在河北省故城縣茂豐現代農業園區，一家滷蛋加工企業的工人在剝殼機上檢查土元雞蛋。 新華社記者 李曉果攝
8月23日，北京新發地農產品批發市場雞蛋平均價格為10.34元/公斤，比7月1日的8.8元/公斤大幅上漲了17.5%。
農業農村部監測數據顯示，進入8月份以後，全國雞蛋價格持續上漲。8月15日全國雞蛋批發均價達每公斤10.87元，為今年以來最高價，環比上漲18.67%，比去年同期大漲40.99%。
雞蛋價格為何上漲？供應有無保障？後期價格會怎麼走？帶着這些問題，記者採訪了有關專家。
蛋價為何走高
今年元旦以後，全國雞蛋批發價曾持續走高，從去年12月31日的8.45元/公斤上漲至今年1月20日的10.64元/公斤，短期漲幅高達25.92%。
1月中上旬，全國雞蛋價格大幅上漲，主要原因在於供給緊張。2020年5月份以後，尤其是2020年底及2021年初，大量臨近淘汰期或進入淘汰期的產蛋雞集中淘汰，導致全國產蛋雞存欄量持續下滑，雞蛋產出顯著下降。此外，由於2020年雞蛋市場行情低迷，蛋雞養殖虧損明顯，2021年養殖場（户）補欄、擴欄積極性差，新增產能比2020年同期減少明顯，造成雞蛋市場供給減少。以上因素集中拉動今年初雞蛋價格出現階段性大幅上漲。
“近期雞蛋價格上漲是多方面因素共同作用的結果。”中國農業科學院農業經濟與發展研究所副研究員、農業農村部農產品市場分析預警團隊禽蛋首席分析師朱寧對記者説。
從供給方面來看，8月份高温天氣導致蛋雞產蛋有所下降，雞蛋市場供應出現季節性偏緊。從需求方面來看，中秋節、國慶節臨近，食品加工廠雞蛋採購量增加。從生產成本看，今年全球大宗商品價格持續高企，蛋雞飼料及其他原料價格一直處於高位，拉動雞蛋價格上漲。此外，雞蛋主產區河南遭遇洪澇災害，以及新冠肺炎疫情新變化，間接影響蛋雞養殖、雞蛋外運及市場銷售，導致主銷區雞蛋市場供應減少及蛋價上漲。
市場供應有保障
“價格上漲往往是因為供給不足，儘管當前雞蛋價格上漲較明顯，供給還是有保障的。”朱寧如是説。
今年上半年蛋雞養殖有一個值得關注的現象，那就是產蛋雞存欄量持續走低。由於1月份蛋價持續高位，蛋雞養殖出現了近一年以來的最高盈利——每公斤雞蛋能夠獲利約1元。養殖場（户）普遍惜淘和延淘，蛋雞淘汰速度放緩。2月份全國產蛋雞存欄處於往年同期中高水平，雞蛋市場供給充足。由於供應過剩，全國雞蛋價格持續走低，3月2日報8.21元/公斤，比1月20日大幅下跌了22.84%，跌回元旦前的水平。又由於蛋雞養殖虧損明顯、飼料價格高企，蛋雞養殖場（户）為了止損，淘雞積極性比較高，導致今年上半年產蛋雞存欄量持續走低。目前全國產蛋雞存欄已經減少至12億隻左右。
不過，蛋雞養殖盈利狀況已經好轉。自4月份起，行業已經扭虧為盈，並連續4個月盈利。4月至7月平均每公斤雞蛋可盈利0.76元。進入8月份以後，蛋雞養殖盈利因蛋價上漲而大幅增加，截至8月19日，8月份蛋雞養殖場（户）平均每公斤雞蛋可盈利2.46元。“往年的8月份大都是蛋雞養殖場的盈利期。2019年8月份蛋雞養殖場平均每公斤雞蛋可盈利3.76元。即使雞蛋價格行情比較差的2020年，8月份蛋雞養殖場平均每公斤雞蛋也可盈利0.67元。今年8月份盈利水平還是不錯的。”朱寧説。
朱寧表示，目前蛋雞存欄水平仍處往年同期中等偏上水平，全國雞蛋供應有保障。就後期產蛋雞存欄量變動趨勢看，由於4月份蛋雞養殖扭虧為盈，部分養殖場（户）補欄積極性略有提升，使得7月份及以後新開產蛋雞數量緩慢增加，產蛋雞存欄量已經顯露出增長趨勢。預計今年後4個月，產蛋雞存欄量及雞蛋產量將平穩增加，未來雞蛋市場供應也是有保障的。
蛋價未來怎麼走
當前，全球大宗商品價格持續高企，國內蛋價是否會持續走高呢？業內專家認為不會。
朱寧表示，國慶節之前，蛋價主要受雞蛋需求影響，因為中秋節、國慶節臨近，食品加工廠雞蛋採購量增加，而且9月份是學校開學季，鮮蛋需求增加。秋後雞蛋需求的明顯提振，將推動雞蛋價格走高，但漲幅將明顯低於8月份。國慶節之後，短期內缺乏利好因素的提振，雞蛋需求明顯減少，而且天氣轉涼，蛋雞產蛋性能恢復，雞蛋供給將平穩增加。此消彼長，雞蛋價格下跌的可能性比較大。
北京新發地農產品批發市場統計部經理劉通告訴記者，上週北京市場雞蛋價格已經出現鬆動並且有所回落。8月20日，新發地市場雞蛋批發平均價為10.14元/公斤，比前一週同期的10.70元/公斤下降了5.23%，周環比明顯下降。“蛋價已經出現了鬆動，也有了比較明顯的降幅，但這只是價格下行的開始，隨後還會繼續有所下行。”
有蛋雞養殖場告訴記者，8月份蛋價上漲以後，雞蛋壓一天，每斤能多賣幾角錢，一天就能多賺幾萬元利潤。
“蛋價短時間內還會繼續在高位運行。”劉通提醒養雞場不要惜售，以免錯過時機追悔莫及。
朱寧認為，為保障市場穩定供應，就必須讓蛋雞養殖者獲取合理的利潤，價格大起大落都不好。他建議養殖場（户）通過網站、微信公眾號等獲取雞蛋市場預警信息，適時調整蛋雞存欄量，規避市場風險的衝擊。與此同時，為了保障產業平穩健康發展，政府要進一步完善突發事件應急響應機制，強化政策體系建設，提高蛋雞從業者期貨參與度以及健全雞蛋市場供需預警體系。（經濟日報-中國經濟網記者 黃俊毅）