人工分揀，分揀之後就是我手中這樣一個新鮮的芡實，這個是可以直接食用的。為了便於長途運輸和長期保存，要進行烘乾。您家食用的芡實或許就來自於泗陽縣莊圩鄉水莊村。

芡實有着補脾、固腎、祛濕等功效，平時可以做甜湯，可以清炒，有一種新鮮的甜味。

種植户 周業傳：畝產的話，就是乾子一般在六十到七十斤之間，今年價格賣到其實幾塊到八十塊錢之間批發價。鮮的應該賣在四十五十這樣批發價。大一點的六十一斤。

忙着分揀的工人們大多年近古稀，在家待著太悶，出來和老姊妹一起聊聊天，乾乾活，還能掙個零花錢，也很自足。

工人 楊翠花：要不是老闆在這裏種植芡實，我們去哪裏掙錢哦。在這裏也不用怎麼辛苦跟玩兒似的。

靠山吃山，靠水吃水。如今，在泗陽，有越來越多的人和老週一樣，利用水資源豐富的優勢，發展特色產業，幫助農民增收致富，助力鄉村振興。在走向小康生活的道路上，他們是辛苦的也是幸福的。

（泗陽縣融媒體中心 記者/梁婷 王朝暉 編輯/徐徐 莊密）