科研創新：小仙燉一路領“鮮”的護身符
“以科技創新推動產業創新，特別是以顛覆性技術和前沿技術催生新產業、新模式、新動能，發展新質生產力”。今年的中央經濟工作會議指出，發展新質生產力關鍵在於科技創新。而作為科技創新的主體，民營企業被寄予厚望。據統計，全國65%左右的發明專利、70%左右的技術創新和80%以上的新產品都來自民營企業。
12月21日，民營企業小仙燉在京舉辦科研成果發佈會。業界普遍認為，這場發佈會吹響了燕窩行業“新質生產力”的集結號，它解開了燕窩行業的發展之惑：未來必須依靠科技創新才能實現高質量發展。
小仙燉“科學滋補+專業養生”三十年科研戰略啓動儀式
事實上，燕窩行業經過前幾年的快速發展，已經到了一個拐點期，行業的集中度越來越高，頭部效應越來越明顯。據華經產業研究院發佈的《2023年中國燕窩行業市場研究報告》顯示，2021年，燕窩行業排名前二的品牌市場份額總和已超50%。頭部效應最終歸結於由科技創新鍛造出的新質生產力。
科研創造價值，創新驅動發展，在燕窩行業拐點期，小仙燉正是通過科研創新提升競爭優勢，找到了一路領“鮮”的護身符。
多項科研成果集中發佈 九層之台起於壘土
燕窩作為滋補佳品，在中國已有千餘年曆史。關於燕窩的功效價值，上百本古籍都做了相關記載。如王昂《本草備要》記載：“燕窩香甜清淡，養肺陰、化痰止咳。”
但是，當面向現代消費者的時候，品牌在傳遞燕窩營養和健康價值的過程中，僅靠古籍記載是不足以佔領消費者心智的。在科學技術日益發達的今天，在健康意識集體覺醒的當下，燕窩究竟是怎樣滋養身體的？消費者希望做到明明白白地消費。這其實對燕窩行業的科學研究提出了高要求。
在此次發佈會上，小仙燉重點發布了燕窩在皮膚、腸道、子代大腦發育、免疫力等六大方面的重要健康價值。
小仙燉首席科學官王東亮介紹科研成果
小仙燉聯合中國農業大學營養與健康聯合實驗室研究發現，服用鮮燉燕窩後，腸道菌有益菌呈現上升趨勢，有害菌呈現下降趨勢，充分證明食用燕窩可以調節腸道菌羣，改善人體免疫；同時，小仙燉與中國農業大學院士團隊通過研究也發現，在孕期和哺乳期食用燕窩，對子代的大腦發育有很好的促進作用；小仙燉聯合日本齒科大學的研究結果表明，食用燕窩可以提升皮膚6%的抗氧化能力，61%的細胞活力，延緩皮膚老化，並最高29%顯著抑制紫外線導致的關鍵皮膚炎症因子的分泌。
此外，小仙燉聯合山東大學、中國檢驗檢疫科學研究院的實驗研究發現，低温燉煮燕窩可以顯著增加抗體生成細胞數，提高腹腔巨噬細胞吞噬雞紅細胞的吞噬率和吞噬指數。高劑量組低温燉煮燕窩還可以顯著增強碳廓清能力，提升NK細胞活性。
多項科研成果集中發佈，小仙燉一舉打破燕窩行業科學研究滯後的堅冰，為行業的高質量發展帶來新曙光。
“合抱之木，生於毫末；九層之台，起於壘土。”小仙燉今天取得的科研成果，是其在多年前就提前佈局並持續深耕才達成的。
小仙燉2014年成立之初就重視科研，並有規劃地逐步推進。圍繞鮮燉燕窩品類創新，小仙燉進行工藝、配方、設備、服務等橫向科研創新探索。在此基礎上，小仙燉開展燕窩基礎研究，並進行系統性地深入佈局。其科研價值也從一開始滿足企業自身發展需要，到後來躍升為推動整個燕窩行業的高質量發展。
科研創新推動行業變革 持續領“鮮”高質量發展
其實，燕窩行業的高質量發展，小仙燉做出了積極貢獻。早期，為了打造鮮燉燕窩這一新品類，小仙燉重點聚焦鮮燉工藝的研發創新。從某種程度來説，如果沒有鮮燉工藝的研發創新，就沒有鮮燉燕窩這一品類的誕生，也就沒有燕窩行業如今蒸蒸日上的“鮮燉”時代。
鮮燉燕窩區別於其他燕窩產品的顯著標籤就是新鮮、營養、好吃。為了做到這三點，小仙燉創始人、首席產品官林小仙帶領團隊進行鮮燉工藝的研發。首先，還原配方，除了燕窩和冰糖，燉煮時採用離子含量更低的超純水，避免雜質影響燕窩營養物質留存；其次，還原古法工藝，採用創新專利技術360度旋轉180次水霧燉煮的鮮燉工藝，還原文火隔水慢燉；最後，還原“鮮”，燉煮結束後迅速進入冷卻隧道，降温至0-4℃，鎖住活性營養，然後直接進入全程冷鮮管理，配送至消費者手中。
小仙燉創新鮮燉工藝
從消費需求來看，消費者購買鮮燉燕窩最看重的關鍵因素之一是它的營養價值。此前，小仙燉聯合中國檢驗檢疫科學研究院、蘭州大學中式滋補功效研究中心，圍繞鮮燉燕窩價值優勢開展了專項研究。實驗證明：鮮燉燕窩的營養價值優勢凸顯，通過實驗發現小仙燉鮮燉專利可以使燕窩可吸收總蛋白的提取效率達到147.06%，相當於高温燉煮燕窩的2.3倍。在小仙燉鮮燉專利燉煮的鮮燉燕窩中，以LOXL3、MUC5AC為代表的燕窩關鍵活性蛋白相對提取效率可達295.7%，1瓶小仙燉鮮燉燕窩中以LOXL3為代表的100kDa分子量的關鍵活性蛋白是高温燉煮燕窩的3倍。
小仙燉鮮燉燕窩更營養
小仙燉鮮燉燕窩品類出現後，引起市場強烈反響。據CBNData的數據顯示，2018年至2019年，鮮燉燕窩已經連續兩年天貓增長超150%，是即食燕窩2倍以上。2019年11月，天貓、京東燕窩行業商品交易榜單前十的燕窩產品中分別有6個和7個是鮮燉燕窩。
小仙燉依託鮮燉工藝的科研創新，開闢了一個新賽道，推動燕窩行業進入鮮燉時代。小仙燉也因此坐上鮮燉燕窩頭把交椅，連續6年鮮燉燕窩全國銷量領先。在今年雙十一大促期間，小仙燉店鋪累計GMV摘得天貓健康、滋補、燕窩三大品類銷售榜桂冠，更斬獲抖音滋補行業TOP1和京東燕窩行業TOP1。據悉，這已經是小仙燉連續四年蟬聯“雙十一”年度大促活動行業銷售額榜首。
小仙燉鮮燉燕窩銷量節節攀升，印證了相關機構此前對燕窩行業的預期。據數據顯示，2022年，中國燕窩市場規模在430億元左右，實現了連續9年增長。業內人士普遍認為，燕窩行業有千億級市場的潛力。根據複合年均增長率計算，預計2026年將增長至900+億元。
業內人士分析，隨着小仙燉此次科研成果的發佈，將極大提升消費者對燕窩營養價值的認知。可以預見，鮮燉燕窩未來會獲得更多消費者青睞，而作為鮮燉燕窩的領導品牌，同時又是行業內首個通過科研創新揭示燕窩營養價值的品牌，小仙燉無疑會牢固佔據消費者心智，獲得更大市場份額，進入一步領“鮮”步步領先的良性循環。
值得一提的是，截至目前，小仙燉在科研方面已取得授權專利102項。這些專利將為小仙燉贏得更多消費者青睞，同時也會推動燕窩行業高質量發展。
基礎研究推動產業突圍 使命擔當迎難而上
燕窩行業高質量發展，關鍵在科研創新。而科研創新不能僅停留在應用層面，行業的長遠發展亟需基礎研究。食品產業的無數實戰案例已充分説明，基礎研究已成為產業突圍的新利器。
“從創立之初，我們就意識到，如果只是做好一款鮮燉燕窩產品對於消費者來説可能還不太夠。吃燕窩到底是怎麼作用於人體的？它的作用機制是什麼？這是我們非常想研究清楚的問題，也是消費者非常關心的問題。”小仙燉鮮燉燕窩首席科學官王東亮博士在發佈會上談到小仙燉做基礎研究的初始動力。
小仙燉首席科學官王東亮現場演講
但事實上，對於基礎研究這件事，背後要克服諸多困難。小仙燉為此構建了“產學研一體化科研”平台，成立了小仙燉鮮燉燕窩學術專家委員會，設置了小仙燉鮮燉燕窩科學研究基金，通過科研基金的助力和專家委員會的把控，與眾多高校進行了多項科學研究，包括與中國農業大學、江南大學、蘭州大學成立了三個聯合實驗室。此外，河北省燕窩鮮燉技術創新中心也落户小仙燉。小仙燉還成立了企業科協。如果沒有這些科研平台的搭建，小仙燉的基礎研究將無從啓動。
而即便有了這些科研平台的助力，燕窩的基礎研究也並非一蹴而就，它還需要打造一支非常專業的滋補服務團隊，將“科學滋補+專業養生”跟消費者鏈接互動。小仙燉的滋補顧問團隊在人員培養方面，有嚴格、專業的培養機制，首先，要學習和掌握現代營養學知識，並獲取公共營養師的資質；其次，要深刻學習和理解中醫典籍的鼻祖《黃帝內經》的中醫養生理論；第三，要掌握和具備治未病的判斷理念，以及健康評估分析師的資質。“有了這些資質，團隊才能更好地把‘科學滋補+專業養生’與消費者產生互動連接。”王東亮説。
在“科學滋補+專業養生”科研戰略的支撐下，小仙燉對燕窩的基礎研究還延展到上游原料端。小仙燉圍繞原料進行向上探索，並依據氣候、降水、森林覆蓋率、水系以及原始性等維度，基於科學的研究實驗進行產區劃分，並在產區內簽署認證燕屋為小仙燉提供專屬燕窩原料，建立嚴格的質量控制體系，進一步加強品質把控。
公共營養師1V1滋補顧問服務
基於養生文化與理論研究，並結合現代營養學及現代技術設備等，小仙燉還打造了“科學滋補+專業養生”服務。基於中醫養生典籍之鼻祖《黃帝內經》“順時養生”的理念，小仙燉為消費者提供從科學的HRA健康評估服務、滋補顧問的專業滋補建議到“養生下午茶”等深度滋補養生服務的一站式科學滋補養生解決方案。
小仙燉在科研上的全面發力，無疑將極大推動燕窩行業的高質量發展。正如世界批發市場聯合會亞太地區工作組主席、國燕委理事長馬增俊在發佈會致辭時所説：“健康中國就是健康消費者，更是健康年輕一代。年輕一代必須吃得明白，買得清晰，他才放心。小仙燉一路以來發展得非常穩，不僅在產品、模式上持續創新，在科研領域也走在了前端，把燕窩研究和用户健康對接，這在我們燕窩行業是創新的。小仙燉為燕窩行業和大健康產業做出了貢獻，也推動着行業更好地發展。”
結尾
基礎研究是科技創新的重要源頭，是國家科技實力、綜合國力的戰略支撐。
中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國談到，未來中國食品產業的科技創新要堅持“雙向發力”，既要有“沉下去”的耐力，專注於實驗室“從0到1”的基礎研究和原始突破，又要有“走出來”的魄力，關注科技成果進入市場後“從1到無窮”的產業化發展路徑。
在此次發佈會上，小仙燉發佈了“科學滋補+專業養生”三十年科研戰略。王東亮表示，接下來的幾年，小仙燉會在營養功效、產品工藝和滋補養生方面做一些非常具體的科研工作，同時還會啓動針對燕窩核心功效的人羣試驗。
風物長宜放眼量。在新一輪科技革命和產業革命的浪潮下，重視基礎研究的企業才能勇立潮頭，行穩致遠。從小仙燉發佈“科學滋補+專業養生”三十年科研戰略來看，科研將是未來長期要做的事，這其實與小仙燉堅持的長期主義是一脈相承的，這讓我們更有理由相信，一路領“鮮”的小仙燉，未來可期。