第三屆中國國際進口博覽會即將在上海舉辦，記者瞭解到，浦東市場監管局承擔了向進博會工作人員、志願者等供餐企業的食品安全保障工作，已成立專項工作組，目前每天駐紮在該企業開展各項保障工作。
上海珍鼎餐飲服務有限公司此次承擔了進博會場館內志願者的午餐和晚餐配送，以及場館內餐飲門店的食品原料供應。為嚴格落實今年疫情防控的要求，防控供博食品受到新冠病毒污染而引發疫情的風險，根據市、浦東市場監管局進博保障方案及工作要求，浦東市場監管局保税區分局在保障開始前，就對該企業供博食品及原料的台帳登記情況、參與相關從業人員健康證明、核酸報告等材料進行逐一查驗，要求企業提前確定進博會期間的食品原料供應品類清單，提早完成備貨，並在供貨開始5天前統一完成冷鏈畜類、禽類、水產品的核酸檢測工作；督促企業食品從業人員，特別是接觸供博冷鏈食品的關鍵人員全部進行核酸檢測。
浦東新區市場監管局保税區分局監管一科副科長李佳祺介紹，我們對當天待用和配送的食品原料的索證索票情況和台賬登記情況進行核對，並對食品原料和現場的操作環節進行農藥殘留、瘦肉精等相關的食品安全快速檢測。供博的盒飯從燒製完成到裝車發貨還需要進行二次加熱，對於二次加熱之後的盒飯的中心温度也會進行測量，如果温度不達標，會立即要求企業重新加熱。而在監督盒飯裝車之後，保障人員會對車輛進行鉛封的措施，確保形成食品安全監管的閉環。每次的保障工作完成後，保障人員還會在進博保障專用的微信小程序上填寫電子報表，將保障情況記錄在案。
該供餐企業已連續第三年參與進博會食品保障工作，上海珍鼎餐飲服務有限公司總經理韓文表示，今年的進博會安全方面比前兩屆都要高，在保障食品安全的基礎上，企業也加強了防疫的工作，已有100多名員工參加了核酸檢查，今年供餐使用的冷凍品也取消了進口冷凍品，使用的國內冷凍品，每一批次都會做核酸檢查。在生產加工部分，包括打盒飯等工藝流程也都做了重新調整。
據悉，截至10月30日，該供餐企業保障點位已經完成10餐次6080份盒飯以及4182公斤食品原料的供應保障。另外，在進博會期間，浦東市場監管局還安排了第三方食品安全抽檢機構，將對每一餐次留樣的供博食品和原料進行全品類的食品安全抽檢，保證供博食品的安全。
欄目主編 洪浣寧
攝影 施宇萌