本文來源：時代週報 作者：葉曼至
跑馬圈地，依舊被“滷味一哥”視作攻略城池利器。
5月19日，絕味食品董事長、總經理戴文軍在2022年年度股東大會上表示，今年公司將在現有領先優勢的基礎上，進一步鞏固鴨脖連鎖行業的領先地位，聚焦門店品質，重點發力國內市場，加速探索海外市場，保持銷售收入的持續增長。
據財報，截至2022年年末，絕味食品在中國大陸地區門店總數15076家（不含港澳台及海外市場），全年淨增長1362家。
門店擴張計劃讓絕味食品奠定了市場“一哥”位置。《中國餐飲發展報告2022》數據顯示，滷味食品賽道前五名品牌市場佔有率佔20%左右，其中，絕味食品已佔8.6%，排行第一。
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不過，“萬店齊發”的同時，絕味食品的淨利潤、毛利率紛紛下滑。在過去的一年，淨利潤更是突破上市新低。
5月26日，絕味食品召開2022年度暨2023年第一季度業績説明會。業績會上，時代週報記者問及如何在門店擴張中保證公司正向盈利水平時，戴文軍表示，公司將保持門店擴張節奏，重點佈局消費復甦彈性更強的城市及地區，遵照公司因地制宜的開店策略，繼續升級門店管理體系、優化組織建設、加強終端銷售管理。
建立供應鏈網絡
2022年，絕味食品交出上市以來淨利潤最差成績單。
財報顯示，2022年，絕味食品實現營業收入66.23億元，同比增長1.13%；淨利潤約為1.94億元，同比下滑79.95%；歸屬於上市公司股東的淨利潤2.33億元，同比下滑76.29%。
淨利潤大跌之餘，毛利率跳水也是絕味食品的業績痛點。據財報，2022年，絕味食品毛利率為25.57%，同比下降6.11個百分點；淨利率為2.93%，較上年同期下降11.84個百分點
對此，絕味食品解釋稱，受疫情影響，2022年公司部分工廠及門店暫停生產與營業，對銷售收入及利潤造成一定影響；公司加大了對加盟商的支持力度，導致銷售費用增加較大；原材料成本上漲幅度較大，造成對毛利率的負面影響；公司本期投資收益減少。
原材料成本上漲，是眼下滷味行業普遍難題。
國聯證券研報顯示，原材料採購佔滷製品公司約80%的營業成本。滷味企業成本壓力預計延續至2023年，鴨脖及鴨掌價格漲幅預期達30%以上。
絕味食品在財報中表示：“公司一方面將加強與上游企業的合作；另一方面優化囤貨管理機制，適時合理囤貨，以平滑由於原材料價格波動帶來的成本變動。”
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對此，戴文軍向時代週報記者進一步解釋，公司已經建立起規模領先的滷味加工產業羣和覆蓋全國的供應鏈網絡，在材料採購成本、生產配送效率等方面形成競爭優勢。
“公司與行業細分品類的頭部供應商之間，形成了穩定長期的業務夥伴關係，藉助公司多年構建的信息系統和大數據分析，做到科學儲備、規模生產、精確配貨，對公司的成本結構進一步優化，能有效平抑上游價格波動影響，持續提升抗風險能力。”他説道。
加強海外佈局
業績大幅下滑，絕味食品並沒有坐以待斃。赴港上市，成為公司開闢的另一方資本版圖。
3月6日晚，絕味食品發佈公告稱，為加快公司的國際化戰略，增強境外融資能力，進一步提高資本實力和綜合競爭力，擬在境外發行股份（H股）並在港交所上市。
針對上市進度，業績會上，絕味食品董事會秘書高遠向時代週報記者表示，關於籌劃公司境外發行股份（H股）並在香港聯合交易所有限公司上市相關事項的後續情況，敬請以公司公告為準。
目前，絕味食品在新加坡、加拿大等地開拓市場業務。據證券日報報道，2017年至2021年，絕味食品海外市場收入複合增長率達到了53.23%。
財報顯示，2022年，絕味食品來自新加坡、加拿大等地的收入為1.5億元。
“近年來，海外門店營收佔比不斷增加，突顯出強勁的成長性。未來，公司將加強海外市場的佈局，針對不同國家和地區，產品側重本地化，一地一策的推進公司的海外戰略，在中國經濟實現高水平對外開放的過程中，努力提升品牌的國際競爭力。”高遠進一步向時代週報記者説道。