思念創始人的“新思念”：從油條發家 如今抱緊百勝大腿

　　6月19日，從油條產品切入餐飲業後廚的千味央廚向證監會遞交招股説明書，就像是頤海國際傍上了海底撈，千味央廚的發展也一直緊抱着百勝的大腿，長久以來，向百勝的銷售佔比佔千味央廚總營收3成左右，遠高於其他公司。

　　其實，千味央廚曾隸屬於思念食品，而從2017年5月開始輔導備案以來，千味央廚卻一直在進行“去思念化”的工作，從雙方管理層彼此退出，到去年以購買、斷租等方式將生產廠區脱離思念體系。

　　此次上市千味央廚計劃募資4.09億，其中9成以上將用於新鄉千味央廚加工建設項目，進一步擴大新鄉千味的生產規模。

　　IPO前夜京東、絕味入股，

　　成立至今一直都在“去思念化”

　　千味央廚成立於2012年，起初是由鄭州思念食品有限公司（以下簡稱：思念食品）以貨幣資金和實物資產（生產設備）出資設立全資子公司千味央廚，定位於為餐飲企業提供定製化、標準化的速凍食品及相關餐飲後廚的解決方案。

　　直到2016年，為了把千味央廚從思念食品的體系中剝離出來，思念食品將所有股份轉讓給了其實控人李偉控制的另一家公司鄭州城之集（後來更名為共青城城之集），同年公司改為股份制企業，至此千味央廚的“去思念化”之路正式開始。

　　其實，思念食品在更早以前就開始有toB的業務，即使目前據思念食品官網顯示，也有與千味央廚重合度很高的企業客户，但思念食品的主要服務對象還是聚焦在家庭。而直到2012年，思念食品的toB業務才以千味央廚的形式開始獨立運營，作為創始人，李偉也許從一開始就打算將“中央廚房”的概念獨立於思念食品進行運營。

　　2017年5月，千味央廚就已經開始上市輔導備案，2018年底，趕在千味央廚上市前夜，京東、絕味食品(行情603517,)進行了5000萬元的投資，通過宿遷涵邦投資管理公司和深圳網聚投資有限公司分別取得千味央廚5.18%股權，據天眼查顯示，二者並列第五大股東。

　　值得一提的是，2016年獨立後，為了補充日常營運資金擴大生產規模，千味央廚引入前海新希望(行情000876,)投資，目前其仍持有公司8.94%股權，為第二大股東。

　　事實上，同樣從事速凍米麪食品的生產和銷售，千味央廚和思念食品一直存在着經營範圍相似、部分產品重疊、工藝技術相通和部分供應商相同的情況。從人員配置上來看，千味央廚的核心技術人員全部來自思念食品，而高管、董事中大部分都曾在思念食品就職，在千味央廚身上很明顯就能看到思念食品的影子，而此前一度，千味央廚租用的廠房、設備全部來自思念食品。

　　千絲萬縷的聯繫難免要出現同業競爭，於是“去思念化”成為輔導期的主要任務，而在2017年剛剛申報輔導備案後，李偉就與王鵬等四位思念食品管理層達成協議，李偉退出思念食品，並向後者轉讓全部股權，同樣，王鵬也退出千味央廚並將所持股權轉讓給李偉。

　　最終，2019年千味央廚先是從思念食品手裏買下一直租用的紅楓裏生產廠區，又將租用的另一個英才街生產廠搬遷至河南新鄉廠區，至此與思念食品的關係又淡薄了一些。

　　思念向C，千味向B

　　2019年速凍食品市場整體規模達到1467億，其中速凍米麪製品獨佔52.4%，而在速凍米麪行業，三全食品(行情002216,)、思念食品、龍鳳食品和灣仔碼頭佔據了絕大部分份額，據中國產業信息網數據，這四大品牌市佔率分別為27%、20%、12%、11%，累計佔據70%市場。

　　而頭部的四家品牌全部都是面向C端消費者，雖然整體市場規模大，當行業格局也基本穩定，因此，千味央廚成立時瞄準的就是B端市場，目前來看，國內速凍市場90%以上集中在家庭消費，餐飲消費不足5%，相比發達國家60%以上的消費佔比還有很大的增長空間。

　　在各種大型連鎖餐飲企業層出不窮的時代，4萬億的餐飲市場後廚很需要成品和半成品菜餚提高效率，在千味央廚聚焦餐飲企業時，近期消息顯示，思念食品開始佈局團餐業務，消費人羣從家庭成員轉向學生、白領等上班族，但總體依然瞄準C端市場。

　　目前，千味央廚形成的產品包括油炸類、烘焙類、蒸煮類、菜餚類及其他四大類，具體產品包括油條、芝麻球、蛋撻皮、地瓜丸以及卡通包等，2019年在售產品數量增長至305種。

　　從銷售渠道上來看，三全食品、思念食品等皆以商超和經銷商為主，水餃、湯圓等產品主要面向消費者，相比之下千味央廚則通過經銷和直營兩種模式面向餐飲企業客户，經銷渠道以傳統通用品銷售為主，直營渠道則主要銷售定製品，而整體來看，通用品和定製品銷售分別佔總營收65%、35%。

　　如今，除了百勝的體系外，千味央廚的企業客户還包括華萊士、九毛九、真功夫、海底撈、老鄉基和楊國富等。

　　速凍油條起家，三成收入來自百勝

　　事實上，靠給餐飲企業做供應鏈發家致富有一個很好的例子，就是頤海國際，僅憑藉海底撈這一個大客户就一躍成為火鍋底料行業龍頭，2019年年報來看，海底撈獨佔頤海國際營收38.8%。

　　而千味央廚的崛起則是抱上了百勝中國的大腿，百勝中國在國內擁有肯德基、必勝客和塔可貝爾三個品牌的獨家運營和授權經營權，並完全擁有東方既白、小肥羊和COFFii&；JOY連鎖餐廳品牌。

　　2012年千味央廚就是從油條切入餐飲後廚，早在2008年時，思念食品就與肯德基合作過油條產品，彼時成功的經驗使得油條也成為後來千味央廚的重要產品，發展到今天，油條依然是千味央廚的重要產品，並且細分到火鍋、快餐、早餐、宴席等場景。

　　2019年，KFC冷凍油條以6815萬銷售額為千味央廚第三大產品，此外，蛋撻皮、芝麻球分別以9107萬、9034萬銷售額位居前列，而在銷售額前十的產品中依然有4種油條產品。

　　另外，前十大產品中，僅百勝就佔有了蛋撻皮、華夫餅麪糰和兩種類型油條，事實上，百勝也一直都是千味央廚最大的客户，2017年-2019年，百勝通過必勝（上海）的採購額分別佔千味央廚總營收的29.95%、30.2%和30.72%，華萊士、永和大王等也進入前五大客户名單，但銷售額遠不及百勝。

　　如今你去到肯德基、永和大王等品牌門店購買的買油條、華夫餅等產品大概率都由千味央廚供應。

　　正如千味央廚的名字提到的，李偉曾經表示不僅只是餐飲企業的供應商，而是作為“中央廚房”進行同一採購和配送，成立之時，千味央廚就開始包括菜餚類產品，不過目前從招股書來看，千味央廚的菜餚及其他系列產品還是以千頁豆腐、土豆寬粉等火鍋製品為主。

　　近年來，眾多公司紛紛開始研發半成品菜餚，包括貓妹此前寫過的三全食品、立高食品等，而千味央廚還並沒有足夠豐富的菜餚製品。

　　2006年思念食品最先登錄新加坡證券交易所，成為國內第一家上市的速凍食品公司，6年後私有化時已成功套現20億，如今千味央廚想要登錄A股市場時，李偉又要怎麼用資本講好“中央廚房”的故事。