蔡瀾：活着，就要盡興

“我叫蔡瀾，聽起來像菜籃，買菜的籃子，所以一生註定得吃吃喝喝。現在擺個龍門陣，只談美食，不論政治。”——蔡瀾在微博上如此介紹自己。

在江蘇鳳凰文藝出版社出版的全新隨筆集《活着，就要盡興》中，蔡瀾赤誠奉獻迄今近八十年的人生智慧，説美食，談美人，寫食神傳奇故事，尋味世界，快意人生。這本書裏，到處是他的人生哲學，做自己喜歡的事，便是幸福，要煩惱，也要等明天再煩惱。我們將會看到一個真正瀟灑的人，字裏行間充滿了豁達的人生智慧。

本書分為“不做大師”“女人花”“尋開心”“食神傳奇”“好吃命”五章，談及交友、旅行、情感、婚姻、家庭、飲食、茶道、花鳥等主題，各篇篇幅短小精悍，興之所至，情之所感，所抒議論往往如神來之筆，既令人捧腹又引人深思。每一篇短文隨處流露出他灑脱自在、真誠熱情的人生態度，嘈雜、喧鬧的市井生活在他的筆下熱鬧、鮮活，有滋有味。全書筆調幽默輕鬆，閲讀它，你將完完全全地快樂。

蔡瀾與金庸、成龍、周潤發的往來趣事

蔡瀾的好友眾多，而且都是人們耳熟能詳的公眾人物。金庸、黃霑、周潤發、蔡志忠、成龍、洪金寶、胡金銓、鄭佩佩等。書中摘取了他和這些好友的往來趣事，他寫金庸一生貪戀故土美食，嗜甜食，但因年事已高受太太管束不敢吃，但悄悄將巧克力藏於護士口袋中；他寫做電影監製時和成龍的合作，拼命三郎成龍一次次以性命換取功夫片的真實出演；他喜歡攝影，但疏於行動，便給周潤發寫信，探討攝影的經驗；他也寫一代“打女”鄭佩佩，這些年奔赴海內外的不易，堪為香港女子的典範。

蔡瀾每每談起金庸先生就露出會心的笑容，他説，世間真正的好友就該如此，跟金庸相比自己只是個小混混。那種默契、心領神會、不拘小節，只有真正的好友才會如此。金庸先生生前曾如此評價蔡瀾：“作為一個瀟灑文人，他筆下的世界，充滿了奇妙與鮮活。美食更是專長，對佳餚盛宴的描寫不僅活色生香，更是具有濃厚的風韻情調。對於生活則完全擁有自己的態度，崇尚自由、無拘無束、不假斯文，對異性懂得欣賞也懂得尊重，絕對的風流倜儻。”

看女人吃東西最有趣

只要你看過《舌尖上的中國》《風味人間》這些美食節目，你一定對蔡瀾不會覺得陌生，他也是兩檔節目的總顧問，他所信奉的人生的意義就在於吃吃喝喝，是公認的“食神”。在美食綜藝節目裏，他能吃，會吃，甚至列出了“死前必吃清單”。但他筆下的“食神”也非常有趣。他寫一個日本大胃王，餓了三天到香港參加比賽，記者問他：“吃了一百個叉燒包，今晚還會吃嗎？”大胃王回：“香港是美食天堂，我本來已經吃不下了，但是還是忍不住要試試你們的海鮮。”

蔡瀾寫女人吃東西更有意思，他寫大食姑婆日本演員松坂慶子，因為近視，看什麼都模糊，但對食物從來不模糊，蔡瀾招待她吃下四碗麪飯，還把其他人已經吃不下的十個荷葉飯打包回酒店，臨走前把全部甜品也掃了。

“看女人吃東西最有趣，有時不懂得命理，也能分析出對方的個性和家庭背景。比方説主人或長輩還沒舉筷，自己卻搶最肥美的部分來吃，或者用筷子阻止別人夾東西，都屬於自私和沒有家教的一種人。”但他又説：“但是美女例外，她們要怎麼吃，發什麼聲，都覺可愛。”

永遠對世界保持好奇

作為“香港四大才子”之一，蔡先生這些年頭銜頗多：作家、電影製片人、電影監製、旅行家、美食家、書法家、畫家、篆刻家、藝術品鑑賞家、電視節目主持人、商人等。此外，他還是《舌尖上的中國》總顧問，被總導演陳曉卿稱作是一個“學識淵博、人生態度樂觀豁達、永遠對世界保持好奇”之人。

書中記錄了他走訪世界各地探尋各國佳餚，從星級酒家到普通小店，從山珍海味到家常飯菜再到風味小吃，在食物中體味各地之間不同的風俗、文化和民族傳統。在他看來，所謂美食，都是“比較”出來的。“一個茄子全世界有很多種做法，你只有比較過才知道哪一種更好。一種食材做法千變萬化，不要整天只會講我們家鄉的最好，一定要把眼界放寬一些，單單限於本地，限於中國，會被人家取笑。”

蔡瀾不但愛吃，也愛玩，性情達觀，崇尚享樂主義。《十三邀》裏，許知遠和蔡瀾邊吃火鍋邊聊天，許知遠説，很多時候我覺得享樂是對現實的反抗也好還是現實的逃避也好，它可能都是同時發生的。在明末清初的時候，做一個李漁這樣的人，是一種選擇。但在我們這樣一個時代，享樂主義意味着什麼呢？蔡瀾回答：在任何時代都可以的，想通了什麼都可以，還有是敢不敢想的問題，在籠子裏關太久了，就不敢想了。

（燕都融媒體記者 宋燕）