日前，知名滷味品牌紫燕百味雞被披露準備於A股IPO，這意味着由周黑鴨、絕味食品、煌上煌組成的滷味市場“三國殺”格局，或將變成“四國殺”。企查查數據顯示，目前我國共有6萬家滷味相關企業，上海以1.1萬家企業排名第一，福建、浙江緊隨其後。2019年新註冊企業近1.25萬家，同比增長25.4%，今年以來新增企業達1.1萬家。此外，95%的滷味相關企業註冊資本低於100萬。
市場集中於東南沿海省份，2019年新增企業1.25萬家
根據數據顯示，2019年我國的滷味市場零售規模已達1100億，預計2020年我國休閒的滷製行業規模將突破1235億，平均增長率為18%。在紫燕百味雞之前，絕味食品、周黑鴨、煌上煌、有友等品牌相繼登陸A股市場。
企查查數據顯示，截至目前，我國範圍內與“滷味”相關的在業、存續企業一共有6.0萬家。從地域分佈來看，相關企業主要集中分佈在東南沿海省份，目前企業量最多的地區是上海，共1.1萬家，其次是福建、浙江、廣東、湖南等地。
從近十年來的行業發展情況來看，企查查數據顯示，滷味相關企業年註冊量呈現逐年增長的趨勢，其中2016年之後年註冊量開始突飛猛進式增長，2017年註冊量突破0.7萬家，2019年註冊量近1.25萬家，同比增長25.4%。
今年前八月新註冊1.1萬家，95%企業註冊資本低於100萬
企查查數據顯示，今年上半年，我國滷味相關的企業共註冊了7527家，同比增長34.4%。其中一季度註冊量為1879家，第二季度註冊量升至5648家。今年前八月，我國滷味相關企業的註冊量是1.1萬家，相比去年同期上漲了37.5%。
從企業註冊資本分佈來看，企查查數據顯示，我國大部分滷味企業註冊資本在100萬以內，共5.7萬家，佔比企業總量的95%。註冊資本在500萬以上的企業數量最少，僅1435家，佔比企業總量的2%。
企查查APP顯示，紫燕百味雞所屬企業是上海紫燕食品股份有限公司，公司成立於2000年6月，代表產品包括紫燕百味雞、夫妻肺片、藤椒雞、紫燕鴨（鵝）等，同時涵蓋鴨脖、鴨翅、豆乾等。在新的“四國殺”行業競爭格局下，紫燕食品能否順利上市，再造“滷味造富”神話？市場拭目以待。
校對 王心