研滷堂完成數千萬人民幣融資，2021中國滷製品市場規模及快銷食品發展趨勢分析

       近期，主打“香糯熱滷”的小吃品牌“研滷堂”已完成數千萬人民幣A輪融資，本輪由華映資本獨家投資。據瞭解，本輪融資將主要用於品牌數字化升級、品牌文化傳播、產品研發以及市場戰略拓展。

　　據艾媒網(www.iimedia.cn)獲悉，“研滷堂”創立於2019年，從休閒滷製品熱滷賽道切入，以“香濃軟糯”為產品核心賣點，門店選址商圈，面向年輕消費者實現滷味年輕化。截至目前，“研滷堂”已開設100+家門店。

　　滷製品作為快銷食品的子重點領域，近年來不斷髮力，成為了其中的明星領域，且在眾多“吃貨”的助推下，創造出了一個千億市場。

　　iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，2020年中國滷製品行業市場零售規模達889億元，預計2021年將達到1270億元。市場發展潛力巨大，滷味成為眾多餐飲人爭奪的熱門賽道。如何避免同質化、拿下賽道話語權，成為當下餐飲市場同類玩家的迫切需求。

　　中國快銷食品行業發展因素：產業升級行業細分

　　艾媒諮詢分析師認為，快銷食品產業蓬勃發展也伴隨着產業自身的升級，不同零食食品的細分程度越來越高。快銷食品生產企業加快產品創新，同時針對目標羣體進行差異化細分，來滿足不同年齡、不同地區消費者多樣化的需求，這將會促進含有文化、服務附加值的快銷食品的市場需求提升。

　　2020年中國快銷食品行業銷售渠道分析

　　從快銷食品用户購買渠道來看，中國快銷食品的銷售渠道主要有網上銷售、商城和個體零售商等。艾媒諮詢分析師認為，隨着多年互聯網基礎設施的夯實和網購市場教育，加上2020年新冠疫情的刺激，線上消費已經成為大部分消費者的選擇，預計，未來快銷食品的網上銷售渠道佔比會持續擴大，逐漸替代線下渠道發展成為銷售渠道的主流。

　　2020年中國滷製品行業消費特點分析(一)

　　數據顯示，65.00%的用户在下班途中購買滷製品，其次，有51.25%的用户選擇在逛街時購買，此外，還有用户在壓力大的時候或者看電影時消費滷製品。艾媒諮詢分析師認為，滷製品食品保鮮期相對較短，一般為即時食用產品，加上口味偏爽辣，比較適合一些諸如上下班途中和逛街的場景。

　　行業趨勢分析(節選)：

　　快銷食品行業發展現狀總結：主食休閒化、零食主食化

　　艾媒諮詢分析師認為，過去，快銷食品中的休閒零食是在人們閒暇、休息時所吃的食品，與正餐主食涉及的生鮮、米麪糧油等有着明確的區別。但從疫情後的消費場景看來，人們會直接在正餐時段食用零食，除了食用場所、時間及需求，整個零食市場都直逼向主食市場。此外，一些麪條食品、滷菜，一般只在正餐的場景出現，但是如今的幹吃麪、滷製品的發展，呈現出主食向休閒食品方向發展。主食休閒化、零食主食化的特點將會成為快銷食品企業創新的驅動力。

　　快銷食品行業發展趨勢分析：健康化

　　艾媒諮詢分析師認為，隨着消費者健康意識的增強，他們對快銷食品的選擇也有了一定改變，從以往偏好的高糖、高脂、高鹽等非健康食品到現在偏向一些主打綠色健康食品。這就驅使快銷食品行業商家通過創新產品技術，打造出低脂肪、低碳水、高蛋白、無添加的健康休閒食品，未來，健康化將成為快銷食品發展的重要趨勢之一。