本文來源：時代週報 作者：李靜
去年“一袋難求”的方便麪，今年不香了。
近日，方便麪“雙雄”康師傅（00322.HK）、統一（00220.HK）相繼公佈上半年業績。兩公司的營業收入雙雙上漲，康師傅錄得營業收入353.96億元，同比增長7.47%；統一營收130.07億元，同比增長10.1%。
不過，兩家公司的淨利潤卻有不同程度的下滑，康師傅、統一的淨利潤分別同比下滑14.5%和20.45%，增收不增利的主要原因是自於方便麪業務的拖累。
“康師傅、統一在方便麪業績的大幅下挫有特殊性。2020年上半年因疫情影響，居家飲食消費成為主流，導致2020年上半年銷售業績猛增。今年上半年，疫情緩和，方便麪消費回到常態。”8月26日，食品營銷專家於潤潔對時代週報記者分析。
尼爾森數據顯示，2021年上半年，方便麪銷售額同比減少7.3%。
從疫情期間的香餑餑到如今業務下滑，方便麪行業又進入寒冬了嗎？
在於潤潔看來，方便麪業績的下滑，與整體品類的衰退相關。各大方便麪品牌不斷革新口味、料包、工藝，但消費者已對老品類方便麪喪失新鮮感，相反，對即熱米飯、螺螄粉、代餐粉等新速食品類興趣更大。
（圖源：視覺中國）
方便麪越賣越貴
從財報來看，方便麪業務拖累了康師傅及統一2021年上半年業績。
統一的食品業務上半年營收為47.106億元。其中，方便麪業務營收為43.98億元，佔食品業務收入的93.36%，佔總收益的33.81%。整個食品業務板塊，相比去年52.06億元營收減少了近5億元。
康師傅方便麪業務營收為127.22億元，同比下降14.67%。期內，因原材料價格上升及組合變化，康師傅方便麪毛利率同比下降6.46個百分點，降至23.89%。由於收益和毛利率同比下降，上半年整體方便麪業務的歸母淨利潤同比下降47.13%至8.96億元。
保守估算，今年上半年，康師傅和統一在方便麪業務營收上，合計減少至少20億元。
8月25日，康師傅相關負責人對時代週報記者表示，除去2020年疫情“高基數”的影響，2021年上半年，康師傅方便麪的銷售收入較2019年同期仍增長了10.2%。
不過，近幾年，方便麪行業銷售額增速遠大於銷售量增速。換句話説，方便麪越賣越貴，但消費人羣卻增長乏力。
據國泰君安研報，2016—2020年，國內方便麪整體零售額增長分別為1.3%、3.6%、8.0%、7.2%、4.7%，整體銷量增長分別為-5.7%、0.3%、3.2%、1.5%、0.1%。
智研諮詢報告顯示，自2018年以來，方便麪需求量開始下滑，2019年中國方便麪需求量為537.41萬噸，較2018年減少126.28萬噸，同比減少19.03%；2020年有所回升，2020年1—11月，中國方便麪需求量為490.72萬噸。
競爭對手四面埋伏
“方便麪在過去更多是中低端消費者的代餐食品，但近五年來，康師傅、統一等紛紛舉起‘消費升級’的大旗，推出中高端方便麪。”於潤潔表示。
近年來，康師傅和統一在高端市場均有發力，分別推出了“湯大師”和“湯達人”系列產品。2018年，康師傅還推出了超高端面“Express速達麪館”，單盒售價約25元。
據康師傅財報數據顯示，2020年康師傅高價袋面收入130.66億元，同比增長達28.12%，增速高於中價袋面。
儘管產品升級有效迎合了消費趨勢，但方便麪依然面對更多新品類的圍剿。
CBNData《2021方便速食行業洞察報告》顯示，行業目前湧現出大量新鋭品牌的新型速食產品，如即食火鍋、即食粥、方便粉絲、麪皮等。
方便速食粉面賽道上的“新人”表現十分亮眼，銷售額高速增長的同時，也備受資本青睞。
比如，拉麪説、媛娘娘、勁面堂等品牌，定位瞄準年輕人，主打健康的高端產品路線。其中，勁面堂於2019年12月30日在天貓開設旗艦店，2020年第四季度銷售額350萬元，2021年第一季度銷售額1355萬元，增速287%。
近日，勁面堂又完成了數千萬人民幣的B+輪融資。拉麪説也在5年完成6次融資。
在此背景下，方便麪巨頭也在不斷尋找新增長點，自熱米飯、煮麪等品類紛紛上陣。
2021年上半年，統一旗下自熱食品“開小灶”收益呈雙位數高速成長；康師傅推出了非油炸蒸煮工藝的“鮮熟面”，以天貓旗艦店為例，售價62.7元/3袋。
在財報中，康師傅表示，公司方便麪業務會繼續用多價格帶、多規格包裝、多元化口味產品滿足消費者的不同需求。