路人紛紛質疑：臭水溝？垃圾堆？廁所炸了？
我暗自搖頭，這分明是螺螄粉啊！
究竟是誰發明了第一碗螺螄粉已經無從考證了。但大家公認螺螄粉起源於上世紀七八十年代的柳州夜市。然後它迅速平步青雲走向粉生巔峯，從宵夜變成了柳州人的三餐日常。（事實證明，夜市才是第一生產力，前文：新疆夜市帶火的那盤雞）每個柳州人點螺螄粉都有自己的一套：“老闆，來碗螺螄，多粉少菜辣椒越多越好，多點腐竹，加個鴨腳一個滷蛋一個豬腳，還要兩個油果。”
螺螄粉的螺螄
但這幾十年來，一個圍繞螺螄粉的難題在螺螄粉界掀起了腥風血雨：
螺螄粉你丫到底有沒有螺螄？
正方認為：都叫螺螄粉了能沒有螺螄？親是想掛羊頭賣狗肉嗎！
反方據理力爭：魚香肉絲也沒有魚，老婆餅吃了你就能有老婆麼？夫妻肺片你難道想殺一對夫妻？
實際上螺螄粉裏的螺螄指的是螺螄熬湯，螺螄在熬完湯之後一般會被撈棄，所以肉是沒有的。
據有人回憶，八十年代吃螺螄粉的時候，每口鍋裏都有煮好的螺螄，在吃粉之前會遞上一碗，螺螄嘬完了，粉也做好上桌了。
而現在應廣大朋友的需求，有很多螺螄粉店也會給螺螄粉里加上螺螄，以免有人認為自己吃了個假螺螄粉而大打出手。
酸筍
第二個難題是，螺螄粉的臭味從何而來？
有人以為，這種繞樑三日的臭味來自於螺螄。罪魁禍首是酸筍啊！撈棄的螺螄在哭泣！
正因為這股酸臭味，食用螺螄粉是有門檻的。它極具辨識度的氣味把世界上的人分成了2種。一種是重度吸粉愛好者，愛粉愛到無法自拔；另一種是還沒有真正吃過螺螄粉的，只覺得它奇臭無比不敢嘗試。
雖然酸筍的臭味把一部分人擋在了門外。但螺螄粉裏可以沒有螺螄，卻不能沒有酸筍。抵抗“酸筍臭”唯一方法就是入坑一起嗦粉，“只要吃過三次，沒有不上癮的”。再聞到這股酸臭味，腦子裏浮現的就是一碗湯紅粉白、酸鮮誘人的螺螄粉，叫人直咽口水。
鳳姐在米國的時候也不忘嗦一碗。
愛粉人士還有李晨、佘詩曼、鞠萍、蔡卓妍、趙薇、張衞健……總之大半個娛樂圈都被螺螄粉圈粉了。
不光中國人愛，連英國彼斯哈文市市長羅伯特·森和布萊頓市市長韋恩·博廷都拜倒在螺螄粉的魅力之下。只顧着嗦粉，原先大廚準備的西餐和牛排早就被拋到九霄雲外了
在國外，螺螄粉成為繼老乾媽之後的另一個硬通貨，倒賣螺螄粉成了留學生髮家致富之路。
眼看螺螄粉大有走上國際舞台成為新一代網紅之勢。那你肯定不知道，早在明朝的時候，螺螄粉裏的酸筍就先一步成了貴族圈裏的網紅！
明人顧岕的《海槎餘錄》有一段關於酸筍的描述：酸筍大如臂，摘至用沸湯泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，縷如絲，醋煮可食。好事者攜入中州，成罕物……
插播一下：製作酸筍最簡單的方法就是，把筍切成薄片，清水中泡。對，沒了，簡直不走心。
這個風味獨特的酸筍從南方傳入中原，從此一戰成名，掀起了一股美食風潮。同時它作為稀罕物，還是有錢人的象徵。
更有明朝最受市井喜歡的暢銷書——《金瓶梅》為酸筍站台。
作為男主西門慶最愛的食物之一。吃個夜宵，他也要吩咐春梅：“把肉鮓拆上幾絲雞肉，加上酸筍韭菜，和成一大碗香噴噴餛飩湯來。”
白天正逍遙，還沒吃早飯，一聽到李瓶兒説“他大媽媽擺下飯了，又做了些酸筍湯”，便馬上説：“我心裏還不待吃，等我去喝些湯罷。”
日吃夜吃，可見酸筍才是西門慶的真愛。
除了西門大官人成了酸筍代言人，賈寶玉也是酸筍迷弟。
《紅樓夢》第八回，在吃這件事上身經百戰的賈寶玉，也難過酸筍關：薛姨媽的酸筍雞皮湯，寶玉搭配半碗碧粳粥痛喝了兩碗。
這就是螺螄粉的靈魂——酸筍的魅力！
五色五味螺螄粉
一碗鮮、酸、爽、燙、辣五味俱全的螺螄粉，酸臭的酸筍作為靈魂絕不缺席。少不了炸制過後金黃酥脆的幹腐竹，青菜點亮碗邊的一抹綠，酸豆角、木耳絲、黃花菜和幾顆花生米不多不少乖乖地蓋在爽滑的米粉之上。微微用筷子撥開，就看到紅油之下熱氣騰騰的湯頭。喝上一口，鹹味、鮮味、爽辣盡在其中。
所以推薦螺螄粉館子是個費力不討好的活兒，畢竟酸辣、鹹辣，每個人都有自己好的那一口。但今天還是要説説北京幾家好吃的螺螄粉店。
飯兒的推薦
(1)八十八粉兒(SOHO尚都店)
地址：東大橋路8號SOHO尚都西塔1層
(2) 我愛螺
地址：護國寺大街55號(近合義齋)
(3)螺螄粉先生(中關村店)
地址：中關村南三街保福寺80號
新浪微博@一包熟飯
以下為網友評論：
網友“Yuriko Omega”：成本不超過一塊錢？那你自己煮一次看看花多少
網友“langruo01”：螺螄粉的粉又硬又韌，拿來跳繩都可以，螺螄粉的成本是一碗不超過一塊錢，可見材料之廉價和質量的不足。
網友“大水笑呵呵”：原來你吃過屎，失敬失敬
網友“ikon來咯”：是是是，商家都得虧本埋你你才買賬
網友“二營長的意大利炮”：我覺得螺螄粉一股屎臭
網友“韻紫希”：以前剛出來的螺螄粉才是正宗，湯是正宗的螺絲熬湯，熬完螺絲都出完味了沒味道了，所以螺螄粉中沒有螺絲的。現在的螺螄粉湯，很多市場都有單獨湯料包，很假。
網友“天才小熊貓”：現在在柳州吃螺螄粉，也吃不到有幾個店是真正好吃的了。
網友“SuperST☆R”：我們那叫豆腐啵～
網友“親麻煩便宜點”：我就一直納悶魚香肉絲裏要魚的是腦袋被門擠了？那是魚香肉絲不是魚肉絲，就算是要挑刺也應該説為啥不是魚肉味的吧，難道指望從草莓味的各種零食裏吃出草莓？
網友“知了”：這東東和臭豆腐一個樣，不是人吃的
網友“ζั͡ޓ๓₯㎕狼道”：柳州榮軍路口那個巷子口不曉得還有沒有賣粉滴，07年在乃吃，可以講是吃到最好吃滴螺絲粉了，比青雲，三品王滴都好吃，榮軍路口哪一家豬腳粉店，豬腳粉也好吃，24小時營業滴豬腳粉店。
網友“離線請留言”：次次來都要大辣，下次要多收你一塊錢