任松：“小奶酪”的背後是乳業發展的“大邏輯”

5月18日，為期三天的中國國際食品和飲料展覽會在上海新國際博覽中心拉開帷幕，妙可藍多攜旗下產品參加了展會。

妙可藍多CEO任松表示，該公司從2015年開始全面轉型，將生產奶酪作為企業的核心主營業務。“與國際市場對比，我國的奶酪行業是一個剛起步的乳製品細分領域。近幾年來，隨着全球奶酪產量逐年上升，奶酪品類日漸豐富，中國的奶酪行業也進入了一個快速增長的時期。”他説。

我國有着悠久的奶酪食用歷史，各民族的奶酪食品傳承多年，但地域性較明顯。近年來，隨着西式餐飲在國內迅速發展，帶動了現代奶酪業的全面發展，奶酪進口量已連續十多年快速增長，市場需求旺盛。

“一塊小奶酪，實際關係着我國乳業的可持續發展。”任松介紹，乳業是國際競爭中十分激烈的行業之一，我國乳製品關税水平較低，國內外市場聯動後，進口的相對低價的原料奶會衝擊國內奶牛養殖業。發展奶酪業，是增加乳製品消費、推進產業升級的重要途徑。通常來看，生產1公斤奶酪或需10公斤牛奶，發展奶酪業可大幅提高牛奶需求量，有利於推動國內奶牛養殖業發展。

據瞭解，妙可藍多奶酪棒於2018年正式推向市場。伴隨着中國奶酪市場總份額的增長，該公司2020年奶酪業務營收為20.47億元，同比增長125.15%。“最開始我們將妙可藍多奶酪棒這款產品看作小試牛刀，只上了兩條生產線，但市場銷售額遠遠超出我們的意料，也順利地讓我們企業找到了核心發展方向。”任松説。

“奶酪製品能夠快速推廣並受到歡迎，實際上是反映了消費者對奶酪製品的認知度、認可度在不斷加深。”據任松介紹，妙可藍多將未來發展方向重點定位於家庭情景，“讓奶酪進入每一個家庭”成為了妙可藍多未來一段時間內的發展目標。他表示，奶酪若廣泛進入中國家庭的餐桌，成為百姓的日常消費品，將會為中國奶酪行業帶來可觀的發展前景。

“近年來，隨着我國家庭烘焙熱潮的興起，關於奶酪在中餐領域應用的研究與實踐也日益增多，比如大家熟悉的芝士糯米雞、蒙古奶酪餅、芝士煎餅、流沙芝士包等產品都是創新的體現。”任松説。

談及參加本屆中食展的感受，任松認為，有來自全球約29個國家的展團參加本屆中食展，國內奶酪行業眾多品牌也匯聚一堂，雖都為同一賽道的競爭對手，但各個品牌間也藉助中食展所提供的平台進行着深入的交流合作，共同來推動中國奶酪行業的良性發展。