小米椒每斤26元、螺絲椒12元，連曬乾的三櫻椒價格也翻了番，每斤價格超過10元，原來只作為配菜、調味品的辣椒，近期價格走勢引起市場關注。新京報記者注意到，２月份以來，各類鮮辣椒對比去年同期漲幅明顯，幹辣椒則創下近6年來價格新高。記者從市場批發商以及分析師方面獲悉，現階段辣椒行情的偏高，為此前國內產區減產所致，不過我國作為世界上最大的辣椒產出國，辣椒“辣麼貴”的局面並不會長久持續，鮮辣椒的價格很快將趨於平穩，幹辣椒價格也將在下半年迎來拐點。
3月25日，北京朝陽區一超市內，產自海南的尖椒每市斤售價為7.99元。新京報記者 田傑雄
天氣原因導致春季辣椒產量縮水
“有的價格翻了一倍，有的一倍都不止，辣椒價格都漲了。”3月25日，北京新發地市場的辣椒大户王福娟告訴記者，小米椒、螺絲椒在近期漲幅最大。據北京新發地市場數據顯示，往年同期價格為每市斤6元錢的小米椒，現如今價格翻了四倍多，3月25日，來自雲南的小米椒每斤價格為26元。
本月初，另一位新發地菜商也告訴新京報記者，由於受到此前海南温度較常年偏低，螺絲椒產量不高，價格曾翻數倍不止，曾由往年的每市斤2元錢的價格，漲至8、9元一斤。而在當下，近一週內，新發地市場中螺絲椒每市斤的平均價格已漲至12元。
事實上，價格上漲的不止是辣椒，各種椒類也在這個春天裏身價倍增。據農業農村部數據顯示，全國各類青椒價格已經連漲5周，3月份價格比去年同期約高1.5倍。
王福娟告訴新京報記者，辣椒春季的主要產地集中在山東、海南、兩廣、福建一帶，“受到低温天氣和降水的影響，南方產地的產量比同期少了很多。產區量少，價格自然走高。”
幹辣椒價格處於近6年高位
價格走高的不只是鮮辣椒。三櫻椒為我國主流的幹辣椒品種，往年春季，每市斤價格多集中在8元左右，而如今價格已超過11元。山東卓創資訊分析師王青介紹，據監測數據來看，現階段國內幹辣椒的價格已是近6年來的新高。
3月25日，北京朝陽區一超市內，來自河南信陽的幹辣椒每100克價格為5.9元。新京報記者 田傑雄 攝
“主要原因還是在於2021年下半年這一季的辣椒產量減少，種植面積縮小，再加上三櫻椒主產區河南、山東受雨水影響較大，有的地區受了災，產量就更小了。”王青指出，2021年北方三櫻椒的種植面積較2020年減少了16%，加之天氣影響，總產量也比上一年減少28%。
同時，國外幹辣椒價格上漲、進口量的縮小，也在另一方面支撐了國內辣椒價格的上漲。事實上，我國既是世界上最大的辣椒產出國，也是世界第一大辣椒消費國，每年從國外進口的幹辣椒中，有很大的比例來自於印度。“印度今年辣椒種植者所遇到的情況與咱們國家是類似的。”王青指出，每年印度的辣椒於2月份上市，2021年11月，南印度遭遇暴雨，導致了今年辣椒減產，“印度在2021年辣椒的種植面積實際上是增加的，雖然總產量不會有太大變化，但質量可能會受到影響，種植户也會提高要價。”
王青進一步介紹，目前我國進口的印度辣椒主要為S17和S4兩個品種。其中S17的辣度相較於國內主流的三櫻椒要高許多，以滿足國內高辣度辣椒的市場需要；而生長在北印度的S4因為辣度、椒形與三櫻椒類似，對國內三櫻椒市場衝擊較大。
“今年2月份春節之後，印度S17的價格出現了大幅上漲，同時國內三櫻椒主產區減產，兩方面帶動下，當前國內三櫻椒價格較高。”王青説。
辣椒市場很快將迎來拐點
2月份國內幹辣椒漲勢迅猛，進入３月份後卻逐漸進入到了相對平緩，甚至行情偏弱的階段。王青表示，這主要是由於市場影響，“三月份國內疫情防控趨緊，辣椒產地消化速度比較慢。而受餐飲業影響，終端消費也進一步鎖緊。”
王青告訴記者，本輪幹辣椒行情真正走低，要等到10月份後。因為國內幹辣椒新產季在每年的10月份，由於今年幹辣椒行情較好，屆時農户的種植積極性會比較高，面積也會擴大。在沒有極端天氣影響的前提下，辣椒行情屆時甚至會面臨一定幅度下滑的風險。
此外，在鮮辣椒方面，王福娟指出，隨着本輪疫情結束，各類辣椒蔬菜，價格都將迎來拐點。“到時候，從市場供應到天氣都會逐漸穩定，目前偏高的價格肯定會逐漸回落。”
新京報記者 田傑雄
編輯 唐崢 校對 柳寶慶