隨着夏季的到來，氣温增高，雨水增多，菌類植物有了更多的生長空間，各種各樣的野生蘑菇快速生長，農民有了創收的新途徑，消費者也有了更多的美味食物。菌類的營養其實很豐富，尤其是一些珍貴且稀有的品種，更是可遇而不可求。像松茸、雞樅菌等野生菌更是高價的代表，而在福建，也有一種十分稀有的菌菇，它就是紅菇，農民一天採不到2斤，一斤能夠賣到1200元，如今又到了採摘季節，很多人上山去採。
紅菇可是野生蘑菇中的天王級人物，數量稀少，價格很貴。紅菇這種蘑菇很有辨識度，它菌蓋的中心是暗紅色，越往邊緣顏色逐漸淡化為紅色，其實對它不熟悉的人也能通過顏色分辨出來。一般野生的紅菇多長在樹下，它只鍾愛生長在殼鬥科的樹下，尤其是錐慄、格氏栲等，其它樹木底下是見不到的。紅菇在市場上非常珍貴，數量很少，即使是它的鮮品，也不好找。紅菇經常長在落葉下，因為數量少，所以找起來一點也不容易，即使是經驗豐富的老農民，一天也採不到2斤，這還只是鮮品，曬乾之後僅僅只有3-4兩。
雖然紅菇數量少，但是消費者對它的熱愛程度一點都不少，人們稱呼紅菇為“菇中之王”，因為它的營養非常豐富，遠超其它食材。紅菇在市場上的價格很貴，幹品的價格在一斤1200元左右，這是去年的價格。今年雲南的紅菇減產了，價格下降的可能性不大，再加上目前紅菇一直無法進行人工種植，價格一直降不下來。其實很多農民都希望自己能夠掌握紅菇的種植技術，但是很可惜，最終的結果都失敗了，紅菇這種植物無法無種，很多農民也搞不明白它是如何進行繁殖的。
紅菇很有市場，因為價格昂貴，所以農民的採摘積極性更高。紅菇的採摘一年分為兩季，分別是5、6月和8、9月，每個採摘季有半個多月的時間，其中5、6月份長的紅菇也被稱為蘆花菇——正是蘆花開的時間，8、9月份長的紅菇也被稱為稻花菇——正值早稻揚花季。如今又到了紅菇的採摘季節，很多人都上山去摘。
福建產的紅菇一直以來都很有名，也是國內紅菇的主要產地之一，現在在福建的南平、三明等地，紅菇採摘活動已經如火如荼地開展，農民摘來的紅菇，一部分留着自家吃，另外一部分用來賣錢。
和採摘其它菌類相比，紅菇的收益是很可觀的，雖然農民每天採摘的量並不多，但是它的單價高，每天的收益也能夠達到幾百元。不過很可惜的是，紅菇僅僅只有半個多月的採摘時間，過了這段時間，農民就只能另尋其它增收途徑了。不過雖然時間短，但是農民的熱情還是很高的，賣錢是一方面，更重要的是自己也能吃上美味。
紅菇的鮮品其實要比干品更美味，它的鮮味更足，尤其是用來燉湯，簡直就是人間美味。紅菇的鮮不需要添加任何其它的佐料，清水加紅菇就能將它的美味釋放出來。紅菇燉湯是很多農民翹首以盼的美食，雖然我們普通的消費者吃不到新鮮的紅菇，但是幹品還是可以買到的。你有沒有買過紅菇呢？