海天味業市值蒸發超360億後，蓮花味精因“配料表乾淨”翻紅？

“是純糧釀造嗎？”“配料表是啥？”“主要成分是小麥嗎？”10月14日下午，貝殼財經記者在蓮花健康的抖音直播間裏觀察了兩個小時，觀看總人數維持在50人至200人之間，評論區裏，多次有人提問蓮花味精的配料表，主播也積極回應稱“是純糧釀造”，同時，直播間銷售的產品除了蓮花味精之外，還有黑芝麻油、陳醋等，賣點均為“0添加”。

此前，在添加劑風波下，海天味業的股價連跌三天（10月10日至12日），13日有所回升，14日再度下跌。截至10月14日收盤，海天味業當前股價為74.09元/股，總市值為3470.74 億元。10月10日至14日期間，海天味業的總市值累計蒸發約367億元。

也有品牌不僅沒有遭受到“海克斯科技”的牽連，反而因“配料表簡單幹淨”重新得到網友們的額外關注，甚至有“翻紅”跡象，蓮花味精便是其中之一。

10月14日，貝殼財經記者多次致電蓮花健康欲就相關問題進行採訪，至截稿電話未能接通。

蓮花味精要翻紅？專家：味精緻癌是謠言

“沒有狠活兒只有味精”。10月14日下午，蓮花健康的抖音直播間裏，主播正在熟練地介紹自家的蓮花味精產品。

“蓮花味精，顆顆香濃，一代人的回憶。”據主播介紹，“蓮花味精是採用優質小麥為原料，配料沒有寫小麥是因為國家規定的，所有的味精都不這麼寫，但是我們家的味精就是小麥的提取物，配料表很乾淨，沒有防腐劑。”

根據直播間的產品圖可知，蓮花味精的配料只有穀氨酸鈉，並且穀氨酸鈉含量≥99%。

中國營養學會會員、食品安全科普專家、國家高級食品檢驗師王思露告訴新京報貝殼財經記者，“味精的主要成分為穀氨酸鈉，是一種鈉鹽。味精之所以在食材中有提鮮的作用，主要是因為穀氨酸有鮮味。穀氨酸是一種很普通的氨基酸，氨基酸則是組成蛋白質的基礎單位，鈉元素（離子）更是平常，兩者相結合就成了味精。”

味精是一種“站在風口浪尖的調味品”，坊間有説法稱“吃味精會致癌”。

對於這種説法，王思露解釋道：“坊間盛傳的味精緻癌説法，他們的意思是，味精加熱會生成焦穀氨酸鈉，後者為致癌物。然而，真相是，當穀氨酸鈉加熱至120攝氏度以上時，的確有可能會生成焦穀氨酸鈉，但這種物質並不會致癌，準確地説，味精經過加熱會失去鮮味，這是真的。”

“因此，我們通常會建議大家起鍋之前再添加味精，這樣就既能滿足鮮味所需，又避免了焦穀氨酸鈉的生成，一舉兩得。” 王思露説。

貝殼財經記者在深圳市市場監督管理局的官網上，發現了一篇2019年發佈的文章。文中表示“味精=隱形鹽，限量食用才健康”“雖然味精的安全性大可放心，但也不宜多吃，因為味精也是一種隱形鹽，其鈉含量大概為鹽的1/3。都知道，高鈉飲食並不利於健康，過量攝入（>2克/天，相當於食鹽>5克/天）會增加患高血壓、心臟病、中風的發生風險。世界衞生組織建議成年人每日鹽攝入量應少於5克，兒童則應更少一些。而我國居民普遍口味偏重，鹽攝入量一直是偏高的。因此，我們也要當心生活中隱形鹽的攝入，除了味精，醬油、豆瓣醬、甜麪醬、雞精等高鈉調味品也應控制食用量，口味清淡更健康。”

“味精大王”蓮花集團的“前世今生”

公開資料顯示，蓮花集團前身是1983年成立的河南省周口地區味精廠。1996年10月,整體改製為國有獨資公司。

蓮花集團一度風光無限，曾是“我國最大的味精生產基地”“國家大型一類企業和國家確定優先扶持發展的300家企業集團之一”“綜合經濟指數居全國500家最大工業企業第88位”……1999年“蓮花”商標被國家工商總局認定為“中國馳名商標”。2000年全國名牌產品品牌價值評比中，經北京名牌資產評估事務所評定，“蓮花”商標價值34.98億元，排名第19位。

“原料低，售價高，品質好，是蓮花味精得以快速發展的主要原因。”據媒體報道，1983年大米原料的市場採購價為440元/噸，按4.5噸大米出一噸味精計算，其成本不到2000元，而當時一噸味精可賣到2萬元，近10倍的毛利無疑令蓮花味精很賺錢。

1998年8月25日，蓮花味精於上海證券交易所上市，股票發行價格為7.01元/股。截至1998年年底，蓮花集團為蓮花味精的控股股東，持股比例約為67%。

頂着“味精第一股”的光環，蓮花味精在上市最初的10年裏表現相對平穩，僅在2003年淨利虧損約1.45億元。

彼時，蓮花味精表示，2003年，公司面臨上市以來最大的困難。2001年和2002年的原料替代試運營成功給2003年做好了準備，公司樂觀地預計2003年主營業務收入同比將增加15%以上，但是，突如其來的“非典疫情”給公司良好的生產經營造成一定的困難。此外，由於全國小麥和玉米大幅度減產，2003年下半年，特別是第四季度，小麥價格漲幅較大，而味精市場價格由於市場的激烈競爭不漲反降，造成公司2003年出現虧損。

轉折點發生在2009年。這一年，蓮花集團由於債務問題失去了對蓮花味精的控制權。

後來，蓮花味精又幾度易主，上市公司的證券簡稱也在2016年由“蓮花味精”變更為“蓮花健康”。

截至2022年6月底，蓮花健康的控股股東為蕪湖市蓮泰投資管理中心（有限合夥），實際控制人為李厚文。同時，蕪湖市蓮泰投資管理中心（有限合夥）對蓮花健康的持股比例為10.06%，比第二大股東多不足1%。

“保殼”成功後，蓮花健康現狀如何？

2020年4月7日，上海證券交易所同意撤銷對蓮花健康股票實施的退市風險警示，這意味着，蓮花健康“保殼”成功。

2019年至2021年，蓮花健康的業績情況

2019年至2021年，蓮花健康始終保持盈利狀態，但2021年的淨利潤同比下滑顯著，達40.28%。

公開資料顯示，味精行業歷史悠久、用途廣泛，生產和使用已超過百年。1950年至1980年期間，全國味精生產廠家約有80家；改革開放後，因行業技術趨於成熟、成本低、市場大等特點吸引了眾多投資，頂峯時期味精生產企業超過200家、年產能達到256萬噸。2000年後市場出清調整，生產廠家數減少至100家左右。自2007年開始，受國家環保政策趨嚴影響，行業競爭日趨激烈，歷經數輪整合後產能5萬噸以下的味精生產企業已全部被淘汰出局，目前行業集中度極高。

目前，蓮花健康致力於食品與調味品的研發、生產與銷售，已形成以味精、雞精為主導，以其他調味品系列、小麥麪粉系列產品組合的綠色產品結構。

2021年，蓮花健康分產品營收情況

根據上表可知，因為從營收規模上看，味精等氨基酸調味品依然是蓮花健康的第一主力，但是，從毛利率水平來看，雞精等複合調味品和料酒等液態調味品的毛利率顯然更高。

貝殼財經記者注意到，近年來，蓮花健康的味精業務板塊已向購買半成品加工方向轉變，半成品主要為穀氨酸鈉；而其雞精、複合調味料、小麥麪粉、麪包糠等產品基本保持全產業鏈生產模式；料酒等液態調味品及其他新產品採用OEM生產模式。

今年上半年，蓮花健康實現營業收入約8.6億元，同比增長1.16%；歸屬於上市公司股東的淨利潤約3190.25萬元，同比增長11.67%；歸屬於上市公司股東的扣除非經常性損益的淨利潤約3186.68萬元，同比增長14.06%。

蓮花健康表示：公司主營產品味精在食用調味品中有着舉足輕重的作用，截至目前，味精仍然是中國增鮮調味品市場中最重要的增鮮產品。

新京報貝殼財經記者 閻俠 編輯 徐超 校對 柳寶慶