今天我們來説説海底撈，海底撈已經在餐飲行業走過了26年，可以説在國內外有很大的知名度。
説一個我親身經歷過的體驗，有次星期五，我要跟朋友去吃海底撈，因為沒有提前在網上預訂座位，到了店裏發現人滿為患。
服務員告訴我們，我們前面還有30個人，應該還需要等兩個小時，那時我就驚呆了，海底撈這麼火爆的嗎？
我覺得海底撈之所以能走這麼長久，老闆肯定有其獨到的運營模式。
1994年，張勇帶領3位員工以8000元資金起步，把海底撈從4張桌子的街頭小店發展成為今天擁有768家直銷門店的大型火鍋連鎖集團，並將火鍋店開到了新加坡、越南、韓國、日本、英國等地，如今已擁有超過5473萬會員和10萬名員工。
海底撈的高光時刻當屬2018年，這一年，張勇在港交所敲響了財富的鐘聲。
據《福布斯亞洲》發佈的2019年新加坡50大富豪榜顯示，在上市一年後，張勇以138億美元身家，問鼎新一屆新加坡首富。
事實上，早在2017年，張勇已在新加坡購買別墅，隨着2018年的招股書披露，更是證實了張勇夫婦均為新加坡國籍。
然而老闆成為新一屆新加坡首富的同時，海底撈的服務品質卻連年下跌。
這些年來，海底撈因為漲價、消費者吃出塑料、筷子被檢出大腸桿菌等事件，屢屢登上新聞熱搜榜。
7月12日，顧客在濟南海底撈連城廣場店就餐時，在烏雞卷中吃出硬質塑料片。
7月14日，杭州市市場監督管理局發佈的不合格食品通告顯示，海底撈火鍋旗下某門店使用的一批次筷子檢測出大腸菌羣。
大腸菌羣是常見的食品污染常用細菌，食品或餐具中如果大腸菌超標，則會引起腹瀉、腸胃感染等症狀。
此事經媒體報道之後逐步發酵。7月29日，海底撈作出道歉，稱將直接處罰問題門店經理，門店也已經整改。
説起衞生安全問題，海底撈最著名的還是2017年8月的那次“老鼠門”，即海底撈部分門店的後廚出現老鼠。此事當時引發輿論軒然大波，但海底撈做出了“教科書式”的公關，迅速獲得了消費者的諒解。
事不可再三，在海底撈連續曝出衞生安全問題之後，消費者終於有些不依不饒了。
有網友直指海底撈“重營銷，輕產品，屢次不改，純屬作秀”，以及“除了服務好啥也沒了”，“疫情之後的味道不如之前”、“吃完就拉肚子”等。
衞生安全問題出現一次，可以通過公關、整改等方式取得消費者諒解，但次數多了，還能讓大家繼續信任下去嗎？
照理來説，遇到這種事情正常企業肯定是開始抓衞生、抓產品質量。而他們的創始團隊在資本市場上演了一系列的套現行為，今年5月張勇創始團隊通過減持套現15.6億港元，在此三個月前，又從銀行貸款了21億元人民幣救急。
張勇的創始團隊一方面從中國銀行貸款拯救疫情下的海底撈，而另一方面卻套現保全家族財產。
5月7日，海底撈國際控股有限公司發佈公告稱，公司股東SP NP Ltd.及LHY NP Ltd.擬以每股33.2港元的價格配售4700萬股股份，佔公司已發行股本0.89%，兩位股東分別套現價值約7.8億港元。該配售計劃將於2020年5月11日上午9時完成。
公告顯示，配售完成後，海底撈控股股東仍為張勇、ZY NP Ltd.、舒萍、SP NP Ltd.及NP United Holding Ltd.。其中，張勇及舒萍共同持股約57.23%；NP United Holding Ltd.持股34%。
▲海底撈完成股東配售現有股份
據海底撈年報資料顯示，SP NP Ltd.以及LHY NP Ltd.為海底撈創始人團隊的各自持股通道。其中，SP NP Ltd.為英屬維京羣島註冊公司，海底撈創始人張勇的夫人舒萍擁有該公司全部股份收益，而LHY NP Ltd.為另一家英屬維京羣島註冊公司，海底撈“二號人物”施永宏李海燕夫婦擁有該公司全部股份收益。
也就是説，張勇帶領曾經的3位員工在此次減持中可獲得15.6億港元的收益。控股股東減持一般在市場被解讀為利空。當前，海底撈市值為1889億港元，每股報價35.65港元。
上市不到兩年，張勇團隊為何急匆匆的忙於套現呢？對於此次套現的原因，海底撈負責人回覆媒體稱，股東個人在社會公益事業方面，有一些資金上的計劃和安排，具體什麼樣的安排我們不得而知。
但同時，該負責人稱，股東配售對增加海底撈在資本市場的流動性能夠產生一定的作用。
並稱股東配售的總量小，不代表公司基本面的變化，更不是對未來有不同的預期。公司經營不受任何影響。
值得注意的是，張勇夫婦和施永宏夫婦套現使用的是家族信託基金的名義，而這一財產保護方式備受富豪們的青睞。
最為典型的案例要數新聞集團的媒體大亨默多克和鄧文迪的離婚案。
默多克早前為結束與第二任妻子安娜的婚姻，支付了高達17億美元的分手費。於是，當默多克再度與鄧文迪步入婚姻時，他通過設立信託的方式成功隔離了家族和他的媒體帝國，並詳盡約定了家族基金所持有股份的投票權和收益權繼承規則。
隨着第三段婚姻走向破裂，鄧文迪儘管使出渾身解數，最終也僅獲得了兩三處房產的所有權，她的兩個子女在未來也得不到家族公司的投票權。
隨着亞洲財富新貴的興起，在財富規劃方面，亞洲首富李嘉誠、龍湖地產掌門吳亞軍、新鴻基地產的郭氏家族等也都瞄準了家族信託這種資產隔離和資產保護方式。
其中，龍湖地產的創始人吳亞軍與蔡奎夫婦在2012年的離婚事件中，由於兩人所擁有股份均由家族信託持有，離婚不涉及股權分割問題，且離婚後的吳亞軍與蔡奎仍承諾兩人將保持一致行動，因此對上市公司的股權結構不造成影響，公司經營與股價也沒有受到影響。
根據2019年亞非銀行發佈的《2019年全球財富遷移報告》數據顯示，2018年全球富豪裏有10.8萬富豪選擇移民其他國家，其中的13.9%來自中國大陸，中國移民海外富豪人數榮登全球排名第一。
在股市套現把利益全部抽走，然後集團遭遇危機卻向銀行貸款進行挽救。不得不説這種行為真的讓人不解。
今年2月，疫情之下的餐飲企業備受重創。西貝餐飲董事長賈國龍在2月初曾表示“賬上現金流扛不過3個月”，引發業內廣泛關注。此外，外婆家餐飲集團創始人吳國平、九毛九集團董事長管毅宏、樂凱撒披薩CEO陳寧等餐飲業大佬也集體發聲，呼籲政策扶持餐飲業。
這麼多企業需要補血“救急”，銀行該幫誰呢？
2月22日，海底撈對媒體表示，已從中信銀行北京分行和百信銀行獲得信貸資金21億元人民幣。
其中，2月19日，首批8.1億元貸款已經到賬。海底撈方面稱，此次合作為銀行主動接觸，雙方自2月12號開始商談貸款相關事宜。
在防疫緊急授信流程下，僅三天時間完成審批。
對海底撈而言，這無疑是一場及時雨。事實上，相對於其他中小餐飲企業，已登陸資本市場的海底撈並不差錢。
據海底撈財報顯示，截至2019年6月30日，海底撈期末現金及現金等價物為30.03億元，較其上市之前，2018年中期末的5.31億元增長了465.4%。
對此我想説，海底撈作為餐飲行業的領頭羊，在享受中國銀行貸款的支持下。並沒有做到三保政策，即保品質、保供應，、保價格。
各種有利條件都佔盡了，可是最後卻沒有給消費者帶來好的體驗。看完這篇文章，大家今後還會願意去海底撈吃火鍋嗎？
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