6月15日，海底撈早盤跌超6%，盤中股價達37.05港元，創新低，市值跌破2000億港元。北青-北京頭條記者瞭解到，瑞信下調海底撈、九毛九及呷哺呷哺今年度每股盈利，當中維持九毛九為行業首選。
今年2月份股價站上85.8港元的歷史高點後，海底撈股價連續出現較大回調，目前股價已腰斬。今年三月份，海底撈餐廳的翻枱率為3.5-3.7次/天，4月份繼續下滑至不到3次/天。
國信證券測算，3次/天的翻枱率是海底撈單店的盈虧平衡線，跌破該數值，意味着海底撈單店處在微利或虧損狀態。值得注意的是新開門店的分流現象。過去一年，海底撈淨增門店為530家，同期公司新開門店的的翻枱率僅為2.8，較2019年的4.1下降幅度超過30%，是導致公司整體翻枱率下降的主要原因。
此外，有媒體發現北京有海底撈門店歇業或延期開業。分析稱，開店速度過快導致海底撈在一線城市的單店年收入縮水，翻枱率下滑，因此海底撈不得不叫停部分收益不高的門店。
不過，海底撈也在積極自救。日前，四川海底撈餐飲股份有限公司於近期新增多條商標申請記錄，包括“海底撈牌檔”“海底撈排檔”，國際分類為方便食品、啤酒飲料、廣告銷售等，其中包含32類啤酒飲料、29類食品，目前商標狀態為“等待實質審查”“商標申請中”。此舉被眾多網友解讀為海底撈要進軍宵夜市場。
文/北京青年報記者 張鑫
編輯/田野